1898 竞争激烈的高端餐饮市场 (第2/2页)

所以从去年开始，市面上就突然冒出来很多各种各样的高端餐饮品牌。
　　
　　而这些高端餐饮品牌，有的是和仙客来一样，是打算真正好好经营这门生意的。
　　
　　另外一些，则是根本就没打算在餐饮方面赚钱，而是打算忽悠别人来加盟，赚加盟商的钱。
　　
　　甚至还有一些，背后则是各种风投机构和大型资本。
　　
　　他们的目的，是要把品牌做成上市企业，最后上市套利的。
　　
　　反正从去年开始，这高端餐饮领域是格外热闹。
　　
　　各种新的品牌可以说是层出不穷，虽然几乎每隔几天都会有几个品牌倒下。
　　
　　但同时每天也会有新的品牌又冒出来。
　　
　　有人哭着离场，有人也同样赚得盆满钵满。
　　
　　而万公子看到这情形，又如何能不动心思？
　　
　　从今年开始，他就让手下的团队，开始专门调研这个市场了。
　　
　　自从和肖锋做了朋友之后，他从肖锋身上学到了不少经营的理念。
　　
　　比如企业如果做得好，不差钱的话，那就坚决不上市。
　　
　　虚名并不重要，真正重要的是实际利益。
　　
　　而且如果认准了一个领域，那就要认真砸钱来深耕，早晚你能有成果的。
　　
　　随着时代的变化，上一代人口红利的消失，国内商业的经营模式已经变了。
　　
　　像以前那样到处寻找风口投机，整天琢磨着一夜暴富的情况，已经不会在出现了。
　　
　　不光老百姓会骂你，国家层面也不会允许了。
　　
　　总之一夜暴富不是不可以，但如果光是靠投机取巧，那是不可能了。
　　
　　未来属于对自己熟悉商业领域深耕的那群人的。
　　
　　所以既然要看好高端餐饮这条赛道，那你就要好好琢磨，到底该怎么把自己的特色做出来。
　　
　　要和同行保证差异化经营！
　　
　　思来想去，万公子就从年初去日本旅行时候，吃的鳗鱼饭上得到了启发。
　　
　　要说在日本，鳗鱼饭也是一种非常高端的料理。
　　
　　因为鳗鱼本身就非常健康，而且从营养价值而言，还真就是一种食补的食材。
　　
　　只不过因为日本人的喜欢，鳗鱼种群，已经开始出现大面积下降。
　　
　　换句话说，鳗鱼已经快被日本人给吃绝了。
　　
　　咱们也是鳗鱼养殖和出口的大国，可是每年生产的大批鳗鱼，都出口到了日本。
　　
　　全球每年消耗的鳗鱼大概又13万吨，而这其中，有百分之七十差不多都是被日本人消费了。
　　
　　而日本人消耗的这十万吨中，差不多又有百分之七十，是从咱们这边进口过去的。
　　
　　而咱们国内每年消耗的鳗鱼，数量才只有区区一千多吨。
　　
　　一方面是因为，国内消费者对鳗鱼的营养价值，认知不够。
　　
　　而另外一方面，则是因为鳗鱼在国内的价格也绝对不低。
　　
　　平时烤制好的鳗鱼，一条动辄就要一百多。
　　
　　而日料店里的鳗鱼饭，上面只有四块鳗鱼，平均也就二两，可价格却要三十几块。
　　
　　普通老百姓哪里吃得起这玩意？
　　
　　就算日料店的鳗鱼饭，价格还可以接受，可问题是四块共二两的鳗鱼，还不够塞牙缝呢！
　　
　　所以万公子，就把主义打到了开一家专门的鳗鱼饭的高端餐厅上。
　　
　　就和仙客来主打的肉质品是火鸡肉制品一样。
　　
　　他要开高端餐厅，因为没有仙客来的调味技术，也没有人家把难吃的肉变保持的技术。
　　
　　那就直接从食材方面下手，直接就用高端的食材来吸引顾客。
　　
　　至于什么请营养师，和厨师打配合，来专门制作各种营养套餐，这都不是什么难事。
　　
　　厨师很好找，营养师最近几年，国内也毕业了很多。
　　
　　尤其是滨城医科大学，最近几年，就毕业了不少专业的营养师。
　　
　　这些营养专业毕业的学生，专业水准还真就不错。
　　
　　在就业市场，很受各种食品厂，和高档餐厅，还有健身会馆的欢迎。
　　
　　而今天万公子请肖锋来吃饭，一方面是确实希望肖锋能帮忙把把关。
　　
　　二来也是对肖锋的一次试探，他这餐厅能不能开成，可真的要看肖锋的脸色呢。
　　
　　为啥？
　　
　　因为鳗鱼呗！
　　
　　鳗鱼为什么贵？
　　
　　因为这玩意的鱼苗，根本没办法人工养殖。
　　
　　都要靠人们从鳗鱼回流产卵的归途当中去抓，捕捞上来之后，再卖给专门养殖的企业来养。、
　　
　　至于养殖鳗鱼的工厂，这对万公子而言不算什么难事，砸钱就能建起来。
　　
　　可关键是这鱼苗可不好搞，最近几年因为鳗鱼数量的减少，鳗鱼苗的价格可是越来越贵。
　　
　　以前论公斤，现在已经论条了，去年就是论条来出售的。
　　
　　单条的价格，就已经涨到了5-6块钱了。
　　
　　不过据说泛美农业开发公司那边，已经掌握了关键的鳗鱼苗孵化技术……