244 荸荠肉丸汤 (第1/2页)

就在钱丽娜与郑梦汝正商量着这批荸荠的销售方案时，徐阳从周坤那里率先拿到了一批荸荠，并且已经快速的成为了餐桌上的美食。
　　
　　湘宴作为一家私厨，就算是一杯免费的茶水也有自己相应的要求，在夏季的时候是一杯清爽的柠檬水，而到了冬季他们招待客户的茶水变成了特制的马蹄茅根水。
　　
　　往年徐阳也从周坤家的水果店进过一批马蹄，所以周坤带回马蹄的第一时间就联系了徐阳。
　　
　　不过这批马蹄的口感仅仅限于好吃而已，所以徐阳并没有像之前一样准备将马蹄炒上高价，而是直接拉到了厨房开始准备冬日特饮。
　　
　　“先给我们来一扎招牌的红枣牛奶，之后告诉你们的魏大厨，今天我们是来吃新菜的。”见到那几个熟悉的小黄毛，服务员对于这批公子哥们已经没有了最早的慌张，毕竟经过一段时间接触来看，他们并不是什么坏人，只不过喜欢热闹罢了，只要正常的提供服务，这些公子哥们并不会为难她们服务员。
　　
　　只不过有意思的是这些人似乎总是喜欢与魏大厨打趣，今天要吃这个明天又换别的，总之自从知道魏大厨这里可以不按菜品接单之后，他们每天都铆足了劲与魏大厨过不去。
　　
　　“魏师傅，今天那几个客人又来了。”
　　
　　“说吧，他们又点了什么？”魏大厨似乎已经习惯了，每天这些公子哥们轮流来刁难他，给他出不同的难题，今天的鱼不能有骨头，明天又不能带腥味，汤的、炸的、煎的、蒸的都已经换过来了，但是魏大厨每天看到他们被自己的厨艺征服，最后第二天还巴巴地赶着吃饭，就觉得有一种成就感，所以双方你来我往都觉得十分有趣。
　　
　　“今天客人说了，想吃点清淡的，但是又不能少了肉。”
　　
　　“清淡的肉？”
　　
　　“师傅，要不上白汤羊肉吧？冬天正好是吃羊肉的时候，最近从内蒙来了一批羊肉很不错。”
　　
　　“不行，即使是经过加工，不喜欢羊肉的客人依旧能第一时间吃出羊膻味，而且白汤羊肉想要做得好，羊骨高汤至少要熬制三个小时以上，时间上来不及了。”
　　
　　对于陌生的客人来说，随意的上羊肉是十分冒险的行为，毕竟有很多人天生不吃羊肉。
　　
　　“用鱼肉吧，选一条大头鱼，鱼头炖汤的同时鱼身用来做鱼肉丸子。”
　　
　　选定了方案之后，魏大厨就开始动手了。鱼身剁下来之后，开始刮鱼蓉做丸子，为了保持鱼肉的口感鱼肉中被加入少量冰块，顺时针搅拌直至有劲道之后开始挤鱼丸。
　　
　　一颗颗雪白嫩滑的鱼丸从虎口的位置被挤入90度左右的热水中，当凝固成形之后，捞出备用。
　　
　　鱼头在油锅中被煎熟之后，放入砂锅中，随着时间的流逝汤水逐渐变成了奶白色，最后放入调料滑入鱼丸，一盆硕大的鱼头汤就做好了。
　　
　　魏大厨尝上一口，鲜香的鱼汤加上如豆腐般嫩滑的鱼丸，整个汤就是一个字：鲜。
　　
　　“端出去吧！”
　　
　　原本魏大厨解决完这一单之后，已经开始处理接下来的单子，但是很快前台的小姑娘再次慌张的跑了进来：“魏师傅，客人说鲜是够了，但是不够清谈，但是鱼汤他们留下了。”
　　
　　

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