第四十五章 资深?吃货 (第1/2页)

真是冤家路窄，只希望早点公布分手，谁要是喜欢叶启，真是脑袋被门夹了！
　　
　　田小夕一脸嫌弃，瞄了眼叶启双手放在胸前，憋着一肚子气望着窗外。
　　
　　“唐宫这地方好啊！”左师傅笑嘻嘻的说道。
　　
　　“这地方好在哪？”叶哲好奇的追问，这刚回国的人，自然是对国内的一切都充满好奇。
　　
　　一听到吃，田小夕坐不住了，“叶哲，唐宫是安康市有名的川菜馆，里面的川菜材料都是精挑细选出来的，花椒和辣椒都是从四川那边运过来的。
　　
　　川菜尼即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
　　
　　川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮。
　　
　　上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜。
　　
　　小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
　　
　　下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。
　　
　　三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
　　
　　田小夕有模有样的介绍着，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
　　
　　叶哲听得直流口水，花椒的麻和辣椒的辣，像是此时就在叶哲的口中围绕一般。
　　
　　川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。
　　
　　其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香。
　　
　　白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。
　　
　　代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
　　
　　“停”叶启突然转头看着田小夕，正说的起劲的时候，叶启突然板着个脸，没想到叶启居然看着田小夕吞口水了。
　　
　　“嫂子，你怎么知道那么多啊！”叶哲好奇的看了过来，把叶启一把推开，“哥麻烦让让！”
　　
　　叶启白了叶哲一眼，还是乖乖的把头移开。
　　
　　“那你刚刚说的菜，都一样来一份？”叶哲满心欢喜，这趟回国之旅就是来探寻美食的。
　　
　　“也太多了吧？”田小夕惊讶的望着叶哲，“叶青请客是吧？”叶哲好奇的把脸凑过来问，田小夕呆呆的点了点头，“嗯！”
　　
　　“这就好办了！”叶哲高兴的坐了回去，“对了嫂子，你对吃这么了解？”田小夕笑嘻嘻的看着叶哲，不好意思的小声说了句“我是一枚吃货！”
　　
　　叶启很嫌弃的白了田小夕一眼，很不爽的说了句“切”
　　
　　“怎么不信啊！”田小夕故意把声调抬高，一副盛气凌人的样子。
　　
　　“就你？”一副很瞧不起的样子。
　　
　　“哼！”刚刚心情才好一点，这瘟神又来添堵，真是过份了！
　　
　　“那你说四大菜系是那四大菜系？”叶启不屑的瞪着田小夕，这货表明就是来拆台的。
　　
　　田小夕盯着叶启脱口而出，是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
　　
　　菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
　　
　　鲁菜又名山东菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。
　　
　　其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。
　　
　　代表菜有：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、奶汤核桃肉，糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝（京酱肉丝）、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。
　　
　　

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