第十四章 料理师的刀 (第1/2页)

“厨师该拥的刀？”
　　
　　冷莫真没想到，他竟会被这问题难住。
　　
　　“如果你未来不会时在待在厨房，那么问题也可以变成，料理师的刀，是什么？”
　　
　　陈农农其实不只是接了景尔的交托，老板娘景凡昨天还私下跟她交代了些该叮嘱的事项，而一名出色的料理师该拿什么刀，就是其中一项。
　　
　　“吃饭会用到的餐具，有刀、叉、筷子、汤匙等，但料理用的工具，终究以刀为主，无论是什么样的蔬果到料理师面前，你只有一把刀。”陈农农说道。
　　
　　从普通的学徒，成长为初级厨师这段期间，观念的形塑非常重要。
　　
　　一个初级厨师通常都会在料理上有自己的定见，对刀的理解，对食材的理解，对料理环境的要求，包括对料理器材的使用！
　　
　　所以景凡等人必须让冷莫知道，他要拿刀之前，自己持刀的意义是什么！
　　
　　冷莫呆了快一分钟，思索过后，他的眼神突然坚毅起来，两人周遭的时间刹那凝滞下来，接着时间仿佛缓缓向他流去，令陈农农讶异了一下，他哪来的气势？
　　
　　“料理师，自己就是刀，以刀的角度看向需要料理之物，那么无论面对什么，你都能找到一套自己的料理技法。”他沉着冷静的回答道。
　　
　　听到这个回答，不只是陈农农，在远处偷听的景尔与景凡眼神都变了，他们大概知晓为什么那位大厨会推荐的真实原因了！
　　
　　“果真是自信不凡的学徒。”陈农农心中嘀咕了几句。
　　
　　冷莫其实心跳的很快，他吸了口气问：“这就是我目前对刀的想法。”
　　
　　陈农农点点头说：“观念很好，没有走歪，很多人在学徒时都会走偏，认为只要能料理，用什么方法都不重要，将厨刀当成了一种普通工具，最后他们到中级厨师时，一生都无法再进步，前人走过的路，我们必须珍惜与学习。”
　　
　　“是。”冷莫回答道。
　　
　　“行了，不要用之前切废弃蔬菜的刀，左上角的柜子有一些旧刀，你今天就先挑其中一把来用。”陈农农说。
　　
　　“好的，没有问题。”
　　
　　冷莫走去挑选厨刀，稍稍喘了几口气，终于又度过了一关，对他来说厨房的压力比实验室大了十倍！
　　
　　“挑好了？”陈农农盯着他手上的刀问。
　　
　　他点点头，双手拿起一把有着锈斑，却好似有一股灵气的短刀。
　　
　　在远处观视的景凡眉头一皱，那把是她教景尔时，给景尔所买的第一把刀。
　　
　　“妳之前有跟他提过刀的事吗？”景凡问。
　　
　　“没有啊，他竟然选了我用过的刀，眼光不凡，不愧是自信不凡的学徒。”景尔稍稍得意道，因为冷莫这段期间可是她教的。
　　
　　“农农教得不错。”景凡知道自己妹妹在想什么。
　　
　　“......”
　　
　　姐姐看穿了她的心思，景尔无语，一时间得意不起来了。
　　
　　“在隔壁那个水槽去除锈，别跟我说你不会。”陈农农说道，她记得上星期冷莫就把天工开物看完了。
　　
　　“这个当然会，马上去。”冷莫回道。
　　
　　他准备了一碗水，并加入苏打粉，搅拌成白色的苏打水，拿起刷子开始除锈。
　　
　　抹了抹，刷了刷，一把亮丽如新的厨刀再现光华！
　　
　　“动作够快，但下次拿废弃蔬菜刷一刷就可以了。”
　　
　　接着，陈农农指着厨房左边的一箱箱的番茄说：“这里总共有五百斤肉西红柿，是我们早上备料的数量，你完成备料之后，就去把原本该做的工作全部做完。”
　　
　　

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