483 食物本源的味道（第一更） (第1/2页)

对于厨师来说，萝卜是一种很难控制的食材，经常是‘成也萝卜、败也萝卜’。
　　
　　《本草纲目》上说，萝卜是‘蔬中最有利者’，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒的功效，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等症，
　　
　　萝卜烧肉、萝卜豆腐羹，都是民间常食的美味、家常菜的杰出代表。
　　
　　可萝卜也有一个最大的弊端，就是味道太过冲鼻，仅次于大蒜这种‘可怕的美味’，
　　
　　所以要做好萝卜或者是用大油焖顿，以厚味掩盖，或者是与豆腐这类‘百搭’食材同时入菜，可就算是鼎鼎大名的萝卜豆腐羹，那也是要下足油水的，否则也很难成为美味。
　　
　　以萝卜入冷盘其实是一种非常大胆的行为，凉调萝卜丝爽口吗？那是因为食客吃过了大鱼大肉后忽然改变下口味才会感觉美妙的，你第一道菜就上凉调萝卜丝试试？估计桌上的女士们都要直接掩上鼻子了。
　　
　　武宫正田以白萝卜片榫接鱼片，主要还是照顾食客感观上的享受，另外萝卜片搭配鱼鲜，萝卜的冲鼻味道和海鱼的淡淡腥气在一定程度山也可相互抵消，
　　
　　但也仅此而已，要想达到那位岛国高僧在笔记上记载的‘彩凤飞舞、异香扑鼻’，其实还远远不及。
　　
　　不过高僧们十个里面倒有九个是半拉作家，文学修辞多用夸张手段也是有的，至少在见到周栋的这道‘凤舞九天’前，武宫正田一直认为自己已经做到了极致，那位高僧也多半是言过其实而已。
　　
　　无论是在岛国还是在华夏，他相信没有第二位厨师能够做到他这样，就算是华夏的那几位老朋友也一样不能！
　　
　　谁知‘平生未见化神手，一遇周栋方知真’！
　　
　　那位同样来自华夏的仓酒王说的没错，人家周主厨做的才是真*凤舞九天！
　　
　　比起他是一步步令凤凰落盘，甚至要在落盘后才能拼出整只凤凰来，人家周栋这才是真正的凤舞九天，神凤睥睨人间后，才落于梧桐；而且人家这才是真正做到了高僧笔记中所言的‘异香扑鼻’。
　　
　　人间之香为三，其一是有厚料匠气之香，其二是有擅于调味、虽用各种香料却得中和平正之香，其三是为得法自然，以简单入味，窥见梅盐之香！
　　
　　此三香者，就是勤行高手常说的人间三品，是为下品、中品、乃至上品！
　　
　　可就算是通晓了‘人间至味是梅盐’的厨师，也不过只是掌握了上品之味，还要受到菜色本身的限制不说，就算是上品，也还是人间的味道。
　　
　　既然没有脱离人间的味道，又怎么能称得上是异香？
　　
　　这位高僧啊，其实在厨道上就是一个外行，估计他也是没吃过真正顶级的美食，才会说出这样的外行话来......
　　
　　武宫正田一直都是这样认为的，直到遇见了周栋，才知道自己原来一直都是在坐井观天！
　　
　　不用油盐、不用刀勺、不起烈火、不必烹油，只是凭借出神入化的刀功做出一道本该是‘色重于味’的摆盘，却硬是被人家做出了超脱人间的美味，这让他怎能不服？
　　
　　老武宫握着筷子的手，竟然有些颤抖。
　　
　　他已经吃下了十几片‘凤凰尾翎’，周栋做出的这道菜精美的令人不忍下筷子，可他却偏偏忍不住想要多吃几口，根本就停不下嘴来，
　　
　　

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