第1532章 一品豆腐【二合一】 (第1/2页)

四方食府的开业仪式非常盛大，但并不俗气。
　　
　　毕竟有专业的庆典公司操持，也有经验丰富的司仪掌控全场，使得整个仪式有条不紊的进行着。
　　
　　加上今天来的人不少，整个开业庆典显得热闹非凡，该鼓掌的时候有人鼓掌，该起哄的时候有人起哄，比大多数商场开业时候舞台前空无一人，让司仪一个人在舞台上喋喋不休的表演强多了。
　　
　　徐拙按照既定流程把开业典礼的仪式弄完后，就跟各方的宾客打个招呼，转身去了厨房。
　　
　　生意越做越大，这种迎来送往的事儿已经不需要他出面了。
　　
　　其实在过去，徐拙也不喜欢这样抛头露面的跟人瞎客套，他这人比较务实，跟人交朋友也是如此。
　　
　　这次来的宾客，要么是徐拙的长辈，要么是崔勇老孟这类自己人，要么是直播平台安排的一些过来蹭热度的主播之类的。
　　
　　都不需要徐拙特意去招待什么，店里这方面都有安排。
　　
　　其实只要菜品做得好，这方面就不用注意太多。
　　
　　这是徐拙一直坚信的，也是他一直坚持的。
　　
　　那些花里胡哨的服务，哪怕你弄得再好，假如菜品味道不行的话，生意照样不行。
　　
　　徐拙曾经见过一个饭店，老板非常抠门，不管在店里点多少菜吃多少饭，结账时候从不抹零头，哪怕好几百零一块钱，也照收不误。
　　
　　按理说这么不会做生意的人，饭店的生意应该奇差才对。
　　
　　但那家饭店的生意却好得出奇，不管中午还是晚上，只要是饭点儿，就绝对要等位。
　　
　　原因就是，店里的菜实在是太好吃了，好吃到顾客可以把老板的态度给忽略不计的程度。
　　
　　原本今天中午这些宾客应该在店里吃饭的，但因为张跃进昨晚的提议，这些宾客中开饭店的人，全都跟着张跃进走了。
　　
　　甚至连崔勇蒋大彪老孟这样的老板，也跟着过去凑热闹，顺便给张跃进当个托什么的。
　　
　　原本今天上午，店里是不招待客人的，而是全部招待来宾。
　　
　　但这会儿呼呼啦啦的走了三分之二，再加上还有别的事儿要忙的事儿，中午在店里吃饭的宾客，只剩下了几十个人。
　　
　　廖志恒当机立断，让前台准备接待客人，同时把剩下的人邀请到楼上，他把最高一层的包房全都预留出来给这些宾客使用，而二楼三楼的包房和一楼的大厅，则是正常接待客人。
　　
　　今天来店里消费的顾客有菜品赠送，有礼品可以拿，有折扣可享。
　　
　　反正就是好处多多，优惠多多。
　　
　　经营的事儿徐拙基本上不过问了，后厨这边的运作，基本上也是贺国安在管。
　　
　　徐拙现在只负责做菜，顺便教店里的年轻厨师做烤鸭。
　　
　　不过这事儿不是一朝一夕能够做成的，比如新人想要学烤鸭，首先要学着片烤鸭才行，所以这会儿徐拙正在督促他们切一些比较烫手的食材，以此来锻炼双手的适应能力。
　　
　　这种方式虽然有点残忍，但却是学厨艺的必经之路。
　　
　　厨师不怕烫可不是天生的，而是一点点强迫自己去适应的，只有这样，才能在这个行当中站稳脚跟。
　　
　　年轻的学徒正在试着学片烤鸭，而从其他店跳槽过来的烤鸭师傅，也得经过专业的培训才行。
　　
　　比如现在，徐拙在督促那些年轻学徒适应高温的时候，也在给旁边的烤鸭师傅讲烤制时候的要领。
　　
　　“烤鸭的成熟程度，不光要看鸭子，其实烤制时候鸭肚子里面那些清水的变化，也是个重要参考。
　　
　　刚开始烤制的时候，水是清澈的，随着烤制的时间增加，鸭肚子里面的水，也会逐渐变得浑浊起来。
　　
　　刚开始里面的水会呈浅粉红色，这是鸭肉中的血水被热量逼出来的表现。
　　
　　不过随着鸭子逐渐成熟，原本粉红色的水，会逐渐变成白色，当水变成有些发浅的白色时候，就类似于稀米汤的颜色，那个时候鸭子的成熟度是最完美的。
　　
　　假如再烤下去，鸭肚子里的水会变成浓白色，就相当于高汤的颜色。这个时候鸭肉已经熟得太过了，是不能吃的。
　　
　　在烤制的时候，假如把握不好成熟的时间和温度，不妨用这种方式来做参考。”
　　
　　得到的技能等级越高，类似的小技巧就越多。
　　
　　徐拙时不时就会分享一些出来，反正这些都是自己店里的员工，反正他们厨艺高了对自己只有好处没有坏处。
　　
　　哪怕一些厨师在这里学成之后跳槽，对徐拙来说也是不亏的。
　　
　　毕竟这里走出来的厨师，身上就会自带四方派系的属性，不管去哪里，都相当于给四方派系的厨师“开枝散叶”。
　　
　　自己这边的厨师越多，以后的影响力就越大。
　　
　　徐拙巴不得所有的饭店都有四方派系的厨师呢，那样的话，他以后想在行业中做点什么，还不是一句话的事儿嘛。
　　
　　十一点半的时候，已经有客人来店里捧场了。
　　
　　徐拙让这些厨师各忙各的，他自己则是来到他专用的灶台前，准备做一道新菜。
　　
　　这道菜，就是刚刚在店门口宣布新店开业的时候，系统奖励的一道鲁菜中的看家菜品——一品豆腐。
　　
　　因为是新店开业的奖励，系统并没有玩水。
　　
　　所以这道菜的等级，是平平无奇的A级。
　　
　　第一次得到A级菜品的时候，徐拙仿佛在游戏中得到了黄金装备一样，兴奋得有些不知所措。
　　
　　但得到的A级奖励多了之后，他的这种激动心情就逐渐变得平淡起来。
　　
　　嗯，已经见怪不怪了。
　　
　　甚至还有种不过如此的感觉。
　　
　　就这就这？
　　
　　在各大菜系和主流的地方菜系中，几乎都有一道名为一品豆腐的菜品。
　　
　　这些菜品的卖相各异，做法也南辕北辙，甚至有时候只是一道很普通的家常豆腐而已。
　　
　　在这些一品豆腐中，惟有鲁菜的一品豆腐，最符合一品的气质。
　　
　　换句话说就是，这才是正宗的，这才是当之无愧的。
　　
　　或许这么说有点吹牛的嫌疑，但是鲁菜中的一品豆腐，在众多一品豆腐的菜品中，确实是一骑绝尘的存在。
　　
　　甚至是因为这道菜，才让一品豆腐的名气有别于其他类型的豆腐菜品。
　　
　　一品豆腐这道菜，据说是出自孔府。
　　
　　作为鲁菜中最重要的一个分支，很多名字比较文雅的菜品，都出自孔府。
　　
　　当然了，有些菜是真的源自孔府，有的这是后人的附庸风雅而已，国人喜欢攀名人轶事，特别是菜品方面，好像非得某个大人物背书点赞了才好吃一样。
　　
　　一品豆腐这道菜，据说还是美食达人乾隆皇帝亲封的。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）