第1597章 蟹酿橙（中） (第1/2页)

蟹酿橙这道菜，难度还真不算大。
　　
　　唯一的难点，或许就是拆蟹肉了。
　　
　　但这对别人来说很难，对徐拙来说却简单得跟喝凉水一样。
　　
　　没办法，他之前因为拆螃蟹，拆出了拆蟹技能。
　　
　　虽然时间的增长，拆的螃蟹越来越多，他拆蟹的速度也越来越快。
　　
　　所以这道菜对徐拙来说，最大的难点已经解决。
　　
　　除了拆蟹之外，剩下的难点应该就是在橙子上雕花了。
　　
　　这道菜在宋朝时候是宫廷菜，在现代，也多次入选国宴菜单，用于招待外宾和国家级大型宴会上。
　　
　　所以在保证好吃至于，也要尽量做到好看。
　　
　　毕竟在高端场合，卖相和味道一样重要，甚至从某种意义上来说，还要高于味道。
　　
　　徐拙虽然各种刀工都有涉猎，但对于雕花，多少还是有些不擅长的。
　　
　　而且做蟹酿橙跟别的菜品不一样，这道菜所用的橙子，不能提前雕，不然橙子皮就会快速失水，导致颜色不好看。
　　
　　而要是泡在水里的话，橙子皮的味道就会变淡，做出来的蟹酿橙味道就不足了。
　　
　　所以唯一的办法就是把蟹肉蟹黄拆出来之后，再动手在橙子上面雕花。
　　
　　在雕的时候，速度还要快。
　　
　　只有这样，做出来的蟹酿橙卖相才好。
　　
　　螃蟹洗刷好之后，徐拙和李浩就抬进屋里，开始上锅蒸。
　　
　　季明宇闲着没事，这会儿举着手机在跟着做直播。
　　
　　标题取得很吸引人：京城普通家庭的简单晚饭。
　　
　　单看标题的话，让人有点提不起精神。
　　
　　但是几十斤的大螃蟹，还有京城超大的四合院，再加上二环内的位置。
　　
　　这些都跟普通和简单挂不上钩。
　　
　　季明宇会玩噱头，所以很快直播间里就出现了一群柠檬精。
　　
　　在京城二环内的四合院里吃几十斤螃蟹，还口口声声说这只是简单的晚饭，这只是普通家庭。
　　
　　你够了！
　　
　　季明宇一边看徐拙往蒸柜里摆螃蟹，一边笑呵呵的跟直播间的粉丝们互动。
　　
　　在互动的时候，他还大言不惭的炫富。
　　
　　“在京城住四合院不是很正常嘛，我们家住的也是四合院，不过不在这附近，而是在故宫那边。
　　
　　天天门口一群一群的游客，吵得慌。”
　　
　　很快，直播间的就满是“你做个人吧”这类弹幕了。
　　
　　家里的厨房原本没打算装蒸柜，毕竟家里不咋用得上。
　　
　　但毕竟家里过年时候人比较多，客人也会很多，做一些蒸肉之类的菜品时候，光用蒸锅的话有些施展不开。
　　
　　而且家里常年有俩闲着没事的大厨，所以增加个蒸柜就很有必要了。
　　
　　因为这样可以让两位老人在家琢磨些吃的嘛。
　　
　　其实这次装修后，厨房面积扩大了一倍，里面不光装了蒸柜，而且还有饭店后厨专用的那种燃气灶以及全套的专业设备。
　　
　　整个厨房跟饭店后厨一模一样。
　　
　　过去因为家庭灶台火力太小而没法做的菜品，在这里全都可以做出来。
　　
　　把螃蟹全都放进去之后，老爷子开始切姜丝，而于培庸则是准备温一点黄酒。
　　
　　毕竟螃蟹性寒嘛，得吃点温热的中和一下。
　　
　　季明宇拍完了蒸螃蟹，又凑在老爷子身边叭叭。
　　
　　“徐爷爷，您家里的厨房弄这么专业，是不是打算回整那种家宴呢？”
　　
　　

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