第543章 扬州第一楼【求月票】 (第2/2页)

而且切出来的细丝要均匀，长短一致。
　　
　　刀工不出众的人，根本就别想做这道菜。
　　
　　汤盅里的文思豆腐，像是艺术品一样，让徐拙不忍下嘴。
　　
　　不过忍不住下嘴也得吃，因为这会儿肚子饿得咕咕叫，等吃饱了再装风雅也不迟。
　　
　　他拿着勺子，舀了一勺汤水送进嘴里。
　　
　　顿时一股鲜美的热流在口腔中弥漫开来。
　　
　　这股鲜美仿佛是催化剂一样，让饥饿的感觉更加强烈。
　　
　　徐拙端起汤盅，三两口把文思豆腐喝完。
　　
　　味道真美啊！
　　
　　就是分量有点少。
　　
　　要是给他来一盆，他甚至能一口气喝饱。
　　
　　“文思豆腐以前就是前菜时候喝的，为的是把味蕾打开，这样品尝别的菜品的时候，口腔里会有股淡淡的鲜味儿。”
　　
　　刀工难度那么高的菜，居然只是开胃用的。
　　
　　真不愧是淮扬菜。
　　
　　逼格就是高。
　　
　　甚至连鲁菜都没法比。
　　
　　鲁菜中也有一道上桌前先喝的汤，就是徐拙得到的那道乌云托月。
　　
　　但是乌云托月跟文思豆腐相比，总觉得差了点意思。
　　
　　不过想想倒也能理解。
　　
　　淮扬菜是文人和富商装逼用的。
　　
　　逼格自然越高越好。
　　
　　鲁菜却不讲究逼格，讲究中正平和。
　　
　　帝王菜嘛，人家已经超越了装逼的境界。
　　
　　追求的是四海升平国泰民安的大道。
　　
　　装逼什么的就太Low了。
　　
　　喝完文思豆腐后，徐拙拿着筷子，开始吃桌上的凉菜。
　　
　　淮扬菜中的凉菜有不少，最著名的就是水晶肴肉。
　　
　　这道菜不仅做法讲究，摆盘更是充满了艺术性。
　　
　　水晶一样的肉块切成四方块，整齐的摆放在盘子中。
　　
　　要不是旁边有一碟香醋和姜丝，徐拙真会把这上半截透明下半截红润的肉块，当成麻将块。
　　
　　在于长江的指点下，每道菜都没多吃。
　　
　　因为等下热菜就来了。
　　
　　凉菜一般是喝酒用的，现在既然不喝酒，那就直接吃热菜。
　　
　　没多久，有服务员进来，把桌上的冷盘撤掉，然后端来一份份的热菜。
　　
　　这些菜都用盖子盖得严丝合缝。
　　
　　既看不到样式，也闻不出味道。
　　
　　直到几样菜全都摆上桌，服务员撤掉盘子上的盖子，徐拙这才看清。
　　
　　第一道是松鼠桂鱼。
　　
　　这道菜跟鲁菜的糖醋鲤鱼一样。
　　
　　不过人家淮扬菜多了改花刀的步骤，所以有了炸的蓬松的松鼠尾巴。
　　
　　那红润的颜色和酸甜的味道，不用吃，光闻就让人胃口大开。
　　
　　松鼠桂鱼旁边，是淮扬菜中的经典素炒——香菇油菜。
　　
　　这道菜其实是一道家常菜，做法倒是不难。
　　
　　不过淮扬菜的师傅们，却把这道菜做得很高端。
　　
　　整颗炒好的油菜依次摆放在盘子里，菜叶向内，菜梗朝外。
　　
　　这么摆放一圈之后，再放上用猪油炒出来的香菇。
　　
　　香菇的香味儿会顺着油脂浸入到油菜叶中。
　　
　　让油菜充满香菇的滋味儿。
　　
　　挨着香菇油菜的，是上次老爷子做过的平桥豆腐羹，豆腐羹旁边是松仁玉米、清炒虾仁和糖醋排骨。
　　
　　接着，是淮扬菜中的看家名菜——大煮干丝。