第460章：神奇的淘米水 (第1/2页)

“多出来的食材，神来之笔！”
　　
　　此时此刻，品尝指导修改版海鲜浓汤的巨头，脑袋里都冒出一句话。
　　
　　“墨鱼！”
　　
　　关谷隆神经质喃喃念着，额头青筋绽裂。
　　
　　“为什么！”
　　
　　他捂头，一阵不信，“我在创作理想食谱时，也尝试放进去许多海鲜食材，墨鱼，鱿鱼乃至八爪鱼都试过，但是，为什么，我的添加都是以失败收场，多出来的食材，不仅没给浓汤增添鲜味，还多出了杂味，使得‘旗鱼鱼鳍’和‘御手洗海盗’的融合被打破……”
　　
　　堂岛银、薙切宗卫已睁开眼，望向疯了的关谷隆，心有戚戚。
　　
　　想到自己的理想食谱，被人如此大刀阔斧修改，而且，这种修改还是真正意义上的改良……
　　
　　一念及此，巨头们无不是脊背冒冷汗。
　　
　　这是要怀疑人生啊！
　　
　　“秘密，就在许许多多的小环节修改上。”
　　
　　夏羽说。
　　
　　他嘴上叼着一条白白净净的墨鱼触脚，用了弹了弹，嚼着，等巨头以及在场工作人员齐齐看过来，他才继续笑说道：
　　
　　“鱼鳍，经过香煎，鲜味有流失，可香味提升不是一点半点，诸位在品尝浓汤时想必也尝到了那种香味吧？”
　　
　　一群人点头。
　　
　　煎过的主材料，在炖煮过后，的确赋予了浓汤饶舌的浓香，那是简单腌制的鱼鳍所不具备的。
　　
　　“在我看来，一道美食，蕴含着加法、减法的简单运算。”夏羽轻笑一声，对上关谷隆僵硬的眼神，“喂喂，不要用这种眼神，我是认真的！”
　　
　　“香煎鱼鳍，就是减法，我把理想鱼鳍最原汁原味的鲜美砍掉一些，然后，加法才有施展的空间呀，所以我就把墨鱼填补进来了。”
　　
　　原汁原味的鱼鳍，无疑是最鲜美的。
　　
　　可惜。
　　
　　幻想食材本身的极致风味太厉害，夏羽其实是用【香料不等式】整体看待一锅浓汤。
　　
　　鲜度是有上限的，所谓水满则溢。
　　
　　简单说，就是在一个固定的圆里，填补食材。
　　
　　旗鱼的鱼鳍占据大头，御手洗海带又占了三分之一，所以，其余普通海鲜食材只有不到三分之一的挥空间。
　　
　　夏羽这么一说，巨头们有一种门户洞开的恍惚感。
　　
　　“哎！”
　　
　　堂岛银拍头，气笑自己的愚蠢，迟钝。
　　
　　“这就是逆向思维啊！”他说，“我们，习惯了如何将幻想食材的风味挥到极致，却不曾想，幻想食材的风味，不仅要驾驭、限制，更是要运用简单的数学计算，或加，或减呀！”
　　
　　关谷隆往后退了一步，脸色白。
　　
　　“减、减法？”
　　
　　“那海带呢？”他紧接着盯住夏羽，颤抖地问，“御手洗海带，为什么变得脆脆的，那么清爽可口？”
　　
　　闻言，夏羽笑了。
　　
　　“我其实很喜欢吃一刀凉拌菜，酸辣海带丝。”
　　
　　他笑着说：“这道菜里面，海带丝就是清脆可口的。关键在于，蒸煮海带时，一定要隔水，而且，要用淘米水泡。”
　　
　　“关谷先生肯定不知道，淘米水呢，真是一种神奇的东西，可以用来洗碗，可以清除砧板的腥臭味，菜刀、锅铲、铁勺这些铁质厨具用较浓的淘米水浸泡，可防止生锈……”
　　
　　顿了一顿。
　　
　　夏羽说：“其实不止海带，用淘米水泡过的干笋、鱼干，等等，太多了，很容易泡开和洗净，之后又易于煮熟、煮透！”
　　
　　

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