第九章 再进轩源楼 (第2/2页)

他对这小姑娘越来越好奇了。
　　
　　“你说，她现在轩源楼大厨房做菜？”
　　
　　“正是。”
　　
　　林熙雍把辣椒丢入托盘，“一会儿做好了，端过来我也品鉴一下。”
　　
　　姚掌柜心里惊诧，主子可从来不吃外人的人做的食物。
　　
　　“是。那小人先告退，”姚掌柜道。
　　
　　珞枝站在板凳上片鱼，一条三斤左右的大鱼在她手里三分钟不到就骨肉分离，片下的鱼肉大小均匀，形状完整。她撬开鸡蛋的尖端，沥出蛋清加入到鱼片里，撒点盐，几片老姜，几瓣大蒜，葱结，少量酒，一起抓匀腌制。
　　
　　起锅烧热油，放入姜葱蒜爆香后捞出，把鱼骨鱼头鱼尾放进去煎制一下，加入她自制的辣酱进去炒香，加入山泉水煮沸一盏茶功夫捞出，锅里留浓汤，将腌制好的鱼片沿锅边倒入，静候半盏茶时间，煮沸后连汤带鱼片一起倒入鱼骨内。
　　
　　把切好的红椒蒜泥均匀铺在鱼肉上，再次起锅烧热油，把热油一勺勺淋在辣椒蒜末上，撒上翠绿的葱丝，一道香辣鱼片大功告成。
　　
　　整个小厨房弥漫着辣椒的香辣味，帮忙的妇人被馋得直吞口水。这辣味太勾引人的馋虫了。
　　
　　珞枝让人进来端菜，就这会功夫，她出了两道菜，一道香辣鱼，一道粉蒸肉。
　　
　　姚掌柜亲自进来小厨房端菜，珞枝对他展颜一笑，准备下一道菜，椒香鸡。
　　
　　鸡肉斩块焯水，捞出沥干水分，加入她自制的五香调料腌制好，入热油炸，炸至酥脆捞出备用。起锅烧热油，爆香葱姜蒜，爆香红辣椒，倒入炸酥的鸡块，加入食盐，，加入白糖提鲜，再翻炒二分钟，出锅撒细葱花，完美，色香味俱全。
　　
　　三道菜均被分成两份，一份送往大堂，一份姚掌柜亲自提着送到了二楼最里边的包厢，林熙雍正品着茶，望着窗外川流不息的人流。
　　
　　抚琴接过食盒，从里面端出三份精致菜肴，正是珞枝做的三道菜。
　　
　　“主子，可以了，”抚琴收回银针，退到大门边，目不斜视。
　　
　　一个做菜高手，首先刀功精湛。林熙雍夹起一片鱼片，晶莹剔透，边缘利落。
　　
　　一个做菜高手，调味是一，技法第二，火候是三。
　　
　　林熙雍把鱼肉放进了嘴里，他呆愣了一下，慢慢咽了下去。
　　
　　轩源楼大堂众多食客都想尝试新品菜式，姚掌柜亲自选了几位老饕上台。铺着红绸子的长条桌上摆放着三盘精心装盘的菜肴，几位老饕观其形，闻其香，辨其色，才提箸品尝。
　　
　　鸡肉肉质细嫩却略有嚼头，外焦里嫩、辣而不燥，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变鲜香，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。
　　
　　粉蒸肉气味清香，隐约带有荷叶的高洁气味，闻之忘俗。几位老饕都是品尝美味佳肴无数，可这道菜的巧思深深打动了他们。夹一片粉蒸肉放进嘴里，软糯咸香，肥而不腻，口齿余香。
　　
　　香辣鱼的鱼片入口即化，辣而不燥，汤汁鲜甜，这季节吃来令人胃口大开，食欲倍增。
　　
　　几位老饕尝完，均半天不说话，一众食客好奇得百爪挠心，都睁大着眼睛望着他们。
　　
　　“怎么样，你们倒是说话呀？”
　　
　　“莫不是太难吃？”
　　
　　“闻着这味就知道好吃，估计是被味道震撼到说不出话来了。”嘿，来了个明白人。
　　
　　大家七嘴八舌议论纷纷，几位老饕终于有了动作，他们纷纷围住姚掌柜，今天必须给他们上这三道菜，多少银子不在乎，只要能吃上就行，不然他们夜不能寐寝不能安。
　　
　　食客们一窝蜂的冲到台上拿着筷子就夹，吃得急被呛着都有，幸亏珞枝知道大家对辣味有个接受过程，三道菜都只是微微辣。
　　
　　姚掌柜被食客团团围住，大家纷纷要求预定这三道菜。
　　
　　珞枝看着为吃而狂的食客，民以食为天诚不欺她。她招来刚刚帮厨的妇人，对她耳语了几句，妇人连连点头，脸上神色惊诧莫名。
　　
　　珞枝知道，今天姚掌柜不会有时间接待自己了，她找到自己的背篓，悠哉悠哉出了轩