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第1349章 蒜蓉粉丝扇贝

第1349章 蒜蓉粉丝扇贝 (第1/2页)

恩公,我来也~”
  
  就在葱爆蛏子起锅的时候,虞无涯不知道从哪儿狂奔而来,看见两大盆炒熟的贝壳,微微愣了一下之后也挽起袖子加入了吃贝壳的行列。
  
  “呜呜……恩公果然没有撒谎,这小贝壳做出来竟然真的如此美味,我舌头都要吞下去了……”
  
  虞无涯如同一头饕餮怪兽,两只手左右开弓,刺溜一个贝壳丢地上,刺溜又一个贝壳丢地上,自从他加入进来之后,两大盆贝壳瞬间以肉眼可见的速度往下凹陷。
  
  “慢点儿吃给肚子留个空,我还有几道你们没有吃过的美味,等会儿吃不下可别怪我没有提醒!”陈旭熟练的洗锅刷锅,然后开始炒制蒸扇贝的蒜蓉。
  
  扇贝是一类统称,并非单独指某一种贝壳,种类比较多,但外观具有相似性,这种海贝的贝壳比较厚比较平,就像两把折扇很漂亮,在大海中也比较常见,不过因为生活的区域要比蛤蜊这种轻体贝壳更深,不容易被潮水冲上岸边,捕捞也不太容易,因此无论个头还是肉质都要比蛤蜊这种最低档次的海贝好很多。
  
  沿海的居民不吃蛤蜊和蛏子,但绝对吃扇贝,而且扇贝在市场上也还比较受欢迎,价格和许多名贵海鱼差不多。
  
  最主要的是渔民捞取扇贝还有一个重要原因,那就是采珠。
  
  扇贝是海珠最重要的来源之一。
  
  个头巨大的扇贝体长可达数尺,而扇贝体内的珍珠品质也比湖蚌高很多,若是能够冒险入深海弄到一颗大珍珠,就够全家人几年吃喝的了。
  
  所以大海上不仅有渔民,还有些专业的采珠人。
  
  而采珠也是一项朝廷认可的技能,属于可以传承的技艺,因此沿海的采珠人实际上都是祖祖辈辈传承下来的祖传技能,为了满足朝廷和少府的要求,这些采珠人不得不常年在大海中来去寻觅,长年累月潜入海中寻贝采珠,一不小心就会葬身大海,因此采珠人绝对是一个苦难群体,比之普通的渔民过的更加凄苦。
  
  对于沿海渔民的凄苦,陈旭自然是了解不少,但在这个大时代之下,的确有没有太多的解决方法。
  
  即便是他能够推动法令松解禁锢在渔民和采珠人头上的法律枷锁,让他们能够自由择业,但这种靠海吃海的传统早已深入骨髓,几百几千年都无法改变,也改变不了。
  
  蒜蓉很快炒好,浓香扑鼻一大碗。
  
  接着大锅上水,放上蒸笼,然后把已经剖开洗好的扇贝摆盘,放泡好的粉丝,放入扇贝肉,加入炒好的蒜蓉,浇少许香油、酱油、红糖调制的料汁之后就入锅开蒸。
  
  扇贝大大小小有一百多个,其中还夹杂有几个生蚝,陈旭挑出来二十多个大小合适革命头均匀的制作这道菜,而且也不过是示范,剩下的都还养在鱼篓之中让这些厨师去学着制作摸索经验。
  
  今日过后,他在舟山海岛上制作的这些菜肴很快就会传播开去,不长时间就会成为会稽当地的特色美食。
  
  “侯爷,这几只鲍鱼怎么制作?”看着扇贝蒸上,侯府的一个厨工把一盆泡在清水中的鲍鱼端过来询问。
  
  鲍鱼绝对算是最名贵的海产了,素有海味之冠的美誉,不仅营养价值丰富,还有极高的药用价值。
  
  号称华夏医典鼻祖的《神农本草经》中就有关于鲍鱼的记载,性平味甘,入肝经肾经,是为良药,而后世的本草纲目更是将其列为海中八珍之一,足见对其医食同补价值的极高推介。
  
  鲍鱼不光珍贵,而且难得,生活在数丈深的海底,捕捞极其困难,比之扇贝稀少百倍不止,渔民运气好弄到一个两个偷偷卖到句章或者吴中当地,一个至少能够买十钱以上,而在五湖园的酒楼,一罐炖制的鲍鱼莲子羹至少要买百钱以上,里面不过两头鲍鱼罢了,由此可见无论在什么时代,鲍鱼绝对都算是最贵的海产。
  
  而沿海的渔民捕捞到鲍鱼,大部分都不敢私自售卖,都会晒干之后用来交税,然后这些干鲍鱼都会被运送去咸阳交给少府收入皇宫之中,作为皇族专用的补品,与丝绸同等地位,平民不许食用。
  
  不过所谓山高皇帝远,民间实用鲍鱼的传统一直都有,贵族豪绅不吃是不可能的,最多就是不张扬罢了,毕竟这东西方道术士吹捧的太厉害了,长食有轻身健体益寿延年的功效。
  
  而且如今早已礼崩乐坏,距离诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍的传统太过遥远,再加上清河侯不断推行的美食文化,如今民间对于各种美食的追捧和需求已经达到了狂热的地步,凡是稍微富裕之家,都已经改变以往的饮食习惯,开始采用报纸宣传推广的煎炒烹炸等新的烹饪手段来改善生活品质。
  
  

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