465 美哉当如画 （新年快乐） (第1/2页)

天青色的超大汤盆中，宛如盛放了一幅上佳的山水画作，先不要说吃，光是看上几眼，就已经是极大的享受了。
　　
　　“小周师傅用心思了啊......”
　　
　　商老望着这一大汤盆的荷叶莲蓬汤，忽然朗声道：“荷塘春水绿，寒鸦已渡江，岸畔何人语，只夸红梅香！
　　
　　好菜啊，好菜，小周师傅，这道菜叫什么名字？”
　　
　　这碗荷叶莲蓬汤最后一步是用吊好的鸡汤与鸡皮同煮，有周栋和黄思夏这样的刀功高手在，那层难看的鸡皮疙瘩被直接削去，剩下的薄薄鸡皮还要再被分削成四层甚至是五层，最后简直如同玻璃纸一般的透明。
　　
　　这些鸡皮下在高汤内，只需要滚上几滚，其中富含的胶原蛋白就会释放出来，那可真是女人吃了补颜、男人吃了补气，老人吃了益寿延年、小孩子吃了聪明伶俐......总之是一等一的好东西。
　　
　　在《红楼梦》中记载，贾府也是经常以鸡皮入汤的，例如什么‘酸笋鸡皮汤’‘虾丸鸡皮汤’等等，刘姥姥经常吃得是大呼小叫，惊叹贾府的奢侈。
　　
　　而且吊好的清鸡汤中加了这些处理过的鸡皮，层次也就变得更为丰富，看去汤色渊深、如有暗流，仿佛活灵灵的一池碧水，带有自然之韵。
　　
　　在这池碧水之山，有几片青灵灵的荷叶浮现，荷叶之间，几个莲蓬头半探出水来，微微弯着腰，就仿佛是在向商老致敬一般，其中又有或浅紫、或粉红的荷花盛放，那一层层的花瓣上，居然还带着青灵灵的露珠儿......
　　
　　在这一池碧水旁，也有青色堤岸，岸边还有红梅盛放，正应了商老先前的即兴诗，至于在荷花出现的季节为什么会有梅花？谁会当这种杠精啊，不知道华夏的山水画中还有写意一说吗？
　　
　　这还是菜吗？
　　
　　以商先生的见多识广，也还是第一次见到如此精美的摆盘；而且这能算是摆盘吗？再高明的摆盘也还带了个‘盘’字，可见菜是菜、盘是盘，终究是一物承载了另外一物，要做到完美相融谈何容易？
　　
　　可周栋却仿佛是直接端出了一幅荷塘画作来，让人顿时忽略了这其实是一道菜，心神也跟着这道菜潜入其中......
　　
　　此刻他早就忘记了之前的种种担心，只觉肚子微微叫了两声，嘴里也涌出了好多口水，果然还是父亲有眼光啊，这小周果然是出手就不同凡响。
　　
　　“商老，这就是《红楼梦》中记载的荷叶莲蓬汤，我和黄师傅按照书里的记载，试着还原的。”
　　
　　周栋没忘记把老黄加上，人家确实是出了大力的。
　　
　　“哦，是《红楼梦》里的那道汤啊？
　　
　　真是让小周师傅费心了。”
　　
　　商老看了看周栋，没好说什么，却有些责怪地对黄思夏道：“这道汤菜我还是知道的，要用很精细的模具，据说还要银制的？
　　
　　书中说为了这区区一道汤菜，贾府就要支出二十两白银吧？
　　
　　黄师傅，小周不清楚，你可是知道的，我一向反对奢侈浪费，你究竟是什么时候悄悄准备了这套模具？”
　　
　　“商老，没有啊......”
　　
　　黄思夏面色一苦，商老果然是误会了。
　　
　　周栋忙道：“商老放心，我们可没使用什么银制模具，这些应用的模具都是出自黄师傅之手，用冬瓜刻成的。
　　
　　

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