第57章 手抓羊肉 (第2/2页)

“马肉是哈萨克族喜欢食用的肉食之一，冬季来临之际，有条件家庭宰杀一匹膘肥体壮的马，熏制出来作为冬肉，马肉，丝粗而且很有韧力，很有嚼头。”
　　
　　“你们中国人很少吃马肉吧？”
　　
　　“对，我们中国除了北方的游牧民族吃马肉，我们城市里的人很少吃马肉，因为家家户户没有条件养马，都是高楼大厦，也不允许，我们吃猪肉、鸡肉、鸭肉、虾、鱼比较多。”
　　
　　“我就知道你们从大城市里来的，就是和我们不一样，我们这里天气比中国冷多了，冬天的时候，零下40度，如果不吃点肉类，增加身体的热量，是扛不住的！”
　　
　　“是的，我知道零下40度的感受，实在是太冷了！”
　　
　　马油具有色泽鲜黄，不易凝固，滑而不腻的特点，马善于奔跑，马油富含活性、热性因子。
　　
　　哈萨克族人冬天食用熏马肉，它能为人体增加热量，补充营养，是很好的通络活血的食用药。尤其是熏马油，对肺病有特殊的功效，所以哈萨克族有“马肉是热性良药，山羊肉是冷性清风”的俗语，和烤全羊不同，熏马肉是煮出来吃的，一般要用大火煮四十分钟左右，捞出来切成块吃。
　　
　　“你们中国的城里人，连马肉都几乎吃不到，就更不用说马肠子了吧？”
　　
　　“我还为你们准备了马肠子，你们尝尝看！”
　　
　　马肠子是往清洗干净的马肠子里灌上马肉，然后熏制而成，也叫熏马肠，分块儿肉和碎肉两种，块儿肉是按马肋条的长短切成长条装进马肠子里熏制成的，特别大，必须用大号锅煮才行，碎肉则是将马肉剁碎了装进马肠子熏制而成的。
　　
　　“马肠子是哈萨克族的上等美味，在大小宴会上不可缺少的特色菜肴，它的味道优于马肉，食疗作用也优于马肉。”
　　
　　周森笑了，“我还真没有吃过马肠子，今天是第一次吃！”
　　
　　巴依说：“那就多吃点儿，我这里管饱，不够再让他们准备！”
　　
　　“多谢啦！”
　　
　　哈萨克族酸奶由鲜牛奶酿制而成，味道鲜美，富含各种维生素、乳酸和矿物质，营养非常丰富，色泽洁白，犹如白色果冻。
　　
　　酸奶有帮助消化、祛火解毒、生津止咳、舒肝理气、养血美颜的保健功效，所以酸奶不仅是哈萨克族夏季日常必备的、不可缺少的饮料，还是补充营养的补品，每当人们肠胃不适，消化不良时，喝一碗酸奶，不适就会逐渐消失。
　　
　　周森尝了一口，觉得和中国超市里面卖的酸奶味道不一样，少了一些食品添加剂的味道，哈萨克族人做出来的酸奶更天然一些，味道不如中国超市出售的酸奶那么甜，那么好喝，甚至更酸一些，但不必担心有什么食品添加剂，对人体无害。