第三百四十七章：茶人不怕开水烫 (第1/2页)

郭春和王会长相视一笑，将碗举到王泽面前。
　　
　　“原来你们是用手指接触上下边缘。”
　　
　　王泽看到郭春和王会长都是大拇指扣着碗口，食指托住碗地，暗骂自己傻。
　　
　　用指肚接触碗的边缘，瓷碗的碗壁厚，自然就不会像自己用掌心那样，感觉烫手。
　　
　　“也不完全是，我们这些天天喝茶之人，皮肤也比较耐烫。”
　　
　　郭春和王会长对于王泽被烫得龇牙咧嘴，“呼呼”地把碗放下的情形再熟悉不过。
　　
　　相当初，他们也是被茶水分分钟烫得直跳脚，尤其是泡茶的时候，还是提防从夹缝、小孔里冒出的水汽。
　　
　　如果说人类大步走路的能力是在不断的摸爬滚打中习得的，那么茶人们看似轻松的泡茶、喝茶背后，就是叮呤咣啷的碰撞与破碎声。
　　
　　对大部分茶叶来说，水温高，更有利于即时的出味和呈香，泡茶器的温度几乎等于沸水，刚冲出的茶汤也接近九十度，遇上茶聚时，更是需要一道一道地泡，想体会每一泡的滋味，就得掌握技巧、跟上温度的节奏，因此想要想泡出一壶好茶，“耐得住烫”是必备的基本功。
　　
　　看似不过一咬牙、微不足道的事，这背后实质是对水温的把控、也是对茶汤品质的直接影响，用多少水温泡什么茶、何时出汤、出汤速度、倒进茶杯中的量……环环相扣，直击触觉，也至关重要。
　　
　　他们从练习泡茶开始，即使看了太多指南，包括“哪种盖碗不烫手”、“怎么才能拿稳一把注满热水的壶”等，各式各样的技巧，心里照样还是打着退堂鼓，铁打的热茶，流水的器具，哪有不烫手的道理。
　　
　　只是泡茶久了，在不断的练习中，他们对于如何与沸水和谐相处早有自己的心得，到了喝茶时，一眼便能估算出茶水的温度，根据盛茶的器皿得出自己避免被烫到的最佳姿势，往往在分完茶后，他们能气定神闲，三两口一杯见底。
　　
　　并不是他们不怕烫，也不是皮糙肉厚，只是烫习惯就不怕了。
　　
　　“那松哥他们也没见怎么喝过茶啊，怎么也不怕烫啊？”
　　
　　王泽看到陈松和冷幽两人是大拇指扣住碗沿，其余四指是托住碗底，并不像郭春和王会长那样，只以食指托碗底。
　　
　　“他们才是最正确的方法，不过我们这茶水的温度属于我们承受的范围，只需食指托底就行。”
　　
　　王会长笑道：“四指在碗底，感觉烫可以轮流换指拖着，不易被烫到，另外小口啜，将茶汤微微向口腔内吸，让茶水在口腔中快速回旋、均匀的在舌面铺开，经过空气混合能起到降温效果，这样茶水到嘴里就不会太烫，既健康又安全，想要喝茶不烫口，七分满、小口啜是最好的习惯。”
　　
　　“那他呢？这都直接一口气喝完了啊！”
　　
　　王泽指了指小邱。
　　
　　“我刚开始喝茶时，也是像你一样，没有防备水温，猝不及防被烫到，后来烫多了，对温度有所了解，提前做好心理准备，皱一皱眉头也就过去了，都是从怕烫慢慢忍住，捱过来的。”
　　
　　小邱拿起茶壶又倒了一碗茶水，晃动碗身，让茶水在碗中打起圈，道：“倒茶要倒七分满，留下三分是情谊，茶水倒得太满，一来不利于散热、二来还增加了嘴唇的接触面积，而倒七分左右，既不会显得分量不足，又预留了冷却的空间，这份情谊，还是非常实在和有用的。”
　　
　　说完，举起碗将茶水一饮而尽。
　　
　　“你这是典型的茶人不怕开水烫！”
　　
　　郭春和王会长看到小邱的动作，笑着摇了摇头。
　　
　　“这温度，我习惯了。”
　　
　　小邱嘿嘿一笑，也不反驳。
　　
　　“厉害！”
　　
　　王泽赞了句，小心翼翼地伸手碰了下自己的碗边，发现没有那么烫后，才轻轻啜了一口。
　　
　　“这茶叶倒是别有一番滋味，像是我小时候喝的野生山茶。”
　　
　　王会长将碗中的茶水喝完，又倒了一碗。
　　
　　郭春长认同道：“入口苦涩，又很绵绸，过一会满口甘甜，口齿留香，的确是野山茶的味道。”
　　
　　“有种回到小时候的感觉，就是宅子没这漂亮。”
　　
　　王会长笑着观看起厅内的情况。
　　
　　厅为三进七开间，厅内雕梁画栋、技艺精湛，刻有龙凤、麒麟、鱼、狮、猴、蝠等图案，略显昏暗的的环境中，给人一种栩栩如生的跳跃腾飞之感。
　　
　　精妙绝伦，富丽堂皇的木雕虽有开裂，但被擦拭得一尘不染，可见一直有用心保养。
　　
　　“是啊，那时候各家各户都很穷，为了省钱，经常几个房间只点一盏煤油灯，做饭时灯在堂屋，一家人便都围在堂屋，做好饭后，把饭端到里屋，灯便也跟着到了桌上。”
　　
　　

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