第八百九十八章 美食和故人 (第1/2页)

吃过午饭，晨星就到了厨房里做准备，她先把面团和好发酵，然后又做奶汤锅子鱼需要的高汤，晨星用半只柴鸡、半只老鸭、猪棒骨、猪皮、鸡爪、海贝，汆水后放入汤锅，加了半锅水，开始煲制。
　　
　　既然要做小烧饼，最好要有配着吃的卤肉，晨星见张嫂上午买好了新鲜的狗肉，就切了大块，焯过水之后，用妈妈配方的麻辣料卤上了。
　　
　　奶汤需要煲三个小时以上，狗肉也至少要卤两、三个小时，晨星本想自己在厨房里守着，家里的厨子银嫂不肯，银嫂说这些事是她的本分，她下午没事，正好看着锅，并帮她把晚上要做的鲤鱼收拾干净，辅料也都泡发好。
　　
　　晨星就上楼去午睡了一会儿，睡醒之后，又看了两个小时的书，到了四点半，奶汤差不多也熬好了，就开始到厨房里忙碌。
　　
　　苏家目前有张嫂、银嫂两个厨子，手艺都不错，张嫂擅做粤菜，浙菜，银嫂擅做鲁菜和川菜，听说晨星今晚上要做两个西北菜里的大菜，两人都想跟她学学。
　　
　　晨星自是不会藏私，让她倆全程观摩兼打下手。
　　
　　海参烀蹄子这个菜比较费时，需要一个多小时才能做好，晨星就先着手做这个菜，这个菜最难处理的是猪蹄，猪蹄需要先煮后炸然后再蒸，晨星一边操作，一边把这三步的操作要领告诉了她俩，待猪蹄蒸上之后，晨星就带着张嫂一起做小烧饼。
　　
　　两人先炒出油酥，和好面，然后将面和油酥揉在一起，反复揉制几次，做成几十个巴掌大小的烧饼胚，上面撒上黑芝麻，放入烤盘里醒着。
　　
　　这时猪蹄差不多也蒸好了，晨星指导着银嫂先用料酒、肉汤将海参煨一下，然后用猪油将葱姜煸出香味，再倒入海参烧至入味，最后勾芡成汤，将海参汤浇在蒸好的猪蹄上面，一道海参烀蹄子就算大功告成。
　　
　　看时间已经六点，苏玥跟苏景川也快回来了，晨星就让张嫂用烤箱烤制小烧饼，她自己开始做奶汤锅子鱼。
　　
　　奶汤已经熬好，这个锅子就很好做，晨星先将鲤鱼用滚油煎炸好，然后加入料酒、葱段和老姜，翻炒均匀后加入奶汤，大火熬滚，加入切好的香菇片、冬笋片、火腿片、煮几分钟，然后倒入火锅中，用小酒精炉继续炖煮着，就等着开饭时端到桌上趁热吃。
　　
　　苏玥在下午四点多就给爸爸打了电话，告诉他晨星特地做了几个家乡菜，请他品尝一下，让他晚上早点回家。
　　
　　儿媳妇这样用心，自己岂能不给面子？苏景川推了晚上的应酬，一到下班时间就回家了。
　　
　　苏玥也在饭时赶了回来，他一到家，就正式开饭，张嫂和银嫂先将她俩做的几个家常配菜端上来，然后就是一大盘狗肉、一竹筐的烧饼，一大盘海参烀蹄子，最后还端上来一个铜制的火锅，火锅里面就是做好的奶香锅子鱼。
　　
　　苏景川看着略显粗矿的大盘子、竹筐和铜火锅，嘴角露出一丝不易察觉的笑意，心道，西北的民风，就是这么朴实大气呢！
　　
　　

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