62、铁炉（正月二十四） (第1/2页)

苏巧有些担心，想法是好的，万一做不出来，大姐对她失望了可怎么是好？
　　
　　苏蕊安慰道：“你怕什么？怕失败？我就不信他们糕点铺子第一次做的时候就没有失败过？你要记住，失败乃常事，有失败才有成功，没有几人是一次成功的。”
　　
　　“嗯，那我愿意尝试。”
　　
　　苏蕊摸摸苏巧的头，鼓励着说：“好，大姐陪你一起。”
　　
　　“你想想那个酥皮豆沙酥，外面的皮是酥的，无非就是加了油起的酥嘛，就和咱们做的千层饼一样，刷了油酥。”
　　
　　苏巧想了下，还真是一样的。
　　
　　“那是要怎么做呢？”
　　
　　苏蕊想了下说：“咱们就活两团面，一团放一斤面然后加糖加猪油，水的量要比油多。另外一团面用半斤面然后纯放猪油，不要放水。”
　　
　　苏巧活好面继续问：“然后该怎么操作？”
　　
　　“然后，你就把水油面和纯油面分成同等数量的小剂子，在用水油面包裹油面。”
　　
　　苏蕊和苏巧一起把面团包裹好，边说边手上示范着，“包好了之后呢，就像这样按扁擀成牛舌状，在卷起来，让它们醒上一刻钟，一刻钟之后在擀开卷起来，醒一刻钟。”
　　
　　苏蕊示范了一个后，便在旁边制作红糖酥的馅，用红糖，芝麻还有花生以2:1:1的比例，压碎混合均匀。
　　
　　酥皮全部制作完成之后，拿出一个从中间压下去，再把两边的拿起来再压扁，擀圆包上两勺红糖馅，刷上一层鸡蛋液，放进烤窖里烘烤，一刻钟后，烤窖散发出一阵阵香味。
　　
　　苏蕊从烤窖里拿出来晾了一会，才给众人一人给了一块，叮嘱道：“一定要小心，不要烫着这了。”
　　
　　话音刚落，苏莹“嘶”了一声。
　　
　　苏蕊无奈了“…………不是说了要小心点嘛？”
　　
　　傍晚苏常乐几人回来，尝过后也在赞不绝口。
　　
　　苏蕊觉得像红糖酥饼这样的点心，用烤窖太麻烦，她记得现代去陕西玩的时候，见过陕西佛坪有种炕炕馍，是用铁炉在上下两面同时放炭火，中间是炕馍馍，一般烤十几分钟，中间要翻一次，一直烤到两面金黄，比拿烤窖做要方便。
　　
　　找了苏常乐几人，说了锅和炉子大概的样子，交代尺寸一定做大一点，这样可以一次多做一些。
　　
　　苏常乐找了铁匠，没两天就做好了，还稍微给改造了一下，最下面的炉子固定不动，中间的烤盘和上门的炉子都是可以移动，拿铁链吊起来的，这样中间如果操作会方便很多。
　　
　　苏蕊看了简直不能满意的再满意了，毫不掩饰的夸奖，“常乐叔这个真是太棒了”
　　
　　苏常乐见苏蕊满意，就很高兴的说：“你觉得好就行。”
　　
　　他没有说，他向铁匠说要什么样子的的时候，人家用一种看傻子的眼光看着他…唉……
　　
　　如果不是他给钱了，估计人家会直接把他赶出去。
　　
　　苏蕊见铺子里大多东西都准备的好了，不光有她要求的展示柜，还有桌子椅子和各种托盘盖子之类的，最让她惊喜的是，还准备了一个打包柜和一个大货架。
　　
　　

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