298 开天辟地一蒸锅（2/2） (第2/2页)

这口锅不光是令观众称奇，评委们也是看得啧啧赞叹，透明的锅壁上有四道仿佛钢制弹簧般的力壁沿锅壁向内伸出，连接了一块透明的玻璃片，也不知道是用来做什么的。
　　
　　而且这只锅的锅耳极大，都是长方形的，很像是春秋战国时期用来烹煮食物的鼎。
　　
　　众人恍然大悟，仔细看这口锅的形状，下圆上方，很像是现代锅体与古鼎的结·合物。
　　
　　莫非是这位华夏周面王搞起了行为艺术，可这也不合美食比赛的环境啊？
　　
　　“天梯鸭掌所用的食材已经够丰富了，有鸭掌、有帮助提升口味的火腿、春笋，海带丝，如果还要用浓汤为蒸汤，就会失之浓郁，
　　
　　而且别的汤会让味道变杂，唯一可以用的本鸭汤又会过分突出鸭子的味道，让火腿的脂香和春笋的清香变得可有可无......
　　
　　所以这蒸锅里只用纯净水就可以了，换了别的汤底，只会过犹不及！”
　　
　　周栋并不想指摘怀良人，这并非是他的风格。
　　
　　不过老怀这么好学，大家又是好朋友，他赢也要赢在明处，让老怀输也知道输在哪里，所以还是解说了几句，而后才让吕绿馨这个助手帮他向玻璃锅内倒入纯净水。
　　
　　在吕绿馨注水的同时，周栋将一双提前准备好的棉布手套戴在了手上。
　　
　　“玻璃蒸锅，棉布手套？”
　　
　　众人看得面面相觑，完全不明白周栋这样做的目的何在。
　　
　　怀良人把自己做的天梯鸭掌放在评委席上后，就转头望着周栋，而评委们似乎也忘记了试吃、点评他的菜，注意力也都集中在了周栋身上。
　　
　　就连现场的大赛组委会、现场导演和美女主持，都忘记了现在应该进入评定怀良人菜色的环节，直接因为周栋酿成了一起比赛和演出‘事故’。
　　
　　眼看着锅中氤氲雾起，透明蒸锅内变得如梦如幻，周栋忽然揭开锅盖，将砧板上的鸭掌、火腿片、春笋片，一股脑投向了锅中......
　　
　　“什么！这根本就不是天梯鸭掌的做法吧？”
　　
　　王海滨看得连连皱眉，还原古菜的同时进行一定程度上的改良他是可以接受的，
　　
　　比如怀良人引入西班牙火腿，将蒸制过程分成两段，前期用心控火、后期改为‘温蒸’，这至少都没有脱离‘天梯鸭掌’的范围，
　　
　　而且西班牙火腿单从口感的丰富层级来讲，确实是胜过了金华火腿，这个改变是合理积极的。
　　
　　可周栋这算什么？
　　
　　‘天梯鸭掌’所谓的失传，是指已经没有人可以完全还原这道菜传说中的味道，并不是说大家都不知道做法以及这道菜的样子。
　　
　　鸭掌入蒸之前，那是要用鸭掌一片合火腿一片，夹以春笋，外用海带丝束扎的，怀良人分两段入蒸已经算是极大的创新了，可也没有像周栋这样，直接像炒菜一般扔进锅里去啊？
　　
　　你这是做‘天梯鸭掌’还是做鸭掌火腿炒笋片？
　　
　　这是在新创菜色吧！
　　
　　再看看周栋戴的那双棉布手套、玻璃蒸锅......不要说是王海滨这个研究了‘天梯鸭掌’多年的老行尊，就连一直支持周栋的蔡重九、易知鱼都微微皱眉。
　　
　　毕竟周栋这样‘乱来’，已经是有些不够尊重评委和观众了......
　　
　　『加入书签，方便阅读』