第122章：请客，云吞面 (第2/2页)

一是汤：用新鲜大鱼、虾头虾壳、猪筒骨熬出来的汤即要有鲜味还要清透，绝不加其他调味料。
　　
　　二是面：最地道的面叫竹升面，和面一点水都不加，完全以鸭蛋和面，并骑在粗竹筒上反复压面。这样做出来的面煮出来韧度适中，吃到嘴里非常爽脆。
　　
　　三是云吞本身：云吞皮和馅都很讲究，基本馅料需有新鲜的虾肉、猪肉、韭黄，一口咬下皮要滑、馅要爽滑弹牙“卟卟脆”……三月中文
　　
　　而后世广州人所说的云吞，即是北方人所说的馄饨。
　　
　　据说是在唐宋时期由湖南传入广东地区，宋代高怿的《群居解颐》一书有记载：“岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。”
　　
　　而云吞面正式传入到广州，则要追溯至清朝同治年间。
　　
　　相传，一位湖南人在广州双门底(北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带)，专营面食，其中就有云吞面。
　　
　　只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。
　　
　　很显然，虽然广州一开始并不是以面为主食的地区。
　　
　　然而，广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火，不久就有许多人争相效仿。
　　
　　初期，云吞面由小贩肩挑四处贩卖，以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客，不久便发展至成行成市。
　　
　　不过这做云吞，其中有一样重要辅料便是香菇，这香菇也是前不久才被凌皓得到，遂传于武川镇市面之上进行售卖和培植的。
　　
　　这香菇也是起源于神州大地，是世界第二大菇，也是神州久负盛名的珍贵食用菌。
　　
　　神州最早开始栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是著名的药用菌，历代医药学家皆对香菇的药性及功用均有著述。
　　
　　香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值……
　　
　　“两位客官，你们一定累坏了吧？来来来，里面请，坐下来吃碗云吞面，绝对美滋滋的。”面馆的伙计儿倒是很热情地招揽着姬青和韩翎两人进来。
　　
　　“好嘞，给我们两个位置。”韩翎大手一挥，颇有种“大老板前来品鉴”的既视感。
　　
　　“好嘞，二位这边请！”
　　
　　姬青走进面馆里，发现这里的环境还真是挺不错的，找个靠窗的地方静静坐下，便能看见外面店铺逐一开门的热闹景象……
　　
　　看来老凌在做生意这方面的确有着自己的一套办法啊。
　　
　　“两碗鲜虾云吞面，配油条，不够再加。”韩翎这边已经点好了自己需要的菜品。
　　
　　“好嘞！两碗鲜虾云吞面加油条！稍后就来！”
　　
　　“好啦，我已经点好菜品了，咱们坐着等一会儿就可以吃啦。”韩翎说道。
　　
　　“你为什么一定要拉我来这里吃饭啊？”姬青挑了挑眉。
　　
　　“这个……当然是因为咱们顺路嘛。”韩翎笑了笑。
　　
　　“顺路？你是说……”
　　
　　“这武川镇上的菜品时不时地便有新品出现，我就是把这个地方的美食都吃个遍也不会觉得腻的，这云吞面最近卖得很好的，想吃还得提前告知人家面馆呢，我之前也是等了好一段时间才有这么个机会的。”韩翎一本正经地说着。
　　
　　“还能顺路来看看我说书，对吧？”
　　
　　“嘻嘻，这都让你发现了啊……”
　　
　　“也好，你多来看看也没问题，去我们明湖居听书，我可以给你半价入场优惠。”
　　
　　“好啊好啊，忠臣你难得这么大方一回，我这做大王的岂能不奉陪到底？那就这么说定了哦。”
　　
　　“那是，君子一言驷马难追。”