第592章 黄焖鸡（求月票） (第1/2页)

吕氏餐饮研发部的实验室里，杨峰戴着白色的厨师帽，站在灶台前面，一双眼睛盯着燃气炉灶上的砂锅，砂锅盖子上的散热孔中，突突冒出一阵又一阵热气，让抽油烟机呼呼吸走。
　　
　　一股肉香味渐渐传出来，连高明都忍不住吸了吸鼻子。
　　
　　吕冬就站在高明旁边，这股香味让他想起了泰丰园吃黄焖鸡的时候。
　　
　　杨峰打电话过来，让吕冬来品尝一道菜，说是过年放假的时候，他研究了接近两个月，感觉能够量化生产一道传统鲁菜。
　　
　　年前，吕冬跟杨峰谈鸡排的时候，杨峰就说过传统鲁菜能否进店的事，后面一直在研究几道拿手菜，最终选择了他认为非常合适的黄焖鸡。
　　
　　不是说这道菜最好，而是最适合吕氏餐饮。
　　
　　来到这家公司好几个月了，杨峰已经非常清楚公司的连锁经营模式。
　　
　　美味不是唯一的标准，能够统一规格量化生产才是关键！
　　
　　黄焖鸡不是代表性的鲁菜，但杨峰思来想去，也没找到将类似糖醋鲤鱼、爆炒腰花和葱爆海参之类的菜，进行统一规格量化生产的办法。
　　
　　相比较而言，黄焖鸡最可能做到这一点。
　　
　　吕冬问高明：“杨老师最近一直在研究这个？”
　　
　　高明回道：“吕总，他在研究将拿手菜量化生产的方法，试过好几道菜，最终选择了黄焖鸡。”
　　
　　吕冬点了点头，耐心等起来。
　　
　　如果杨峰能把问题解决了，那再好不过。
　　
　　杨峰看了下墙上的石英钟，来到灶台前面，关火之后，又等了一会，这才打开锅盖，将掺杂着土豆和香菇的炖鸡块，盛进三个小碗里面。
　　
　　“吕总，高经理。”杨峰招呼附近的两个人：“尝尝？”
　　
　　“好，尝尝。”吕冬率先过来，拿起筷子夹起鸡肉，小心的咬了一口，缓缓咀嚼。
　　
　　好像跟上次在泰丰园吃到的差不多，口味多少有一些变化，不是特别明显。
　　
　　高明工作就在这里，明显不是第一次吃，点点头：“跟前几次没区别，口味几乎一样。”
　　
　　杨峰看向吕冬，吕冬说道：“味道还可以，但缺了点什么……”
　　
　　他略微一想，就明白了：“作为饭菜，缺少了饭，米饭！”
　　
　　随后，吕冬提议让研发部和配送部的一些人都过来尝尝，再收集这部分人的意见，毕竟这是针对大众的消费品。
　　
　　这些人反响都不错，就算不合口味，也说起码不难吃。
　　
　　口味这东西的差异客观存在，一家人有的时候都有差别。
　　
　　吕冬找来二十多个人品尝，最后给出好吃的人，占了百分之九十以上。
　　
　　虽然每人只是吃了一块，但多少能说明问题。
　　
　　大光头苏小山干脆对吕冬说道：“我爹整天吹他擅长炖鸡，老杨做的这个，可比他做的好吃多了。”
　　
　　杨峰摆摆手：“不一样。”
　　
　　吕冬拍了下苏小山：“行了，出去忙你们的。”
　　
　　苏小山带着人出去，吕冬、高明和杨峰三个人，进了实验厨房旁边的办公室。
　　
　　几个月下来，杨峰对于吕氏餐饮多多少少都有了些归属感，最大的因素不是别的，就是高额的薪水。
　　
　　人到中年，不受到太大刺激，往往没有那么些雄心壮志，稳定才是最大的追求。
　　
　　杨峰刚坐下，就对吕冬说道：“吕总，您觉得这道菜，有进店推广的可行性？”
　　
　　吕冬没有直接回答，反而问道：“能量化生产？”
　　
　　“应该可以，我之前试验过多次。”杨峰详细的说道：“吕总，本来这个黄焖鸡属于文火慢炖的一道菜，我借鉴了火锅店和麻辣烫店的烹制方式，公司旗下两家店，都是底料配料制作好，然后再熬制汤料……”
　　
　　吕氏餐饮需要的配料，都是吕家食品公司代工生产的。
　　
　　这点，吕冬创业之初就确定好了。
　　
　　杨峰的话还在继续：“所以，我提前调配好料包，鸡肉也是事先煮好的，当您和高经理过来时，我直接在砂锅里加入配菜、料包和熟鸡肉，原本需要一个小时文火慢炖的鸡肉，十分钟左右就做好了。”
　　
　　吕冬轻轻点了点头，这一套工序如果能流水线复制，也就意味着黄焖鸡有了开店的基础。
　　
　　杨峰又说道：“这样做，可以让顾客进店以后，以最快的速度吃上饭，但缺陷也很明显，味道上有差距。”
　　
　　吕冬说道：“不是很大。”
　　
　　杨峰说出他的观点：“这味道按照我……我们家里的标准，是不合格的。”
　　
　　吕冬笑了笑：“有所得，自然有所失。”
　　
　　杨峰也笑：“量化生难免的。”
　　
　　吕冬认真问道：“杨老师，你去过吕家食品公司的生产车间，可以大规模生产？”
　　
　　

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