第1119章 炒肝儿用的蒜蓉酱【为品茗的猪加更7/10】 (第1/2页)

徐拙开车来到烹饪学院的时候，魏君明和郑光耀正在停车场那里溜达。
　　
　　见徐拙过来，两人都在感慨徐拙真是长大了。
　　
　　什么是长大？
　　
　　长大就是不会意气用事，凡事都会先考虑利益得失才会去做。
　　
　　不过这次做炒肝儿的事儿，徐拙其实完全可以推掉，那位领导虽然放话要卡徐文海的聘任书，但也只是说说而已。
　　
　　他真没那个胆子。
　　
　　不光因为这烹饪学院是于培庸一手促成的，也不是因为徐拙这么多长辈都是烹饪圈里的大拿。
　　
　　就冲徐拙的名气，他也可以完全置之不理。
　　
　　甚至还可以把这事儿捅出去，随便在网上抱怨两句，这领导就绝逼吃不了兜着走。
　　
　　但是徐拙不愿意这么做，毕竟这关系着老徐的名誉。
　　
　　要是以后传出去徐文海的客座教授是徐拙逼迫学院拿到的，那会让老徐很抬不起头，虽然他很想要一个客座教授的头衔显摆，但肯定不愿是这种走后门的方式。
　　
　　在说做一次炒肝儿而已，又不是什么大不了的事儿。
　　
　　徐拙表现得很淡定。
　　
　　来到一间开着门的教室，里面已经放好了做炒肝儿要用到的食材。
　　
　　一群烹饪学院的老师已经等在这里，显然他们也听说了这事儿，不过这些人更感兴趣的是徐拙到底会不会做炒肝儿。
　　
　　要是会做的话，等会儿可以尝一口。
　　
　　上次贺国安做滑炒里脊丝的时候让他们开了眼界，这次徐拙做炒肝儿让他们不由自主的也凑了过来。
　　
　　美食当前，谁不想多尝尝啊。
　　
　　除了这些老师之外，那个领导也在。
　　
　　他的脸掉在了地上，现在只等着徐拙把炒肝儿做出来捡起来呢，所以见到徐拙倒是没有盛气凌人。
　　
　　反而直接把老徐的聘任书给递了过来。
　　
　　还一个劲儿的说昨天说了醉话什么的，姿态放得很低。
　　
　　这就对了嘛，徐拙把老徐的聘任书放在一边，开始查看他们准备的食材。
　　
　　这些食材有卤好的大肠，有新鲜的猪肝，还有绿豆淀粉、一小盆剥好的大蒜，一罐黄酱，以及葱姜大料八角等香料。
　　
　　这都是做炒肝儿能够用到的，徐拙检查一遍之后就洗洗手开始制作。
　　
　　先把卤好的猪大肠切成顶针段盛在盆里备用。
　　
　　假如用新鲜大肠的话要先把大肠清洗干净，撕掉大肠上面的油脂，然后再放进卤汤里卤制。
　　
　　现在有卤好的大肠，倒是把这一步给省下了。
　　
　　大肠切好后，徐拙开始切猪肝。
　　
　　在这道美食中，猪肝其实很关键。
　　
　　不光是因为名字里有猪肝，重要的是，这道小吃有了猪肝，才能让口感更加丰富，才能跟略显油腻的肥肠形成口感上的对比。
　　
　　猪肝切成三四毫米的薄片就行，片可以稍微大一点，这样吃着更过瘾一些。
　　
　　不像那些炒肝儿店里卖的，猪肝都切得很小，一碗炒肝儿根本没多少内容，全靠勾芡凑数。
　　
　　切好的猪肝放进清水中淘洗一遍，攥干水分后再次放入清水中浸泡。
　　
　　肝是造血和解毒的器官，所以切开之后要尽可能的浸泡一下，这样不仅能够把猪肝中的杂质泡出来，也能去除一下猪肝里的血水。
　　
　　浸泡的时间最好能超过半小时，这样才能把猪肝片泡透。
　　
　　趁着泡猪肝的时间，徐拙也没闲着，他用菜刀把那一小盆大蒜切成了蒜末，然后他又切了一点葱段和姜片。
　　
　　

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