第一卷 第五十七章 榨油 (第2/2页)

虽然花生从收回来的一两个月来回折腾，但是时间不长加上保存还算得当，家里的花生都还没有发霉和发芽，不过一直放着也发挥不了作用。
　　
　　如果不是台风影响，也许早在一个月前花生刚晒干时我就吃上花生油了。
　　
　　......
　　
　　榨油的第一步应该花生去壳，这一步骤虽然极为简单却也比较耗费时间，一上午也就剥出来十多斤花生粒，十多斤花生按理说榨油一次数量有点儿少。
　　
　　但是想到第一次尝试能不能成不成功都还两说，也就不想着少不少的问题了。
　　
　　接下来的步骤是清洗榨油工具，毕竟露天放置几个月上面存在着各种脏东西，吃到肚子的东西肯定还是要保持一定的卫生，尤其是在这种环境下，感冒着凉都能硬撑，如果碰到大问题那就只能等死一条路了！
　　
　　榨油的工序也挺复杂，开始之前还需要把花生放在机器里进行炒料，不过我就只能放在锅里炒了。
　　
　　炒制时间不太固定主要是考验眼力和感觉，只要达到七八成熟，用手搓可以花生仁和瓤分离即可。
　　
　　这一步骤的主要目的是让蛋白质充分凝固变性，提高承受压力的能力。
　　
　　也有利于油脂凝聚，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就会越高，而且也是最关键的。
　　
　　炒制的成熟度不一样，压榨出来的花生油成色也就大不相同，没炒熟产油率就低，炒糊了就榨不出油，因此掌握火候非常的重要！
　　
　　炒过后的花生米还得拿到石磨上磨成面后才能进行压榨，完整的花生米是出不来油的，如果有机器的话就可以一体完成，但是在这里操作确实非常繁琐。
　　
　　麻烦是麻烦了一点，好在花生的硬度比玉米低很多，磨面的速度也就高上不少，十多斤花生米只用了半个多小时就全部磨成比较粗糙的花生面。
　　
　　此时就可以看到磨面后的石磨表面看着非常油滑，尤其是直接接触花生地位置，没想到最先吃到花生油的不是我，居然是石磨。
　　
　　磨好的面用折叠三四层的蚊帐布包住放进榨油工具的底部石板上，最后把顶部的石板和长树干放在上面。
　　
　　接下来就是验证工具成功与否的关键一刻，成功当然不论，如果失败可能再想吃到花生油的机率会无限缩小，因为我已经没有其它更好的办法制作这一工具了！
　　
　　......
　　
　　此时心情是相当复杂的，不仅有忐忑不安，也满怀着期待，随着绳网上的石头越来越多，重量也在不断增加，验证结果的时候到了......
　　
　　树干已经从笔直弯到了一定弧度，但是似乎还不太够，我又继续增加石头，估计重量超过四百斤后花生油终于出来了。
　　
　　哈哈哈哈...出油了，出油了！!!
　　
　　功夫不负有心人，我的努力没有白费！
　　
　　出油的一瞬间让我极其兴奋，这一刻期待以久，终于可以吃到久违的花生油了，并且是亲自种下的花生和亲自压榨的花生油。
　　
　　有了希望也就更有干劲，看着越积越多的油脂从石板中一点一点的溢出，开心的同时我也在继续酌情增加石块。
　　
　　最让人恼火的环节就是重量这一块太费体力了，几百斤的石头搬上搬下尤其费劲，榨一次油第二天保证浑身酸痛！
　　
　　十多斤花生一次压榨完成，刚出来的油脂外观上看着比较浑浊，需要经过几个小时进行沉淀才能变得清澈无暇。
　　
　　不过浑浊丝毫不影响它那散发的独特香气，还没进到嘴里，它的香气就让人沉醉其中。
　　
　　顾不得其它，提起接油的陶盆我就猛地吸了一大口进嘴里，品尝这久违的花生油。
　　
　　虽然制作手法粗糙，压榨工具也简陋，但还是原来的配方，还是原来的味道，让人迷恋！
　　
　　经过一夜的沉淀，第二天一早我把清澈透亮的清油用塑料瓶装了起来，十多斤花生一共榨出来两斤多不到三斤油，算下来的话一斤差不多出油二两左右。
　　
　　产量当然比起现代工艺差的不是一星半点，足足差了一倍不止！
　　
　　现代专业的榨油机器能让一斤花生榨出四两到半斤的油，可想到自己在这种条件下又能苛求什么呢，能出油已经是一件非常开心的事情了！
　　
　　有了花生油的加入，蚝油的地位也下降不少，以后它可能会专门做为调味料使用。
　　
　　终于解决了上岛一年多以来缺少油脂的问题，今天简直值得纪念！
　　
　　而且花生面也没浪费，现代工艺榨干后的花生面几乎不能食用，但是我的这种办法虽然产油率低，花生面却还可以做为食物食用，一点也不浪费。