第1501章 香港人的“穷人乐” (第2/2页)

在于可可笃定着要给自家男人看好戏的时候，徐拙则开始在灶台前忙活。
　　
　　他从材料柜里拿出一包粉丝泡进冷水中，然后再用热水浸泡一些香菇木耳，最后把刚刚剩下的一点鲜笋拿出来，去皮后放进冷水中浸泡。
　　
　　鲜笋剥开之后要赶紧吃，不然就会脱水变味。
　　
　　虽然泡进清水中能够稍稍缓解这一现象，但也只是聊胜于无。
　　
　　不过徐拙等会儿就制作，延长个十来分钟还是没问题的。
　　
　　这些准备好之后，他又用清水，调了一些水淀粉。
　　
　　这些食材和配料，能够做出一道美味的香港小吃——碗仔翅。
　　
　　碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等制作而成。
　　
　　碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。
　　
　　约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，很多吃不起鱼翅的百姓，都以此来解馋充饥。
　　
　　假如把炒肝儿称为京城人的穷人乐的话，那么碗仔翅，就是香港人的穷人乐。
　　
　　不过虽然是穷人乐，但碗仔翅的味道却丝毫不差，甚至跟真的鱼翅不相上下。
　　
　　所以碗仔翅一经做出，就在香港地区的街头兴盛而起，成了很多香港人到现在都念念不忘的街头美味。
　　
　　徐拙之前在念叨保护野生动物的时候，系统不知道抽什么风，奖励了这么一个技能。
　　
　　这会儿既然自家媳妇儿要吃，徐拙觉得正好可以做出来，让自家媳妇儿尝尝这道菜的味道。
　　
　　他做好水淀粉之后，把锅放在灶上，锅里加水，然后从冰箱里拿出两块鸡胸肉放进去，再往锅里放两片生姜，淋入一点料酒，然后便开火进行煮制。
　　
　　煮了差不多有十分钟的时候，徐拙关火，把鸡胸肉从锅里捞出来放在案板上，然后拿着擀面杖，轻轻在上面捶打。
　　
　　这样，刚刚煮好的鸡胸肉就会逐渐顺着肌肉的纹理散开。
　　
　　等到整块鸡胸肉都变得蓬松的时候，徐拙放下擀面杖，用手将案板上的鸡胸肉撕成肉条。
　　
　　肉条要尽量细点，因为撕得越细，做出来的碗仔翅味道就越好。
　　
　　把鸡胸肉全部撕开之后，徐拙将这些鸡胸肉放进冷水中淘洗一下，这样能够让鸡胸肉的口感变得更好。
　　
　　做完这些之后，香菇也泡得差不多了。
　　
　　其实香菇用冷水泡最好，不过用冷水需要好几个小时，这会儿根本来不及，所以他选择了热水。
　　
　　把香菇和木耳捞出来之后，用刀细细切成细丝，放在一边备用。
　　
　　其实这道小吃要用泡香菇的水来制作才算正宗，因为这样做出来的汤会有香菇那种鲜香味道。
　　
　　但今天有鸡汤，而且量还不少，所以徐老板就有点看不上香菇水了。
　　
　　所有食材全都准备好之后，徐拙便开始动手制作，这道在香港流行了好几十年的街头小吃。