222 真正的流沙菠萝包 （二合一） (第1/2页)

在场的这些专业和大众评委，抛去那些味觉比亚洲人明显迟钝的各种毛子，有一个算一个，说到对香江美食的理解，无人能在管达生之上。
　　
　　当感受到第二层脆皮所带来的阻碍感时，管达生不觉心神摇动，感觉自己仿佛回到了香江美食最为鼎盛发达的时代。
　　
　　那是香江美食百花齐放的春天。
　　
　　其实仅仅两层脆皮带来的感动还不会令他捏着嗓子发出‘哦哦哦’的尖叫声，关键是当他的舌头和牙齿抵达第二层脆皮时，那老迈如鸡皮般生满了皱纹的嘴唇竟然瞬间感受到一种久违的紧致感觉。
　　
　　只学习了两天的大陆年轻天才竟然把这款菠萝包做出了‘扩缘伸张’的效果！
　　
　　就如周栋那天对佘玉龙讲述的一样，因为有了上层脆皮帮助菠萝包定形，下层脆皮的面积就可以扩展很多，甚至向菠萝包的中下部开始延伸！
　　
　　当管达生的舌齿开始向第二层脆皮施加力量的时候，能够明显感觉到这层脆皮在被他突破的瞬间，居然牵连了整只菠萝包，使得整只菠萝包微微一紧！
　　
　　虽然这种感觉只是存在于瞬间，却是突破了管达生的想象极限，同时也带给他前所未有的奇妙感觉。
　　
　　松松紧紧、紧紧松松，
　　
　　当菠萝包体开始做出这种微妙的反应时，一向以毒舌成名的管会长再也无法继续保持矜持！
　　
　　“哦哦哦......
　　
　　那些又夯又蠢的毛子，简直就是糟蹋了小周师傅的无上美食啊！”
　　
　　脑中忽然回想起刚才排在自己身前的德国猪王汉姆，这家伙吃菠萝包的样子简直就像是一个饭桶在啃猪蹄一样！徜徉在美味中的管达生油然生出一股愤怒。
　　
　　这种情绪其实已经不符合他大赛总评委的身份，更像是一名脑残粉见到有人糟蹋自己偶像的作品而出离愤怒。
　　
　　如果不是他已经足够老了，真想跑过去揪住汉姆的脖子并大声告诉他，除了慕尼黑的啤酒和烤猪肉之外，就请你这家伙不要再糟蹋别的美食了好不好？
　　
　　仅仅两层脆皮的创意显然无法彻底征服老毒龙的味蕾，真正让他充满感动的其实是在刚刚突破两层脆皮、享受着松紧有致口感，正是满口甜香的他本以为享受就到此结束了，
　　
　　却不知真正的高朝才刚刚开始！
　　
　　随着第二层脆皮被他的舌齿攻破，管达生下意识地想要控制一下速度，回味这款菠萝包带给他的美妙享受，
　　
　　却万万没有想到一股糯香十足、微甜、黏黏的、沙沙的半液体半膏状物忽然从他方才咬破的小口中迸发出来，带着比菠萝包本体略高一些的温度，突如其来并十分霸道地冲进了他的口内。
　　
　　顿时，满口流沙，一嘴芳香！
　　
　　这竟然是一款‘流沙菠萝包’！
　　
　　而且是真正的流沙菠萝包！
　　
　　管达生对菠萝包的了解远胜于易只鱼、董其深这些大陆来的专家，因为这是他自小就接触的美食。
　　
　　只有他才明白，比起周栋的流沙菠萝包，现在甚至是几十年前香江市面上的流沙菠萝包都是些垃圾！
　　
　　那些所谓的流沙菠萝包或以蛋黄调出‘咸沙’，又或者以绿豆、红豆调出‘甜沙’，
　　
　　可无论如何变化，都是要先将沙馅封入菠萝包，而后入箱烤制，
　　
　　这样就很难避免烤制过程中沙馅被菠萝包本体吸收走大量的水分，‘流沙’就干脆变成了沙，虽然也能改变一些菠萝包的口感，却也在一定程度上影响到了菠萝包本身的味道。
　　
　　这些流沙菠萝包根本就做不到汤圆那样的‘流沙糯糯，似汤似膏’，这也配叫流沙！
　　
　　与其吃这种东西，还不如去吃普通的菠萝包或者菠萝油呢，
　　
　　虽然菠萝油这种东西很像是大陆的肉夹馍，直接就是在菠萝包上开个刀口然后塞块牛油进去，起码还够坦诚！
　　
　　而周栋的流沙菠萝包，是真正做到了让沙馅可以在菠萝包中流动、在食客的口中流动！
　　
　　轻叹一声，坐在小圆凳上的管达生舒服的岔开双腿，开始闭目沉思。
　　
　　渐渐的，他在脑中还原出了一幅周栋在厨房内忙碌的景象。
　　
　　一名年轻的厨师站在两个烤箱前，
　　
　　一个烤箱中放置着正在烘烤的菠萝包，而另外一个烤箱却被压到了较低温度，正在用较慢的速度烘烤用来制作菠萝包的面料......
　　
　　年轻的厨师也像他这样微微闭着双眼，仿佛是要从茫茫虚空中感受到一些什么。
　　
　　忽然，厨师的双眼睁开，就仿佛在虚空中打起了两道闪电！
　　
　　烤箱中被烘烤到六成的菠萝包被迅速取出，带着高温被摆放在这位年轻厨师的面前！
　　
　　刀起！
　　
　　一连串的寒光闪动，就如涌动的一座刀山，笼罩向这些还没有烘烤成功的菠萝包！
　　
　　闭起双目的管达生紧了紧文明棍，汗水缓缓从额头上滑落下来。
　　
　　两秒，切开二十个菠萝包，而且要做到开口深斜，内宽而外窄！
　　
　　恐怕也只有这样的刀功，才配被称为‘神厨之刀’吧？
　　
　　五十年前的他固然没有这份刀功，三十年前的他依然还是要自叹不如！
　　
　　那个俏丽的华夏女厨师也是个好手，迅速送上了这位年轻厨师需要的红豆沙，已经准备好的红豆沙至少是九成熟了，汤汁犹在，是真正的流沙！
　　
　　一把钢勺出现在年轻厨师的手中，就如探入花蕊的小蜜蜂，带着香糯浓流的红豆沙，被迅速装入一个个菠萝包中。
　　
　　然后看到年轻厨师净了手，迅速打开另一个烤箱，取出慢火烘培到六成的面料，这种熟度的面料，尚可粘连！
　　
　　就像是最高明的反手烧饼师傅，年轻厨师双手如穿花蝴蝶一般，迅速取下面料，在最短的时间内将那些已经灌入红豆沙的菠萝包再次封口！
　　
　　而后将这些菠萝包放入烤箱，以中火慢慢烘培到十成。
　　
　　至此，真正的流沙菠萝包现于世间！
　　
　　“了不起，了不起！
　　
　　这样的做法，红豆沙就不会在长时间的烘培过程中丢失水分，变成无味的红豆馅，才能够真正诠释‘流沙’的意义！
　　
　　不过要做出这样的流沙菠萝包，无论是手速、刀功、甚至是对烤箱的控制，都必须要是宗师级别，如果以这款菠萝包来评定香江神厨，我不如远矣！”
　　
　　管达生猛然睁开双眼，目光炯炯地望着展台后的周栋，无论他是怎样的毒舌，此时也只有心服口服！
　　
　　这样的神之厨艺，就让人更为期待他中午推出的美食了......
　　
　　

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