第184章 饭桌上的生意 (第1/2页)

直到忙碌了两个多小时，外面的天色见黑，姜泽这才摘下围兜，让人将炒好的菜肴端到餐厅，请王家三口用餐。
　　
　　“这些菜都是小姜家里的家乡菜？可不可以介绍一下？”
　　
　　看着满桌子与外面饭店不一样的菜肴，王父开口说道，一桌子菜朴实无华，一眼看去没有什么精美的造型或者装饰，看颜色也是没有什么颜色鲜艳的搭配，但是闻味道却是让人食欲大动，他回想起自己有多久没有吃过眼前这种看起来朴实无华的食物了？
　　
　　也就平常偶尔自己妇人做的时候能吃到自己家乡的一些家常小菜，家里佣人做的话多数都是按照饭馆的样式来的吧！
　　
　　听到王父的话，姜泽面带笑意的指着桌子上的菜开始介绍起来。
　　
　　“这一道，最简单的菜，叫做土豆片，两种做法，这边是普通的炒法，另一道是差不多用油多炸了一会儿，这一道我们老家的红烧排骨，芹菜肉丝，瘦肉炒鸡蛋、香椿炒蛋，然后这是两种老家独有的野菜，一盘五花肉、这是炒野鸡肉，另外一盘是野猪肉、这一盘是麂子肉，最后这炖的汤是野猪排骨和野猪蹄！”
　　
　　姜泽一一介绍到，随即请客人先动筷子，校长一家三口分别尝了一个菜，顿时对着姜泽竖起大拇指赞不绝口：“想不到小姜还有这手艺，真是难得，我家聪聪泡面都不会煮！”
　　
　　校长闻言看向自己的母亲说道：“我有那么不堪么？泡面还是会煮的！”
　　
　　“这些菜，和在外面吃的味道果然不一样，就算之前和我们家做出来的也是大不一样，看来里面还有什么我们厨师不知道的做法？”
　　
　　校长带回来的东西也不少，早上就已经让川菜厨师做了一桌子常常，可是现在吃到姜泽做的之后他们就发现，虽然口味有些相同，但是确实完全不太一样。
　　
　　姜泽闻言一边给众人夹菜，一边解释道。
　　
　　“不是任何相同的材料做出来的都叫家常菜的，所有的食材都是我老家自己做的，就说肉这一项是主材料，也是最重要的，与外面的肉就有很大的不同，香味就不一样，第二是做法，饭店酒店的厨师做菜都太程式化，为了色香味俱全，往往有时候会添加一些没必要的佐料和调料。
　　
　　而家常菜不同，一盘菜，在他们大厨眼里要做到色香味俱全，首先眼前的菜就从色道上来说绝不会入眼，我炒的可能在他们眼里就是失败品，比如土豆片八分熟，不像现在全熟，作料的话也会很简单就是一点泡椒酸水加上盐就是，但是我做的只是放了点红辣椒和大蒜就把土豆的香味提出来了。
　　
　　其他的也是一样，腊肉的色泽本就不好，所以你想让厨师提色是没办法的，所以他们就会想着要加这加那的佐料来改变色泽和味道，这样一来其实调料多了反而影响了肉的原本味道，便不好吃了，我做的调料简单，一种佐料，两三种调料就行，大蒜、花椒和红椒加上盐就能保证腊肉的味道不会太过改变，若是加上其他的什么十三香啊味精什么的，就是掩盖住肉原本的香味！”
　　
　　姜泽一番解释，王父王母听着也是连连点头，就像他们家做家常菜也是一样，往往都是很简单的做法才能吃到最正宗的味道，难怪他们之前请的川菜大厨做的这些东西会感觉味道差别很大。
　　
　　首先就是土豆片这个，尽管校长一再叮嘱，但是依旧没有做出姜泽眼前做的这样的味道和做法来。
　　
　　

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