233 苏记老店 (第2/2页)

有天赋就是欺负人，换了是普通人就算在白案上摔打个两三年，恐怕也未必有周爱国这种灵敏的触觉，
　　
　　对于厨师来说，第一重要的是味觉，第二重要的是嗅觉，第三就是触觉。
　　
　　舌腮唇齿的各处触觉至少都要达到‘灵敏’级，才算达到一名顶级厨师或美食家的要求。
　　
　　周爱国显然是达标的，尤其是在吃过近十个普通对夹的基础上，他的触觉就更为灵敏了。
　　
　　先前那些连锁店的赤峰对夹也有着黄金般的香酥皮，入口也是极为爽脆，可是却少了一种‘层次感’，
　　
　　一口下去，对夹皮片片崩碎，虽然也足够酥脆，却是瞬间即过，最多也就是‘打个激灵的爽’，后劲却明显不足。
　　
　　苏记对夹皮则不同，轻轻一口咬下去，先是从落齿处裂开，发出诱人的卡卡声，而后裂纹如蛛网般慢慢延伸出去，酥皮会一层层、一段段的落在口中，此时牙齿明明已经停住了，酥皮的碎裂声却还会持续响起。
　　
　　伴随着这诱人的响声，一片片肥瘦适中，带有淡淡烟熏香气的肉片早已与他的舌齿相遇，
　　
　　这一次相遇，便是二十年。
　　
　　周爱国敢对天发誓，在他二十年的人生中，还是第一次吃到如此美味的熏肉。
　　
　　非洲的熏肉就不用提了，常常被弄的半生不熟黑不黑红不红，最多算生存所需的口粮，跟美食从来就没有一毛钱的关系。
　　
　　就算是那家连锁店所售对夹中的熏肉，也明显差着档次呢。
　　
　　之前他很快就能说出熏肉所用的香料，甚至可以超额完成老师给的任务，认出了第六种香料甘草，如今却有些判断不清了。
　　
　　这家苏记老店的对夹无疑也是用了一些香料的，周爱国甚至吃出是先用大块的五花肉在汤中与各种香料同煮，而后才将煮过的肉继续熏熟，
　　
　　可他却无法分辨出苏记所用的香料究竟为何。
　　
　　连锁店的熏肉味道分明，有熏制的味道、也有各种香料的味道，丝毫不乱却也谈不上完美融合。
　　
　　可苏记的熏肉明明用了香料，却完美地混融成了一团，初入口时让人感觉香味悠远清淡，等到在嘴里咀嚼了几下，一股松木熏制的特殊香气便由淡而浓，最后将香料的味道完全包裹住。
　　
　　最后，周爱国只觉满口都是对夹皮的香酥和带有淡淡木香的熏肉奇香，
　　
　　它们结合的是如此完美，毫无各种香料争芳斗艳的突兀和离乱感，让人越吃越是停不下口，越吃越能够感受到这种美食的纯粹。
　　
　　这就仿佛是一名诗人徜徉在密林间，一开始还是满脑子的佳词丽语，什么‘随意春芳歇、王孙自可留’，渐渐却将整付身心都沉入到大自然中，鼻中嗅着草木清香，耳边是小鸟呢喃，那些粉饰风~流的诗词却统统落了下乘......
　　
　　“这小子，应该是吃出些道理来了。”
　　
　　周栋正感欣慰，忽然听到有人在身旁笑道：“华夏白案之王，就像草原上的雄鹰，应该翱翔在香江国际大赛这片广阔的天空中。
　　
　　周面王为什么会有时间来到我这家小店呢？
　　
　　看来今天我要做赔本生意了，因为我要为面王免单啊......”
　　
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