第1467章 牛肉胡辣汤（上） (第2/2页)

要做给老人们***品级的胡辣汤自然是有些不够看的。
　　
　　所以徐拙用菜品升级的奖励，一口气把这道美食砸到了A级。
　　
　　好不容易有了动手做美食的机会，他自然不会错过。
　　
　　而且这些大爷大妈天生就是广播员，当年在林平市的时候，四方面馆就是靠李四富的大嘴巴吸引来了顾客。
　　
　　现在，老杨头他们可是李四福的MAX版，所以更要认真对待了。
　　
　　只要让他们满意，至少能给店里带来一大票顾客，而且这些老人都不差钱，开业后大概率人手一张会员卡。
　　
　　所以这会儿给大家做菜，也算是让他们提前适应一下新店菜品的味道。
　　
　　胡辣汤这种美味，在中原甚至山西陕西河北等地都随处可见，别看卖相不行，但味道，却让每个人中原人都魂牵梦萦。
　　
　　胡辣汤因为颜值的问题，多次被外地人吐槽，也多次被推上热搜。
　　
　　但中原人却觉得挺好的，这不比京城的炒肝儿卤煮看上去好看吗？
　　
　　各地都有味道超好的胡辣汤，很多卖胡辣汤的店甚至连招牌都没有，但这不用怕，只要早饭时候围的人很多，那你就大胆的坐吃，味道绝对不会翻车。
　　
　　徐拙一口气把胡辣汤砸到A级之后，才发现这道美食，并没有想象中那么简单。
　　
　　至少，A级的胡辣汤，已经完全脱离了家常美味的范畴。
　　
　　这个级别的胡辣汤，说实话哪怕在中原本地，也没几家能达到的，毕竟现在的胡辣汤店都是以利润为主，食材方面能省则省。
　　
　　跟自己在家做可不一样。
　　
　　其实在中原地区，基本上每个超市都能买到胡辣汤料，买回家后配一些干菜或者配菜进行熬煮，就能做出美味的胡辣汤。
　　
　　但这种胡辣汤，只能算是入门级别。
　　
　　跟好喝正宗的做法相去甚远。
　　
　　比如徐拙不计代价砸到的A级胡辣汤做法，跟家庭做法和早餐摊的做法，就有很大区别。
　　
　　胡辣汤的普通做法，一般用清水就行，而A级做饭，则必须要采用卤牛肉汤来熬制。
　　
　　用卤牛肉汤来做胡辣汤，不仅能让汤里有浓郁的卤香味儿，而且牛肉汤里的精华也会完美的融入到胡辣汤里。
　　
　　不管多冷的冬天，来上这么一碗胡辣汤，绝对让人浑身舒爽。
　　
　　除了卤牛肉汤之外，这道美食还会用到上好的卤牛肉、牛油、干黄花菜、金针菇、木耳、海带、花生、豆腐皮、面筋、粉条等食材。
　　
　　配菜方面的自由度很高，基本上耐煮的都可以放进去。
　　
　　不过牛油和卤牛肉，则是灵魂一般的缩在，像要好吃，这两样是绝对不能少的。
　　
　　在老杨头家的厨房里，徐拙把所有食材全都配好之后，开始做胡辣汤这道美味。
　　
　　他首先做的，就是把买来得牛腱子肉给卤上了。
　　
　　A级胡辣汤必须要用卤牛肉汤，这会儿新店还没开业，徐拙一时间不知道从哪弄，索性卖了二十斤牛肉在老杨头家里做。
　　
　　正好也让大家尝尝自己卤牛肉的手艺。
　　
　　牛肉卤上之后，他便拿着面粉，开始和面，准备洗面筋。