正文 一百一十、出酒 (第1/2页)

王枫知道这些演义和平话里面讲的酒都是未经蒸馏的低度酒，可那些学徒们不知道，一个个在那里听的很是仔细，这些典故对他们来说很是新鲜。
　　
　　酒坊的学徒工们拿着木锨将酒粮铲进木桶，然后向酒坊里运过去，李九躬身说道：“公子，前面就是蒸酒的作坊，外面天气虽然寒冷，但是里面很热，进去没有多久浑身上下都被水浸湿了，您还是在外面等下？”
　　
　　王枫摆摆手说道：“这里都是男人，热了就脱光衣服，我就是要看看你们是怎么出酒的。”
　　
　　听到王枫这么说，大家也都无话可说，跟着进去就是了，才走到门口，王枫额头就见汗了，里面的热气蒸汽扑面而来，王枫随手将身上的衣服脱掉，幸好临来时穿的是王枫改自后世军装的训练服，要是儒衫一个人想脱掉还有点费劲。
　　
　　“跟你说了多少次了，拉风箱不是拉锯，压住慢慢来。”刚进门，王亘方就吆喝起来，蒸酒大灶边上，正在拉风箱的学徒工连忙放慢速度。
　　
　　王枫进来的时候曾经嘱咐过，说酒坊里的很多东西自己不懂，要详细解说，看到这一幕，边上的李九说道：“公子，蒸酒要慢火细蒸，才能把酒气全蒸出来，火一大的太快，反而没有就出来。”
　　
　　一口直径七尺的大锅放在灶上，但是在外面仅仅能看到锅沿，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶，完全将锅套在里面，这木桶严丝合缝的，木板拼接的地方还用材料抹平，外面又围着几层厚布。
　　
　　在这大木桶上半部分开着几个小口，有几根铜管伸出来，而这个大木桶的正上方则是放着一口浅底大锅，边上还竖着个木架梯子。
　　
　　“下面这口大锅叫做地锅，中间这个叫做蒸桶，上面那个就是天锅，等下在地锅上铺满酒粮酒母，然后慢火细蒸，酒气上升，那天锅里面放着冷水，酒气在天锅上凝结成酒水，掉在天锅下面的露台上，然后顺着铜管流出来，这就做出酒了。”李九解释的很是详细。
　　
　　王枫听的也是十分专注，李九脸上虽然恭敬，心里却是很别扭，心想这不是小孩子来玩吗？高粱做出的就能卖什么价钱，恐怕还不够路费的，真是胡闹，不过李九早想明白了，谁给钱谁就是大爷，更何况人家已经给了两年的工钱了，老实伺候就行了。”
　　
　　那边王亘方在蒸桶上一摸，低头看看灶里的火，抬头说道：“公子可以蒸酒了。”
　　
　　李九看着王枫点头，连忙吆喝说道：“起蒸桶，下酒粮，盯着外面香头，等那香燃尽，去外面水池里打水去。”
　　
　　那蒸桶上有木杠，几名学徒过去，吆喝了一声，齐齐使力，把那蒸桶抬起，地锅边上早就有人准备好了，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中，等到倒得差不多，又用木耙将酒粮铺平。
　　
　　也有人看着放在一边干燥避风处的一个香炉，那里面并不是常见的一炷香，差不多比自家用的线香长度短三分之一。
　　
　　有人喊着号子，将蒸桶放下，把早就预备好的湿布仔细围在蒸桶和地锅的结合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃尽，学徒们急忙挑着扁担去担水。
　　
　　“公子，这里太热，水来的太早了一会就热了，也就出不了酒，只能等到火候差不多的时候朝着天锅加水，这样子才有效果。”李九解释说道。
　　
　　说完这句，发现王枫正在入神的盯着天锅那边，李九心想到不知道什么时候这股新鲜劲就过去了。
　　
　　有人一直看着蒸桶，第五个人挑水进来之后，蒸桶的上半部分就开始有蒸汽冒出，王亘方大喊道：“加水。”
　　
　　立刻有学徒工踩着木架梯子上去，人手传递，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅之中。
　　
　　“水满了。”吆喝一声之后，下面不再传递酒桶，但是又有人给木架子梯子上那人递了一根木棍。
　　
　　

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