第383章 吴小正的刷子 (第2/2页)

第三，就是可以防止别家挖角。
　　
　　别家想和吴大厨食府形成同质竞争，除非它把整个吴大厨食府的厨师都挖过去，否则挖一两人是意义不大的。
　　
　　对于吴小正这个高招，熊国平当时听了就立即拍手称赞，也因此而对合作颇为心动。
　　
　　说实在的，熊国平作为一个在商场上混迹已久的老江湖，又身处食品行业，大大小小的餐馆见过无数，如果不是吴小正有几把刷子，能在各方面说服他，他岂敢把自己的家当拿来跟吴小正合作？并且还这么急切？
　　
　　没有人是傻·子。
　　
　　比如说，当初熊国平跟吴小正聊连锁餐饮时，就问过一个问题：一家餐饮店如果没有自己人亲自管，那很容易出猫腻，这事怎么解决？
　　
　　吴小正的解决办法很简单。
　　
　　第一个防范办法就是财务独立。
　　
　　店长对整个店有管辖权，但不能干涉财务。
　　
　　店长还是稳定的好，一般需要干得长一点。
　　
　　可财务人员却可以安排未成家的年轻人，每隔一年半载就可以换一个地方，这样可以防止店长和财务勾结。
　　
　　二是总部成立审核部门，每隔一段时间就对分店进行账务审核，一旦发现问题，就对相关人员进行严惩，甚至追究法律责任。
　　
　　三来是分店的厨师也相对独立，店长对厨师有管辖权，但同时，厨师长对本地原材料的采购也有监督权。
　　
　　如此一来，分店的人要想玩猫腻，就会随时面临风险。
　　
　　这实际上是吴小正前世成功的经验，但在熊国平听来，却无异于妙策良谋。
　　
　　他当时就感慨，要是吴小正这种思维缜密的人做餐饮业都赚不到钱的话，那就没人能从这一行赚钱了。
　　
　　这就是熊国平如此看好吴小正，并且舍得大成本投入的原因。
　　
　　可熊国平的过度看好，现在却让吴小正头疼了。
　　
　　他自己就算再能干，也分身乏术。
　　
　　单说湘水这边的旗舰店，吴小正可以偶尔亲自动手，但也不可能以一名高级厨师的身份长期存在。
　　
　　他的重要作用不是事事亲力亲为，而在于带人、培养人。
　　
　　可问题是，在几个分店要同时开的情况下，如何来准备足够的店长、财务、领班、厨师、服务员等人手，已经成为了大问题。
　　
　　店长、财务的人手还好办。
　　
　　毕竟从时间上来说，省城那边的分店起码比湘水这边的旗舰店要晚开一个月以上，他还可以从供销公司那边要过来的人里面选人进行培养，毕竟这两个职位需要的人少。
　　
　　可厨师、服务员却不行，这两个职业都是需要经过专业培训的。
　　
　　尤其是厨师，除了接受基本功的培训外，还需要接受吴大厨食府独家菜谱的专业培训。
　　
　　看来，这方面还得提前做准备并且另外想办法，否则到时候无人可用，那就真的玩大了。
　　
　　必要的人手必须提前准备，技能的培训也必须提前进行。
　　
　　具体怎么解决呢？
　　
　　吴小正陷入了沉思。