第一百零五章 臊子面的吃法 (第1/2页)
清晨的河谷里有了鸟语花香的感觉。
四周都是光秃秃的山，竟然也有鸟儿叽叽喳喳成群聚集在一起脆响鸣叫。
“哇”
一声，
随后成群的麻雀便开始飞走了。
天空飞来几只大鸟盘旋在空中。
姚善有些好奇，鹰他是见过的，鸣叫之声绝对不是这种。
可是这大鸟是什么鸟？竟然能发出如乌鸦一般的叫声。
那些麻雀明显是躲避这大鸟才飞走的！
“在我们这，那叫老哇！”
笑嘻嘻的李将军走了出来，递给他一个海碗。
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是臊子面，许是为了照顾姚善是中州人，所以这海碗里只有半碗。
臊子面，臊子面，一碗臊子三根面。
北地人的吃法，这一碗先喝汤吃菜，吃到一半再去加臊子。这才是臊子的正宗吃法。
哪怕是北地的饭馆里，只要是卖臊子面的都是如此，千百年不变。
不过给姚善的，估计他也不会再加，就是半碗看起来好像自己有些小气。不过听林将军说，他昨儿吃炒炮只吃了半碗，这让李将军心疼啊，都是饿死人的年代过来的，这浪费粮食可不好啊。
所以今天乘饭的时候，特意让伙夫只舀了半碗。
过来递给他的时候，客气的说道：“先吃，多着呢，不够再加，今天这臊子，多加了两斤五花肉，尝尝，都是肉，瞧瞧，我叫他们专门给你多挖点！”
姚善堆笑，接过来就皱眉头。
许是李将军觉得给他挖了半碗有点让他觉得自己小气，所以这臊子上面一层，特意挖的全是肉，几乎铺满了。
说北地人无肉不欢那！
可是吃稻谷的姚善不说胃口小，就是吃肉也不是个能吃的。
虽然如此，仍然能感受到李将军的热情，这怎么能拒绝呢？
也没多说，接过碗筷，就打算寻处桌椅坐下吃面。
可是四下看看，又皱眉了。
这周围也没有桌椅板凳啊？
看看李将军，
他过来蹲在岗楼台沿上，肘着大海碗就这么开吃了！
正统的北地人吃臊子面。
蹲着吃！
“吃啊？”
好心不能拒绝呀，尤其是他还吃的那么香！
姚善也只能入乡随俗，过来蹲下和李将军一起吃了。
边吃还能边聊。
说这臊子面最有名是岐山臊子面，但是拢右一面，因为是丝绸之路的商道，贸易往来频繁。故而，流动人口也极多。
这天底下五花八门的小吃玩意在这条河西走廊上流传，随着年月慢慢都融入了当地人的生活之中。
吃，
老百姓的头等大事。
湘菜，川菜，鲁菜，在这里也相互融合相互发展，老百姓们爱吃川菜，也好那肥而不腻的红烧肉，解馋。偶尔弄上只鸡，那也各种东西加进去乱炖一锅，在这叫烩菜，年关必备。
臊子面也是一样。
很多人问河西的臊子面和岐山的臊子面有什么不同？
一般都会说那是在臊子上，可是李将军却不这么认为，他说，这河西的臊子面与岐山的臊子面最大的不同是在面上！
西府的臊子面地处陇东，那里的水质多是黄河水滋养，所以粮食产量高，而且做出来的面也是劲韧爽口。可是河西就不一样了，这里的水质多是冰川融水，因为连年战乱导致大量土地荒芜，而且经常是粮食还未完全成熟就已经开始收割，导致磨出来的面粉略有灰白，质地和柔性性都远不如陇东关中地区。
这活出来的面自然也不会有那边的效果，故而河西人爱吃两种面，一种叫搓鱼子，一种叫拉条，子。
搓鱼子实际上就是短面，把面成型之后拉展，用刀切成拇指长短的小节，然后用手工把面搓成如鱼儿一般形状，所以有了搓鱼子的称呼。其实这种面食就和那炒炮类似，炒炮所用的面食便是一节一节的类似搓鱼子的面食。
而拉条，子是长面，活好之后需要醒一段时间让面发酵，之后便可以有较好的柔韧性，将面拉的很长。不过河西的面确实不如陇东的，不可能把一条面拉的很薄，故而这边的拉条，子一般也会拉的很粗，面味极重。
听着李将军对这吃食如数家珍，姚善倒是好奇，不由问道：“李将军对这灶火很熟啊？令弟也是开馆子的，应该对这一行很熟吧？”
“祖上传下来的，不瞒姚先生说，西雍的兵役是每户都要出，我们老李家，就我和弟弟两人，如果不是我，就得是弟弟了！呵呵，所以没办法，便来从军了！”
“哦，原来如此。”
大建相比西雍可就良心很多了，徭役方面是募兵制，也就是通过招募来征兵，参军者会有不俗的收入，按照最基本的新兵说，只要入伍，每年的军饷最少就是二十两银子，这笔钱已经高出了外面八成以上的赚钱门路。
而且当兵之后从军户的田税也会被降低，打个比方说，一个人家里五口人，老夫妻二人，下面三个儿女，如果有一个儿子参军，那这户人家的一年的田税就会降低五成，也就是说，如果这户人家这一年五亩地要交一两二分银子，那要是参军户，就只需要缴纳六分银子就够了。
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