第二十四章 煎猪板油 (第1/2页)

珞枝吃了一块，就夹了一块多沾了些白糖给珞安。油渣子和白糖都是乡村人家难得的美食，两样一起吃，珞安从出生以来没有吃过，因此特别珍惜地慢慢咀嚼品味。
　　
　　“真好吃”油渣子和白糖双重的幸福，让珞安的大眼睛幸福的都眯了起来。
　　
　　阿树早就忍不住了，他想直接上手抓着吃，被珞枝瞪一眼，珞枝也夹了一块糖多的给他，这家伙好吃到在地心转圈圈。
　　
　　“把这拿去给阿爷尝尝”，珞枝把一碗糖拌油渣交给珞安。
　　
　　穆老爷子吃了两块就不吃了，留下给孩子们吃。珞枝不依，好东西就得一家人分享，老爷子拧不过孩子们的孝心，趁热好吃就你一块我一块一家人分食了。
　　
　　“剩下的晚上我包饺子给你们吃，你们别吃多了，留着肚子吃饺子。”珞枝嘱咐珞安和阿树两人。
　　
　　两板近十斤的板油，熬出来的油装了整整两个瓦罐，估计有个九斤多，应该够吃一阵子的了。
　　
　　猪板油做好了，老爷子的猪下水也洗干净了。珞枝先把猪下水焯水，丢入几片老姜，一个大葱结，等锅开后捞出过凉水洗净，就可以卤制。她把山泉水倒进锅里，放入焯水后的大肠小肠猪肺，把五香卤料放进去，又去后罩房把老卤汁搬过来倒进去，烧大火滚锅十五分钟，就改小火慢慢卤制一个小时。
　　
　　她把五斤五花肉留出一斤做包子外，也分割成四大块，烧皮去毛洗净后丢进了卤锅里一起卤，卤好的肉才可以做坛子肉。
　　
　　灶房里香气扑鼻烟雾缭绕，珞枝开始做晚餐吃饺子的准备。
　　
　　她去后面菜园子的南瓜架子下挑了两个老南瓜摘下来，用水清洗干净，又用刀切开，将里面的瓜瓤和瓜子都掏出来，瓜瓤本来可以喂猪，可家里没抓猪，就给鸡鸭吃。，瓜子挑成熟饱满的晒到竹盘上，留着以后炒了吃。因为是老南瓜，而且是绝对无公害的有机食品，根本就不用削皮，只切成大块，上火蒸熟就好。
　　
　　把蒸熟的南瓜用瓷勺压成泥状，加入二碗白面，用手揉搓均匀，金黄色的面团揉好了，把它放在木盆里醒发，珞枝开始炖汤。
　　
　　猪肚已经焯水好，她均匀切成长条，把洗干净的大棒骨用刀背从中砍断，放进陶罐里，再放入肚条，加泉水、一块拍扁的老姜，一个葱结去腥开始炖汤。
　　
　　在红泥火炉子上炖上汤，她又开始和饺子馅。把洗净的韭菜切小段，油渣切碎，烧两勺刚刚煎好的猪油一起顺着一个方向搅拌均匀，这饺子馅调好了味儿，这南瓜味的面团也醒发好了。
　　
　　老爷子把饭桌搬进灶房，拿一块干净的布把桌子擦得干干净净，撒上一层干白面，老爷子开始滚饺子皮。
　　
　　“阿爷，你这手艺没话说，这皮擀的又圆又大，”珞枝也会擀皮，不过比起老爷子的水平，差了那么一点儿。
　　
　　“我这手艺还是年轻的时候出去帮工，在主家学的，那户人家是从北方过来定居的，喏，就在吉安镇前面的绵山镇。我们在那帮工开荒主家管饭食，餐餐都有饺子，我那时年轻口馋得很，就央告着主家的帮厨教会了我，没想到这手艺这些年没用，也没丢下。”老爷子说着话，手里的活计也没拉下。
　　
　　珞枝一边包着水饺一边听阿爷讲古，珞安和阿树在灶前看着火，锅里的卤肉发出“咕噜咕噜”的翻滚声。
　　
　　珞枝内心很安宁，很幸福。今天阿爷在地契上主动说写她的名字，在布庄阿爷的维护，她都铭记在心同时真的也很开心。她前世就在一个很有人情味重感情的家庭长大，很喜欢这种温馨的家庭氛围。这一世她能如此快的接受这家人，和此也有关。这一家老少有人情味，懂恩情，虽过得清苦却保有做人的气节。阿爷思想开明，没有当下人普通的重男轻女的习惯，对她甚至比对珞安更爱护一点，也没有什么君子远离庖厨的恶习，珞安受此影响，也能帮着做厨房里的事情，烧火搬菜都干过，珞枝觉得自己很幸运，能重生在这个温情脉脉的家庭里。
　　
　　一家人上手，很快包好了饺子。珞安好奇阿姐包的饺子皮怎么是黄色的，他之前只吃过白色的。珞枝解释一下原理，他满眼期待着饺子赶紧蒸熟，他想吃这可爱漂亮的饺子。。
　　
　　珞枝拿辣椒面，细葱末，大蒜泥，自制的五香粉做了一碗油泼辣子做蘸料，这样吃饺子不腻口。
　　
　　珞枝让珞安烧大火，她把竹屉架在锅子里，拿荷叶铺底，把饺子一个个整齐码好，盖上竹盖，蒸二十分钟就好。
　　
　　卤肉卤得差不多了，放在锅里继续浸泡一个晚上，这样会更入味。
　　
　　晚饭就摆在院子里吃，傍晚的秋风带着凉意，吹在人身上特别舒服。饭桌中间摆着一大竹屉的饺子，个个金黄饱满，蘸料咬一口，香辣鲜美，油渣的油香和韭菜清香混合在一起，口感厚重清爽不油腻，好吃得安逸。
　　
　　

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