248 ‘勤行宗师’称号 (第1/2页)

“不愧是那小子的学生，看来是不会让我老人家失望了......”
　　
　　易知鱼饶有兴致地打量着周爱国，感觉这小子还是挺顺眼的。
　　
　　预赛第一天他没赶上，不过这小子用非洲土饼打动了周栋，并幸运地被周栋收为学生他还是知道的，
　　
　　本以为周栋只是一时兴起而为之，可面前这盅佛跳墙却是骗不了人的。
　　
　　端起面前盛放着佛跳墙的小碗，易知鱼将汤匙轻轻压下，在没入汤汁的瞬间，感受到仿佛有一层粘膜被自己突破，顿时点了点头：“其汤如膏、其香诱人，不错。
　　
　　这才短短半个月的时间，真不知道周栋是如何教你的，
　　
　　我倒是走眼了，没看出来他不光是菜做的好，就连教学生也有一套？”
　　
　　“易老，除了老师的指点，教我的还有严一严师傅。”
　　
　　周爱国知道眼前这位是连老师都要尊重的前辈，不敢稍有不敬。
　　
　　“严一？”
　　
　　坐在一旁的董其深微微点头，
　　
　　周爱国虽然不是‘小师弟’的真正弟子，好歹也是正经收的学生，从这里论，也算是自己人。
　　
　　严一能够无私传授周爱国，也算是一份人情。
　　
　　吃佛跳墙没有固定的规矩，
　　
　　有人爱先吃其中的鲍鱼、鱼翅、排骨，也有人爱先品汤汁，
　　
　　这些专业评委却都明白‘百菜之精首在汤汁’的道理，好东西自然是要放在最后才吃，否则就像是开席就吃螃蟹，再吃别的菜色总会感觉缺了些味道。
　　
　　螃蟹这个例子，就是说至鲜之物是一把双刃剑，很容易霸压诸味，浪费厨师的心血。
　　
　　在佛跳墙中，最要注意的就是均衡各种食材的味道，天下第一厚味可不是天下第一鲜味，万万不能有错的。
　　
　　佛跳墙中食材众多，虽然先吃哪种并没有固定的规矩，不过真正会吃的人一定会先行品味‘鱼翅’和‘海参’。
　　
　　鱼翅和海参，都属于‘耳餐’，也就是很多人都听过并且认同的名贵食材。
　　
　　很多不懂吃的有钱人最爱‘贪贵物之名、夸敬客之意’，专门要点这类珍贵价高的食材，这就叫做‘耳餐’！
　　
　　周栋曾经说过‘食材之中也有阶级’，这话可没说错。
　　
　　就比如鱼翅和海参，都是食材众的‘上位者’，可偏偏这些上位者本身是没什么特点和‘能力’的。
　　
　　鱼翅有什么味道？如果没有高汤辅佐，跟粉条子又能有多大的区别？
　　
　　海参？庸陋之物也，全无个性、寄人篱下！如果没有高汤煨烧，甚至还不如最低贱的折箩菜！
　　
　　这些上位食材之所以成名，靠得都是鸡、鸭、猪、鱼这些下位食材，却偏偏要窃居高位，不是假大空的‘耳餐’又是什么？
　　
　　佛说，一切平等！
　　
　　所以这一道佛跳墙，真正表现的就应该是周栋所说的‘天下大同、独成一味’！
　　
　　这道菜中也有海参、鱼翅这样的上位食材，可它们在这道菜中却声明不显，只是最普通的载体！
　　
　　食客只会夸奖佛跳墙美味，却不会说其中的海参如何好吃、鱼翅如何美味，这就是一种平等，公平，或者这也是‘诱佛跳墙’的原因所在？
　　
　　易知鱼首先品尝的是鱼翅，董其深倒是对海参情有独钟。
　　
　　软糯香滑却毫无粘连感觉的鱼翅，和入口q弹，轻轻一咬汤汁四溢的海参，将先前嗅到的那股奇香从虚幻化作了真实。
　　
　　无论是丝丝缕缕如春雨滴滴，将美味缓缓带入口中的鱼翅，
　　
　　还是一口下去香汁四溅，凶猛撞击着味蕾的海参，为食者带来的都是无上的享受，
　　
　　这两样‘耳餐’上位食材，此刻真正放下身段，开始为广大人民群众服务，充满了正能量！
　　
　　

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