第382章 连锁计划启动 (第2/2页)

“还有，只要消费潜力足够，价格贵点也没事，关键是要位置好，交通方便。”
　　
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　　如果可以的话，吴小正真想亲自去，带着沈默去现场传授经验，很可惜这有点不现实。
　　
　　对吴小正来说，现在翘课一天两天问题不大，但时间长了的话，真的影响不好。
　　
　　而在店铺选择这一块，往往又不是一天两天能搞定的事。
　　
　　分店的选址，不仅要考察现场，还要了解周边环境，更要了解城市的发展规划以规避可能的风险，接下来还要洽谈价格，做可行性分析……
　　
　　光是前期的事，就有大量细致的工作要做。
　　
　　因此，吴小正只能让沈默带人去打头阵，等到五一假期间，他再去最终拍板。
　　
　　不过好在省城那边有熊国平这个地头蛇在，再加上沈默大学又是在省城上的，吴小正倒是不用太过于担心出师不利。
　　
　　总之，从现在开始，餐饮事业的连锁计划就算正式启动了。
　　
　　在现有的条件下，连锁真的不是一件容易的事，吴小正要想把它给做好，还有大量的事情要做。
　　
　　这段时间以来，吴小正一直在考虑一件事情，那就是如何快速让餐饮连锁事业快速走上正轨。
　　
　　这真的有点难。
　　
　　原因还是在于缺人。
　　
　　按照正常的情况，一家成熟的餐饮连锁企业，是需要一个庞大的架构来支撑其正常运转的。
　　
　　比如说，首先就得有一家专业的管理公司。
　　
　　在这家管理公司旗下，需要有几大核心的部门。
　　
　　首先得有一个强有力的投资管理部。
　　
　　顾名思义，投资管理部就是专门来选址开分店的。
　　
　　这既是一个大手笔花钱的部门，也是整个连锁事业的重要基础，只有投资管理部拓展出大量有盈利潜力的新店，整个连锁事业才有蓬勃发展的机会。
　　
　　与投资管理部相配套的是工程部。
　　
　　投资管理部完成一个新店的选址并办完手续后，工程部就会来接手，把选址变成一个可以营业的正式分店。
　　
　　工程部也是必需的。
　　
　　既然是连锁，那就必须统一形象、统一装修风格。
　　
　　在具体装修时，施工单位可以外聘，但必须得有一个成熟的工程部来做施工方案、施工预算，并监督施工质量等。
　　
　　接下来一个重要的部门就是运营管理部。
　　
　　从运作上来说，每个分店都是一个可以独立运作的盈利实体，如果没有一个有效的机构来对这些分店进行管理、指导，那这些分店就会自成体系甚至乱来，也就谈不上连锁了。
　　
　　与运营管理部相配套的，还得有一个采购部。
　　
　　这个采购部也非常重要。
　　
　　比如说，连锁餐饮的厨房设备、锅碗瓢盆、桌椅等都必须统一采购，相当一部分食材也应该统一采购以降低成本……
　　
　　原则上，连锁餐饮的采购权必须尽量集中至管理公司，这样既能降低采购成本，也便于监管。
　　
　　除此之外，其它必要的部门，如人事行政、财务、审计、培训等相关配套部门也是必要的。
　　
　　可以说，吴大厨食府的连锁事业，单是在管理机构这一块，就还是缺乏大量的人才。
　　
　　任重而道远。