549 慈航普度 (第1/2页)

这真的是亲徒弟吗？
　　
　　二十多位勤行老宗师是面面相觑，严重怀疑周栋是在为难自家弟子。
　　
　　特一级厨师升级试要做十二道菜本身没毛病，在厨师职称改革之前都是这样要求的，不过要求同时上桌、不得‘翻热’，这就是难为人了。
　　
　　所谓‘翻热’不是说将炒好的菜回锅再热，那样味道肯定是会发生改变的，别说是让评委们吃，就是普通食客也能吃出毛病来，毕竟回锅菜无论口感、味道、色泽都会出现很大的变化，就算是顶级美食也禁不住这么折腾一回。
　　
　　这里说的‘翻热’是后厨的一种手段，遇到要求全席面同时摆桌的客人，就必须根据每道菜的特点，或者做到一定火候稍停、或者在特殊保温器皿中留温，等到需要上桌的时候，再由多位厨师共同出手，多个火眼同开，这才能做到让每道菜都在同一时间出锅，然后全席面上桌。
　　
　　周栋说不许翻热，也就是说要让周爱国不许暂停某些菜色，更不许用特殊器皿，只能够在准备阶段根据每道菜的特点来掐准时间点，
　　
　　而且周爱国是来考试的，可不是后厨里的主厨，没有下级厨师帮忙，恐怕一个人就需要同时操作最少四个以上的火眼。
　　
　　哪怕是去除前面的四道凉菜，也还是有至少八道热菜需要他精细控制时间，准确到秒！
　　
　　而且在做到这些的同时，周爱国还要做一道烧烤，还要见上乘雕功，这可就太难了，在场的这些老宗师都不觉微微皱眉，感觉如果换了是自己，在没有徒子徒孙的帮助下要达到周栋的要求怕是都有翻车的可能。
　　
　　不愧是当代青年神厨啊，狠起来连自己的弟子都不放过？
　　
　　一些老宗师开始暗暗为自己的徒子徒孙担心，他们这些老行尊哪个不是‘拖家带口’？其中自然也有还没得到特一级厨师称号的，本来以为这次内部升级试有当代神厨为总评委，含金量更高，才让他们来参加这次升降试，如今看来只怕是很难通过周栋这一关啊......
　　
　　不过到了此时，大家也只能是相对苦笑，人家周神厨对自己的弟子都是这样严格要求，咱们这些人还有什么好说的？
　　
　　“爱国，如果没有信心，你可以退出本次升级试，跟我回到楚都再练几年厨艺，不用怕没面子的，我提出的要求确实很难，你不行我也不会怪你。
　　
　　还有，你也不要怪师傅是在为难你，这次参加升降试的厨师我都会这样要求，无论是熟悉的还是不熟悉的，跟我有没有关系，是不是在座评委们的传承后人，一律都是这样的标准！”
　　
　　高标准严要求，既然要做评委就做一回‘周铁面’，这是怀良人的建议。
　　
　　按老怀的话说，‘华夏勤行这塘水且深着呢，以前你只是周面王、周酒神、化神手什么的，听着好听，可说来说去也就是个青年宗师，华夏有这些位老宗师在，还轮不到你背负责任。
　　
　　如今可不同了，你如今是华夏神厨，偏偏还好死不死地收了石前辈这位老牌神厨做弟子，也就是华夏第一神厨了？如今华夏勤行可都看着老周你呢，只要你一天没有‘金锅洗手’，就要背负一天的责任，推都推不掉。
　　
　　

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