463 荷叶莲蓬汤 (第1/2页)

黄思夏也是个很有趣的人，听周栋这样说，顿时笑道：“哎呀，可莫非是宝二爷惦记的那道汤吗？”
　　
　　这道‘最磨牙’的汤，出自红楼梦第三十五回，宝玉挨打后，当娘的疼得眼泪掉下来，就问心肝宝贝你想吃些什么？宝玉却是笑着说别的不想，倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤还好些......
　　
　　这道汤就叫做荷叶莲蓬汤。
　　
　　凤姐听到了，就笑着说宝玉你可真是会吃，此汤太磨牙。
　　
　　这里说磨牙自然不是说真的磨牙，而是说这道汤做起来并不简单，用功极烦，是一道让人着急起来可以磨牙的汤，连钟鸣鼎食的贾府琏二奶奶都说‘磨牙’，可见这得繁琐到了什么程度？
　　
　　周栋点点头：“黄师傅猜对了，正是这道荷叶莲蓬汤。”
　　
　　“周主厨，这怕是不太合适吧？”
　　
　　黄思夏微微皱眉，一脸的为难：“商老向来对吃没有什么要求、最讨厌的就是奢侈，这道荷叶莲蓬汤听起来似乎非常简单，可在贾府中都算是极为麻烦、磨牙的菜品......”
　　
　　黄思夏说得没错，这道荷叶莲蓬汤何止是本身制作繁琐，就连用来制作它的模子也是要订做成莲蓬状的，而且最好是银器，专门打造这么一套模具却只对应一道汤菜，这何止是奢侈，简直就是穷奢极欲！
　　
　　可以想象，就算这道汤菜做的再是如何美味，商老也必然不快。
　　
　　“黄师傅可以放心，我心里有数儿的。”
　　
　　周栋道：“这道汤菜名为荷叶莲蓬汤，其实只是借用了荷叶的清香，并没有真的使用莲蓬，而是用各种食材混合成泥，放在模具中蒸出来，然后用鸡皮入汤，再熬煮这些‘莲蓬’，所谓奢侈，其实多半就在这一套模具上，可这又怎么能够难得住你我呢？
　　
　　黄师傅可是龙凤雕刀，难道您还不能刻出一套模具来么？”
　　
　　“这个我当然是想过的，可是以何物为具呢？
　　
　　南瓜不行、大萝卜也不行，味道都跟这道汤菜不符，
　　
　　就算是用冬瓜，也很难说不会影响这道汤菜的味道......”黄思夏想出几个答案，却被自己一一否定了。
　　
　　“就用冬瓜。
　　
　　比起南瓜和萝卜，冬瓜的味道最淡，用它刻出的模具应该可以用，而且我会在食材中加上一些荸荠，其味甘甜略近莲子，却比莲子的味道又凌厉了些，刚好可以跟冬瓜中和。
　　
　　黄师傅，我去准备各种食材，这冬瓜模具可就拜托您了啊？”
　　
　　“那行吧......”
　　
　　黄思夏一想这可好，周栋一来自己直接成砧板了，倒是没白叫了这个龙凤雕刀。
　　
　　按照红楼梦中的记载，这荷叶莲蓬汤中的莲蓬是用御田胭脂米、碧粳香稻米、红稻米等磨成的米粉嵌进银模内做成的，这些米的名字个个高大上，可究竟是些什么米？怕是只有曹雪芹才知道，很多红学家还在激烈争论。
　　
　　这道菜养脾益气、舒经活血，最是适合中老年人服用，因为系统任务，周栋一直都在琢磨这道汤菜的做法，准备弄出来既可以完成部分任务、也可以给老爸老妈吃，所以这段时间经常会在造化后厨中练习，今天看到商老，也是突发奇想才会想起了这道汤菜。
　　
　　

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