第四十三章 决赛 (第1/2页)

钟天正从厨艺空间出来后，颇有些得意，赶紧躺下休息了，一夜就这样过去了。
　　
　　第二天，钟天正睁开眼睛，在练武空间那股子疲惫和肌肉的酸痛感，都没有了。
　　
　　“还睡呢，懒猪，赶紧起来了，你今天不是还要参加比厨决赛吗？”上官燕边大声喊边推开门进来了。
　　
　　钟天正刚换下衣服，直接提裤子。
　　
　　“啊!不要脸!你怎么不穿裤子!”
　　
　　上官燕赶紧捂住自己的眼睛喊道。
　　
　　“额，失误失误。”钟天正赶紧穿好裤子。
　　
　　“你都准备好了吗？还在这里睡懒觉，今天可是决赛，能力强的厨子恐怕不在少数。”
　　
　　上官燕如实地说道。
　　
　　“哼哼，怕什么，我可是大名鼎鼎客栈的厨子，那家伙，八大菜系如数家珍，口味小知信手做来，美食甜点会做的更是不可计数呀。”
　　
　　钟天正越说越飘飘欲仙。
　　
　　“你就可劲地吹法螺吧，到时候输了看你还好意思不。好了，快去了，其它选手一大早就出发去赶路了。”
　　
　　上官燕说道。
　　
　　“啊?就去就去。”
　　
　　钟天正提上鞋就坐马车去赶路了。
　　
　　上官燕望着钟天正的背影。
　　
　　“希望他能取胜。”
　　
　　......
　　
　　“决赛开始。”
　　
　　随着发令员一声吆喝。
　　
　　钟天正和众多选手进入到了紧张地做菜中。
　　
　　钟天正撇了一眼，那日跟自己角逐海选赛地男子也在，钟天正见他的架势看来是在做一道大菜。
　　
　　决赛，一共只有8位选手参加。
　　
　　除了钟天正和那位男子是临河镇通关的，其余六个都是从东郡其它地方，通过海选赛的，能够在厨师堆中脱颖而出，自然有些实力。
　　
　　钟天正做的菜是宫爆鸡丁和水煮鱼。
　　
　　他将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
　　
　　在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
　　
　　锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
　　
　　放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
　　
　　最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
　　
　　宫保鸡丁成了国菜，外国人点名就想吃它。宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
　　
　　宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
　　
　　各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：
　　
　　川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
　　
　　

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