第二十章 缺一个好白案 (第2/2页)

你也知道，这‘净’‘禾’两门是素来不分家，代代有交好。他是净门的传人，一手白案功夫想必也差不到哪里去，要是能帮咱们找到‘禾’字门的人，还怕白案上缺好手麽？”
　　
　　吕绿馨奇道：“师兄你怎么就认定那小子是‘净’门中人了？有证据吗？”
　　
　　“没证据我会这么说？”
　　
　　尚师成话音未落，有人轻轻叩响了办公室的门。
　　
　　“看看吧，知道你今天来，我已经让人专门挑选了那小子亲手洗的菜。”
　　
　　尚师成挥手让来人退下，指了指放在面前的菜盆道：“这小子手快啊，刚才还跟你在电梯里见面，这才多大一会儿的功夫，就洗出这么多种蔬菜？最难洗的茼蒿、芹菜、菜花都有，师妹你也是行家，看看这洗菜的手法如何？”
　　
　　吕绿馨扫了眼菜盆，眼中露出狐疑的神色，迅速拣起根茼蒿放在眼前仔细查看，越看神色越是震撼：“竟然没有丝毫损伤？根茎干净无比，也没有渗水进去？这......”
　　
　　“呵呵，咱们行内人都清楚，茼蒿这东西要清洗干净且不损伤根茎，是最为困难的。而且在清洗的同时还不能让根茎渗水进去，这几乎就是不可能的！别说九州鼎食的水台了，就是放眼全国，能做到的又有几个人？
　　
　　师妹，现在你知道我为什么认定他是‘净’门的传人了吧？若非是净门中人，谁能有这样的手法？”
　　
　　***
　　
　　“潘珂，你如果想提高洗菜水平，就要先明白洗菜的原理，针对不同的菜，我们追求的是什么，力求避免的又是什么。
　　
　　比如这茼蒿，为什么说它是最难洗的蔬菜？就是因为它的独特结构造成的，茼蒿最好吃的是根茎，最难处理的也是根茎。
　　
　　如果根茎不处理干净，不仅不卫生，还会影响口感，可要处理干净，又难免会渗进水去。无论是南方的软水还是我们楚都含碱量高的硬水，都会影响它本来的味道。
　　
　　所以针对这种菜，下水时就一定要快！”
　　
　　周栋说着将手中已经捋顺的茼蒿向水盆中按去，在入水的那一刻，当真是快如闪电，手中的茼蒿前端末枝在同一时间没入水中，如此一来，枝茎中存在的空气便顶住了洗菜水，不会浸入半分。
　　
　　周栋一手搅动水流，一手轻轻覆住茼蒿，让茼蒿始终处于‘潜水’状态，覆住茼蒿的手忽拂忽捻，将一些较为顽固的污垢轻轻剥离，最后快速将茼蒿捞起，一根根青翠欲滴的茼蒿在潘轲面前轻轻晃动，散发出一股仿佛雨后幽谷的清新之气。
　　
　　“看明白了没有？看明白了以后就照着这个方向练。”
　　
　　这些日子来潘轲尽心尽力为自己换水，当真是抱定大腿不松手，一付耿耿忠心。
　　
　　周栋也是有些感动，系统技能不能直接传给胖子，一些心得体会却是可以传授的。
　　
　　不要小看洗菜啊，胖子要是能学到几分，在这苏菜后厨站稳脚跟是没什么问题的。
　　
　　胖子一脸懵逼地看看周栋手中的茼蒿，摇头道：“老大，我感觉还是帮你换水更适合我，太难的东西我向来都是学不会的......”
　　
　　周栋想了想道：“洗茼蒿太难，那我就教你些容易的，就从土豆开始吧......”
　　
　　说着手向身后伸去，不想一抓却抓了个空。
　　
　　不对啊，明明记得这身后还有半麻袋土豆呢，怎么就没了？
　　
　　周栋心中十分不快，大声问道：“土豆呢，谁动了我的土豆！关姐......”