第四章 醉仙居 (第1/2页)

远远的一座古建筑出现在眼前，在这高楼林立的城市，突然却出现一座古建筑，这本是有些违和的，但是这座只有三层高的古楼却和这些高楼大厦相得益彰，走得近了，一股古朴典雅的气质似乎从这楼里散发出来，仿佛已经穿越回了古代。
　　
　　进入主楼之后，走进大厅，不管是谁，也不管你来过多少次，你始终第一眼还是会看向楼顶的藻井吊顶，悬浮在半空中的九条龙形态各异，周围朵朵祥云，中央吊着一颗巨大的龙珠，龙珠散发着柔和的光，把一条条龙身上的龙鳞龙须都照得清清楚楚。大厅墙壁上挂着一些字画，或许门外汉不懂，但是内行人知道，这些字画不乏有些名家作品。
　　
　　二楼比一楼设计得更加繁华高档，单是那些字画，据说都是这醉仙居老板收集了好久才找到的，至于三楼，却是反其道而行之，设计得十分简单，但是又给人一种说不出的大气，三楼平时很少对外开放，只有招待一些重要的客人。
　　
　　凌云皓也只是去过三楼一次，好像那次是老板宴请一位书法大师，凌云皓因为平时也算勤快，那一次就是破例厨师长让他端着盘子带着他上去看了一下，凌云皓现在都记得当时的震撼。并不是三楼有多华丽，反而是太简单了，清一色的木质家具地板窗台，没有绚丽的装饰品，一个雅间就只有一张桌子几条椅子，简单得不能再简单，按凌云皓的想法，二楼都如此华丽了，三楼应该更加精美啊！但是，就那么一张桌子几条椅子。
　　
　　后来才知道，原来是因为老板关君山的父亲就是靠着几张桌椅白手起家的，后来生意渐渐好起来越做越大，慢慢的有了现在的规模，三楼就是老人家亲自设计的，也得到了三楼许多贵客的高度评价，前几年才退休把这醉仙居传给了他儿子，也就是现在的老板。
　　
　　走过大厅，进入左侧的一个庭院，这里是厨房。依旧是青砖黛瓦红墙，但是走进去之后，明显现代化气息要浓郁得多了，凌云皓拿出工号牌打卡之后，开始了一天的忙碌。
　　
　　现在凌云皓的主要工作是切配，就是给厨师打下手，负责一些菜品的粗加工，把客人点的菜切好，备好配菜调料这些，然后由厨师烹饪。凡事都得从最基础的做起，在醉仙居，就算是个配菜的，待遇也是相当不错的，而且后面还有很大的提升空间，不过这得看自己的努力了。
　　
　　早上一来是最忙的时候，要清点冰箱仓库，要收菜，洗菜，切好，还要备份上午常点的菜品，一切都在有条不紊的进行着，时间一分一秒的过去，很快的到了饭点，厨房开始了一天正式热闹的时候，各种点菜传单锅碗瓢盆的声音加上抽烟机灶台的声音，仿佛在编制着一曲交响乐，重金属交响乐。
　　
　　“7号桌剁椒鱼头！”传菜员报单，剁椒鱼头，一道家喻户晓的湖南传统名菜。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。这是一道以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味，让人流连忘返。
　　
　　剁椒鱼头虽然不讲究刀功，但是要把这道菜做出特色也是要下一些功夫的，因为凌云皓现在还没到炒锅的级别，所以也就只能是看着其他厨师做。
　　
　　王世杰，在醉仙居已经做了三年多的蒸菜了，最拿手的就是剁椒鱼头和宝塔扣肉。
　　
　　王世杰接过菜单看了一眼，开始了动作，凌云皓连忙过来开始帮忙打下手，取过事先准备好的鱼头洗干净，剖开鱼头，留鱼皮不剁开保证两半鱼头连在一起，这是这道菜唯一一个需要刀功的地方。
　　
　　

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