第1611章 毛氏红烧肉（上） (第2/2页)

“婚后生活很简单，没孩子的时候以老婆为主，有孩子的时候，就以孩子为主，反正我们就是这么过来的。”
　　
　　这种话题很沉重，大家聊了一会儿之后，就逐渐变成了已婚男人的诉苦大会。
　　
　　好在季明宇的控场能力比较强，逐渐把话题往美食方面扭转，这才算是让大家从颓废的情绪中摆脱出来。
　　
　　这种婚前单身派对，在徐拙看来是完全没必要的。
　　
　　因为大家都是正经人，不喜欢蹦迪，也不喜欢去夜店，更不喜欢成群结队的泡澡做足疗。
　　
　　所以相对来说，他们的精神生活，比较枯燥和单一。
　　
　　对于徐老板来说，什么放松方式都没有在电脑上玩几局游戏强。
　　
　　不过能在婚前和这些朋友们见一面，聊聊各自的生活什么的，也挺好的。
　　
　　赵光明自从把他的店转让出去之后，就坐起来餐饮投资。
　　
　　他对中西餐都比较了解，投资餐饮对他来说也算是熟行业。
　　
　　除了餐饮之外，他还在郭树英在上海开的望月楼旗舰店入股了。
　　
　　两家人要成为一家人了，有赚钱项目自然会紧着自己人考虑。
　　
　　原本徐拙还想拉着赵光明开四方食府的分店呢，一段时间不见，赵光明手上的现金就被清理了个七七八八。
　　
　　现在只剩下了几百万而已。
　　
　　聊到最后，徐拙提议全都把手机掏出来，联网吃鸡。
　　
　　没想到得到了大家的积极响应。
　　
　　很快，整个店里就响起了大家大呼小叫玩游戏的欢笑声。
　　
　　男人的快乐，就是这么简单。
　　
　　而另一边，于可可则是跟一群闺蜜一块儿在电视上看动漫。
　　
　　嗯，女人的快乐，也很简单。
　　
　　大家一边姨母笑的看着动漫中的人物，一边小声笑着女孩子之间的那些私密话。
　　
　　第二天，徐拙特意在四方食府的大包房，安排了两大桌菜，招待昨晚给自己和于可可惊喜的朋友。
　　
　　嗯，今天除了这些客人之外，还来了一位重量级的宾客。
　　
　　那就是特意从长沙过来参加徐拙婚礼的袁德生。
　　
　　袁德生来的时候连袁康都没通知，自己买了张长沙飞京城的头等舱机票，就悠然的到了京城。
　　
　　到京城后又在机场乘坐出租车，悄然来到四方食府门口。
　　
　　他来过四方食府，不过上次来的是参加开业仪式。
　　
　　而这次悄悄的过来，主要是为了体验一下四方食府的饭菜和服务，看看自家的湘满楼跟这里有什么区别。
　　
　　然而他刚到门口，正好碰到出门招呼客人的徐拙。
　　
　　两人四目相对后，袁德生的暗访就彻底宣告失败。
　　
　　在徐拙的陪同下，袁德生在店里四处看了看，对店里的布局和安排，以及后厨的管理，全都提出了表扬。
　　
　　特别是后厨，这是袁德生第一次见到没有勾心斗角的后厨团队。
　　
　　虽然这么说有点夸张了，但他见到的确实是这样。
　　
　　当然了，这或许也跟店里有好几位国宴主厨级别的顾问有关。
　　
　　老爷子和于培庸就不说了，每周至少有四天都在这里守着。
　　
　　而倪长业，作为从店里拿工资的顾问，更是每天早早就过来，在后厨不厌其烦的指点年轻后辈刀工、勺工、火工等等。
　　
　　有这样的前辈用心指点，后厨的人全都非常尽心尽力。
　　
　　因为跟着这样的师傅的稍稍学点本事，换个地方或许就能成为厨师长或者总厨。
　　
　　这种诱惑，没人能抵挡。
　　
　　今天于培庸也在后厨，所以袁德生刚进来，于培庸就迎了过来，笑着跟袁德生打招呼。
　　
　　几位老前辈凑在一起，聊的肯定是美食了。
　　
　　这会儿距离饭点儿还有点时间，大家从凉拌菜聊到了哥哥菜系的名菜。
　　
　　最后，说起了红烧肉。
　　
　　红烧肉是南北方都有的一道菜品。
　　
　　这道菜既是家常菜，也是一道高端饭店也会有的宫廷菜和官府菜。
　　
　　反正不管在哪里，都能吃到红烧肉。
　　
　　各地人的口味不同，做出来的红烧肉，也各不相同。
　　
　　比如上海的本帮菜，做出来的红烧肉就是地道的浓油赤酱，不放一滴水，也不放任何香料，只用白糖食盐黄酒和酱油来炖煮。
　　
　　但到了长沙的毛家红烧肉，做法上却有了很大的区别。
　　
　　首先会放一些干辣椒进去，使得做出来的红烧肉带着一股香辣的味道。
　　
　　另外在做之前，还会放在油锅中炸一下，这样不仅能够把肉中的油脂炸出来，而且还能锁住水分，使得肉块不管怎么炖煮，始终都能保持颤巍巍的那种饱满口感。
　　
　　聊到起劲的时候，徐拙凑过来插了一句：“要不你们做一次红烧肉吧，我在旁边听得都快馋死了。”
　　
　　徐拙带着袁德生最后来后厨的原因，就是想让几位老人多聊一会儿美食。
　　
　　万一能够触发触类旁通的技能，这不是白捡一道菜品嘛。
　　
　　但他在旁边听半天大家讨论红烧肉，系统也没任何提示音响起，便主动提出让大家来做。
　　
　　在做的时候进行讨论，不信还得不到这道菜。
　　
　　他这么一煽惑，旁边原本也抱着偷师想法的郭兴旺立马去冷库里拿来一大块五花肉。
　　
　　嗯，光说不练是假把式，大家有什么心得体会，可以通过动手的方式展现出来嘛。
　　
　　这样不仅能够让后厨的厨师开阔一下眼界，更重要的是，也能改善一下大家的伙食。
　　
　　虽然店里的员工餐，也做过红烧肉之类的菜品，但要论正宗和好吃程度，肯定比不上这些大厨做的。
　　
　　五花肉拿过来之后，袁德生看了看时间，也不再推辞，洗了洗手之后，拿起菜刀就开始动手。
　　
　　于培庸和倪长业则是站在一边，继续讨论各地红烧肉在做法上的不同。
　　
　　袁德生从那一大块五花肉上切下来大约三斤重的一块肉，然后他把炒锅放在灶上烧热，然后将五花肉肉皮朝下放进去，开始烙皮。
　　
　　这样能够有效的去除猪皮的腥臊味，也能把一些没刮净的猪毛给烙干净。
　　
　　等猪皮烙到微微有些发黑的时候，拿出来用钢丝球清洗一遍。
　　
　　等洗净后，袁德生拿着菜刀，开始切肉。
　　
　　做毛氏红烧肉，肉块不能太少，太小了的话，体现不出湖南人大块吃肉大碗喝酒的那种豪爽感。
　　
　　“肉块一般都切成边长为三厘米的正方体，这样做出来的红烧肉吃起来口感更好，更有那种满足感。”
　　
　　袁德生一边切肉，一边给徐拙讲着这里面的细节。
　　
　　肉切好后，他把肉放在锅里，加入清水和葱姜后，开始焯水。