第511章 缅甸鱼汤米线 (第1/2页)

塞耶请大家吃饭，点了不少的缅甸菜，一边吃，一边给大家介绍，很有耐心。
　　
　　“难得来吃一顿饭，我和这家餐厅的老板是老熟人了，我包了一个包间，可以坐着慢慢吃，不着急！”
　　
　　服务员还在陆续上菜，上来一道菜是鱼汤米线。
　　
　　塞耶笑着为大家介绍：“鱼汤米线也是缅甸比较有特色的小吃之一，在曼德勒，金手艺鱼汤米线是最好吃的一家，在曼德勒已经有好几家分店了，尤其是在73条街及皇城附近的店，缅甸的鱼汤米线有很多种，其中最正宗的据说是克钦的鱼汤米线。”
　　
　　“这道缅甸风味的鱼汤米线还是很有特色的，鱼汤一般由鲶鱼熬制，汤里几乎无鱼刺，或者鱼刺已经被熬至软化，米线则是细米线。”
　　
　　“嗯，我们中国也有鱼汤米线，云南米线也很出名，用鸡汤烧热，把米线放入滚烫的鸡汤中，鸡汤可以提鲜味儿！”
　　
　　“是的，我也吃过云南米线，不过我们缅甸的鱼汤米线，还是和中国的云南米线有些区别的！”
　　
　　“云南米线用的是鸡汤，我们缅甸鱼汤米线，用的是鱼汤！”塞耶解释说。
　　
　　“生姜和缅甸人喜爱的鱼虾酱是基本的调料，除此之外，还可以选择加入香蕉茎吸汤汁，特别入味、煎鱼排小块的鱼排，无刺、炸鹰嘴豆、炸葫芦、熟鸭蛋、炸洋葱、炸油条等配料，许多店铺都提供小青柠、辣椒粉、鱼虾酱、香菜作为佐料。”
　　
　　“鱼汤米线看上去主要食材是鱼汤和米线，但是精华就在酱料上了，缅甸各个地区的鱼汤米线品种不同。”
　　
　　“若开邦的鱼汤米线会放更多的鱼虾酱和较少的汤，这主要取决于地理位置，标准的鱼汤米线来自缅甸南部，在缅甸的下游更容易获得新鲜的鱼。”
　　
　　“掸邦米线掸邦米线也是常见的缅甸早餐，掸邦米线最初来自缅甸地域面积最广的掸邦，作为一种早午餐，在缅甸各地越来越流行。”
　　
　　“掸邦米线的做法与鱼汤米线非常相似，掸邦米线的米线选用细米线或者宽扁米线，肉一般是鸡肉或猪肉。”
　　
　　“南基斗，拌米线，南基斗也是一种早餐或小吃，南基斗是一种冷面，搭配一种特殊的淡黄色咖喱、鹰嘴豆粉和鸡肉或猪肉肉末食用，还可选煮鸡蛋、香菜、小青柠作为配料，凉拌类的吃食一般会配有鸡肉汤。”
　　
　　“这就和中国云南米线有点相似了，也是采用鸡汤来调鲜味的！”
　　
　　“拌宽粉拌宽粉选用一种扁平的小麦宽粉，有些类似中国的凉皮，沙拉可以选拌鸡肉、拌猪肉，配料有香菜、烤鹰嘴豆粉、鱼虾酱，然后用辣椒油和姜黄油上色，配汤有鸡肉汤，辣椒粉、洋葱和酸橙都可以作为佐料。”
　　
　　“这道小吃，我就介绍到这里了，大家都来尝一尝，听我介绍不如大家品尝一下，然后说说感受！”
　　
　　塞耶很是热情，邀请大家品尝，周森也拿起筷子，品尝了一下。
　　
　　点头称赞，“鱼汤很鲜美，酱料有味儿，真不错！”
　　
　　刘大壮也说好吃，塞耶笑了，“哈哈，我说好吃吧，喜欢吃，大家就不要客气，多吃一点儿！”
　　
　　

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