第二十三章 烘制 (第1/2页)

沈妤低头不语，将汤药喂了老夫人之后又体贴的拿了蜜饯过来放到老祖宗跟前，“老祖宗吃口蜜饯，去去嘴里的苦吧。”
　　
　　乍一听到库房漏水，盛老太太就有些上火，这些日子更是头晕的难受，于是就请了大夫过来。老太太不爽利，底下的小辈们都得伺候在跟前，沈妤自然也不能例外。
　　
　　她原想去请个西医过来的，但是老太太不乐意，此事就作罢了。
　　
　　“好孩子有心了，我听陶妈妈说，你前些日子让荷香去茶坊拿了受潮的茶叶回来，可是有什么法子？”盛老太太并不相信什么丧门星，见沈妤对受潮的茶叶似乎有所动作，忍不住就问了起来。
　　
　　“回老夫人，是有些想法，不过还没成功。”沈妤红了脸，看了看盛老太太，小心翼翼的说道，“我寻思，茶叶受潮可以晒一下祛除水汽，而用火同样可以将多余的水汽祛除，于是我就把那些受潮的茶叶拿回来想要试试看能不能稍微烤干一些。”
　　
　　茶叶不同，制作工序也不同。这次出问题的大部分都是毛尖，所以沈妤也专注于处理毛尖的方法。古法加工毛尖茶的流程大致为采摘、杀青、揉捻、理条、炒茶等工序。到了近代，有了烘干机的加入则将炒茶变成初烘和复烘。
　　
　　如果炒茶是第一步，再次进行烘制，应该问题不大。
　　
　　可惜了，沈妤对于泡茶品茶有研究，对于制茶却没有那么多的经验，只能一点点的来。
　　
　　盛老太太自然也知道其中道理，只是有些想不明白，“茶叶若是经过二次炒制，味道和形状必然发生变化……”
　　
　　“我也是这么想，所以才试了很多次，希望能把控到最合适的火候。”沈妤腼腆一笑，将软枕放到盛老太太的身后。
　　
　　“可有成效？”盛老太太觉得沈妤总能给她带来意想不到的惊喜，便是如今还没结果，他也想知道是不是有成效。
　　
　　“还没，不过今日晨起的时候烘制的倒是比前些日子的好了许多。老祖宗可要尝尝？”沈妤吩咐荷香去拿茶叶，趁着现在盛家这些嘴刁的人都在，也好看看到底差了多少。
　　
　　等荷香取了茶叶过来，沈妤泡了之后分别给盛老太太，大夫人还有盛延卿上了茶，接着就站在一边静静等候。
　　
　　沈妤拿回来的是毛尖，毛尖口味清淡，最不耐二次烘制，她想了很多办法，才将受潮的茶叶挽救回来一两分。
　　
　　等到所有人都放下杯子，沈妤才眼神灼灼的看着盛老太太：“老祖宗，如何？”
　　
　　“你这孩子有心，茶叶沾了烟火气自然会变味儿，你竟然用了毛尖茶树的枝子来烘它，让它沾染的只是自己原本的味道。”只尝了一口，盛老太太便眉开眼笑，“只是这茶叶，味道太老了。”
　　
　　“对，就是这个道理。”沈妤点了点头，看着盛老太太说道，“不过还有别的法子，只是得请老太太帮忙。”
　　
　　沈妤想到的是在现代用的最广泛的烘干机，虽说她没用上过，但是大致的原理还是知道的。省城是早已通上电了，而老宅没有修电路，但是有炭火啊，控制好的话，效果应该差不多。
　　
　　

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