第160章 镇场 (第2/2页)

只是和一些手艺好的大师傅没法比而已。
　　
　　……
　　
　　没有让大罗等太久，工作餐还未吃完，店里就开始上客，所有人都抓紧时间各就各位，没吃好的，也只能暂时放下碗筷，招待客人为先。
　　
　　大罗一边做着冷菜，一边暗中观察谭光的炒菜水平，他心里已经想好了，如果谭光炒菜的水平一般，那他今晚就跟周安提加薪的事，而且，加薪后的薪水，不能低于谭光。
　　
　　看见谭光也像周安一样，准备三条新抹布，每一块都整整齐齐地叠好，大罗心中冷笑，“装！继续装！看你能装多久！”
　　
　　当谭光端起调味台上几个装各种酱油的调味缸，一个个去闻的时候，大罗心中依然冷笑，“装的还挺像！”
　　
　　谭光此举是正常的，厨房里光线未必很亮，有几种酱油的颜色很接近，从瓶里倒进调味缸后，看着区别不大，有些师父习惯用手指沾一点尝尝，有些师父就像谭光一样拿鼻子去闻。
　　
　　比如老抽、生抽、味极鲜和蒸鱼豉油，老抽和生抽颜色就很接近，味极鲜和蒸鱼豉油差别也不大。
　　
　　而这几种酱油的用途却不一，如果分辨不清，菜肯定是做不好的。
　　
　　等谭光开炉点火，舀水洗锅的时候，大罗眼角微微一跳，因为只从这几个步骤上，他就感受到差距。
　　
　　谭光太熟练了。
　　
　　点火不用点火枪，也不用纸片什么的，直接拿打火机往猛火灶的炉口里面点，这一点大罗就不敢。
　　
　　因为一旦失手，整条手臂就会被突然蹿起的大火燎到，想想就头皮发麻，但谭光伸手进炉口里面点的时候，却神情淡然，像点一支香烟一般，啪一声，火机蹿出小火苗，猛火灶心腾起一串温暖的小火焰。
　　
　　真正目睹谭光炒出第一道菜的全过程，大罗目光低垂，不再往谭光那边瞟。
　　
　　其实，在谭光炒出第一道菜之前，厨房里每个人都在有意无意观察谭光，包括周安。
　　
　　周安是想看看谭光现在的手艺到哪一步了，而其他人则是带着审视的心理，还有点儿期待谭光出丑的恶趣味。
　　
　　比如黎阿姨，她就盼着谭光炒不好。
　　
　　可谭光第一道菜的炒制过程，把他们全震住了。
　　
　　一道干煸四季豆，过油、炒散肉末、加蒜泥、干辣椒和豆豉，喷黄酒、淋陈醋，过油后的四季豆控油入锅翻炒，谭光手脚配合都无比娴熟，右腿膝盖，不时提起、按下，控制炉灶的火候大小。
　　
　　左手翻锅，厚重的铁锅在他手里跟玩具似的，在炉口上老汉推车似的随意推拉，锅里的四季豆就翻滚不休。
　　
　　右手炒勺配合着不时搅动，轻砸锅沿。
　　
　　看他炒菜，简直像在看一场杂技表演。
　　
　　菜炒好出锅的时候，铁锅轻抖三次，锅里的菜就全部自己跳进炒勺，被他盛进盘中，这一手干净利落的出锅技术，就够大罗望尘莫及的。
　　
　　他们之前不知道周安为什么4000的高薪挖谭光过来，但看了谭光炒菜的技术和手法，他们有点明白了。
　　
　　周安可是清楚，2018年的时候，谭光已经是五星级大酒店的头灶大师傅，各种厨师大赛的金奖就拿了好几个。
　　
　　如今的谭光虽然年轻，但在他这么个小店如果都镇不住人，那就是笑话了。