第604章 定襄蒸肉【求月票】 (第2/2页)

这个时候土豆已经彻底蒸透，徐拙等土豆片稍微晾凉之后，倒进盆子里，像是和面一样开始揉揣。
　　
　　土豆片很快就变成了土豆泥，而且在徐拙的揣揉下，土豆泥的黏性越来越大。
　　
　　这个时候，倒入一些清水，再抓两把面粉。
　　
　　把土豆泥做成稍微稀一点的面糊。
　　
　　然后把冰箱里腌制的肉拿出来，挑去姜片和葱段，把肉放进刚刚搅好的面糊中，再撒上一些胡椒粉。
　　
　　接着，就顺着一个方向进行搅打，让肉和土豆泥逐渐上劲儿。
　　
　　等所有的肉块都跟面糊结合在一起之后，开始上笼蒸。
　　
　　徐拙拿来两个干净的大碗，里面刷一层食用油，把拌好的面糊和肉放进碗里，放好之后还要用力压一压，尽量把里面的空气排干净。
　　
　　然后放到蒸柜中，猛火蒸一个小时。
　　
　　做法是不难，而且各种配料也没什么具体的比例。
　　
　　喜欢吃的话，就少放点土豆，多放点肉块。
　　
　　不喜欢吃肉就放少点。
　　
　　另外，不喜欢吃肥肉也可以用全瘦肉，不过纯瘦肉的香味儿没有加了肥肉的浓烈，而且全瘦肉的话，吃起来口感也略微有些发干。
　　
　　“这是蒸的什么啊？看着有点像是粉蒸肉。”
　　
　　不知道什么时候，徐文海凑了过来，看着徐拙的操作，有些好奇。
　　
　　“定襄蒸肉，等会儿蒸好了你可以尝尝。”
　　
　　说完，徐拙开始剥蒜，准备做蒜泥。
　　
　　“定襄蒸肉？这跟蒸肉膏很相似啊，还有赵记私房菜的卷尖，也跟这做法有些类似，不过卷尖是裹在蛋皮里的。”
　　
　　徐文海这么一说，徐拙才意识到，确实有些相似。
　　
　　不过全国各地的美食，相似的太多了。
　　
　　有很多都像是逃难或者移民过去的人带去的美食。
　　
　　古代的战乱导致百姓颠沛流离，无形中也造成了烹饪技法和美食的传播。
　　
　　爷俩儿在厨房聊了一会儿，便各忙各的去了。
　　
　　徐文海现在管着整个酒楼，经常要出去对一些老顾客迎来送往的，在厨房呆的时间并不长。
　　
　　甚至他已经好久没有亲自下厨做过菜了。
　　
　　重心放在管理上，手艺就得不到提高。
　　
　　相反，想要提高手艺，就不能在管理和经营方面多分心。
　　
　　怪不得老爷子和魏君明都不屑于经营呢，估计也是没时间把心思花这上面。
　　
　　自己要想提高厨艺的话，也不能在管理和经营上多费什么心思。
　　
　　前台那边倒是不用他多费心，有郑佳在，绝对不会有什么问题。
　　
　　但是后厨就不行了。
　　
　　新店后厨还会再招人，靠建国肯定是镇不住的。
　　
　　而且采购方面也离不开建国。
　　
　　徐拙想了想，觉得应该找个比较有能力的厨师长。
　　
　　但是……找谁呢？
　　
　　徐拙认真想了想，一个身影在脑海中浮现了出来……
　　
　　正在外面转悠的关俊杰浑身一激灵。
　　
　　不知道为什么，他突然有种被怪物盯上的感觉。
　　
　　“肯定是这几天太累了，回蓉城后，可要好好休息休息……”
　　
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　　剧情卡壳了，602章原来的剧情有些无聊，所以推翻重写了，今天没加更，不好意思哈诸位。