134佛罗娜与土耳其咖啡 (第1/2页)

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　　整洁的吧台上，一个小巧的电子克秤被摆放在其上。
　　
　　这是用来称量咖啡豆质量用的。
　　
　　一杯完美的咖啡，需要精准地掌扣它的原料配比。
　　
　　电子克秤一旁的器皿中，放着已经被称取出来的咖啡豆。
　　
　　一共有三种咖啡豆，分别是阿拉比卡咖啡豆，意式烘培以及优肯。
　　
　　同时，店长又拿出了一个手磨机，一个电磨机，这是为了对应不同的研磨需求。
　　
　　店主将意式烘培与优肯倒进手磨机，缓缓研磨了起来。
　　
　　手磨机研磨出来的咖啡粉属于中研磨。
　　
　　至于另一边的电磨机，它则是用来处理要求细研磨的阿拉比卡咖啡豆，从它里面出来的咖啡粉，将会更加细碎。
　　
　　随着磨石的转动，淡淡的，咖啡豆特有的香气，就缓缓散发了出来。
　　
　　没多少时间，店长手中的那个手磨机，就已经将其中的咖啡豆研磨完毕。
　　
　　店长将手磨机中已经研磨好的咖啡粉倒进了小巧的容器里后，转身就将手磨机放回了架子。
　　
　　“店长先生，可以给我们讲一讲咖啡的故事么？”郦梦仙好奇地问道。
　　
　　店长一边从架子上取下，接下去会用的到的器械，一边介绍说道：“我接下去要做的是佛罗娜。”
　　
　　没一会儿，大理石台面上，就多了几个别致的器具。
　　
　　一个是能够自己控温的手冲壶，一个已经装好了咖啡滤纸的滤杯，以及滤杯下边的分享壶。
　　
　　店长将纯净水加入手冲壶中，放置在一边，在等待其中纯净水加热的途中，店长把之前中研磨完毕的咖啡粉，仔细地装到带着早先就润湿过滤纸的滤杯中。
　　
　　“佛罗娜，你们也许听着比较耳生，实际上它是一座古老的城市，是意大利最古老，最美丽，最荣耀的城市之一，在拉丁语中，它被称为‘极高雅的城市’。它还有一个别名——爱之城。莎士比亚笔下的罗密欧与朱丽叶的故事，就发生在那里。”店长如数家珍地讲述着佛罗娜的故事。
　　
　　“佛罗娜咖啡是出自星巴克之手，关于它的来由，还有一个有趣的故事。”店长说道。
　　
　　“那是在战争时期，曾有一对相爱的恋人自以为四周无人，就在佛罗娜这个因爱情失而复得闻名的城市里的一座桥上，彼此深情地献上一吻，而这一镜头却又正好被一个摄影师抓拍到，从而成为了一个永恒的佛罗娜的故事。这一场景现在被广泛运用于星巴克佛罗娜咖啡邮票中。”
　　
　　“他们可真是幸福的一对！”郦梦仙羡慕地说道。
　　
　　店长对郦梦仙微笑着说道：“在你的身上有着粉色的爱恋的气息，这杯佛罗娜就是为你泡的，祝愿你能够早日实现你的心愿。”
　　
　　郦梦仙刚刚还在沉迷于佛罗娜的爱情故事中，没想到店长冷不丁地来了一句，顿时小脸通红。
　　
　　出奇得郦梦仙这回居然没有否认，反倒是低声说道：“谢谢店长先生的祝福……”
　　
　　绉静饶有兴趣地看着郦梦仙，嘴角微微上扬，心道：‘这小妮子看来终于是下定决心了呢～’
　　
　　“哦？好了！”店长瞥了一眼手冲壶，注意到里面的纯净水已经被加热到自己需要的温度了。
　　
　　于是店长提起手冲壶，娴熟地为准备妥当的咖啡粉进行闷蒸。
　　
　　不了解手冲的人可能不懂，闷蒸，它指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。
　　
　　闷蒸会释放咖啡颗粒中气体，并且润湿干燥的咖啡颗粒，为之后的萃取打下至关重要的一环。
　　
　　一杯手冲咖啡风味是否宜人，除了咖啡豆的本质与新鲜程度以外，其他的大部分都是取决于，在冲泡的时候是否形成了良好的过滤层，一个好的闷蒸能够充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。
　　
　　所以它是咖啡萃取的前奏，也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。
　　
　　一杯手冲咖啡好不好，就看咖啡师的闷蒸是否做得完美。
　　
　　店长对于闷蒸自然是信手捏来，少量的热水沿着顺时针，一分不多一分不少，刚刚好将所有的咖啡粉打湿浸透。
　　
　　躲藏在咖啡颗粒中的二氧化碳，顿时化做小气泡，漂浮在上方，活泼得可爱。
　　
　　店长在完成闷蒸之后，稍微等待了半分钟，然后再次提上手冲壶，自上而下热水浇灌，一气呵成地完成了剩下的萃取步骤。
　　
　　一杯散发着热气的手冲佛罗娜就这么完成了！
　　
　　与此同时，店长也开始制作另一杯咖啡。
　　
　　“土耳其咖啡，是最古老的咖啡，加糖后的土耳其咖啡，它的口感略甜，据说它还能用来测算运势走向，当然我是不相信。”店长一边介绍，一边给绉静准备她的那份咖啡。
　　
　　

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