第1272章 红糖糍粑 (第1/2页)

昨晚于可可确实发过这样一条动态，主要是以前在火锅店里每次都点这道甜品吃，但是昨晚吃火锅的时候没有红糖糍粑，这丫头就发了条动态唠叨了两句。
　　
　　谁都没把这动态当回事，甚至连于可可自己也没觉得有什么。
　　
　　她一直都是个想吃什么就发动态的个性，也不是真的很馋，只是昨晚吃火锅时候没有这道甜品，觉得少了点什么而已。
　　
　　但是姚美香这个干娘看了之后，就上心了，魏君明来的时候还特意交代给于可可做红糖糍粑吃。
　　
　　魏君明话不多，洗了洗手之后便开始做红糖糍粑。
　　
　　红糖糍粑是川渝地区比较流行的一种甜品小吃，主要用到的食材是糯米和红糖，讲究一点的还会撒上一些黄豆粉。
　　
　　这道甜品甜味儿不太浓烈，但是吃起来口感却很丰富。
　　
　　糯米做成的糍粑条被炸得外酥里糯，配上熬得略微粘稠的红糖汁，再配上香味儿十足的黄豆粉，这红糖糍粑真是让人爱不释手。
　　
　　反正徐拙每次去吃火锅，红糖糍粑都是必点的菜品。
　　
　　既然现在魏君明要教这道甜品，那自然要学一下的，正好潜心好学的技能已经冷却完成，可以再学一道菜品了。
　　
　　徐拙已经打定主意，这道甜品学到手之后就升级到D级。
　　
　　这样做不是为了在酒楼上新，也不是为了在线上售卖，而是留着以后给自己打牙祭用。
　　
　　店里有昨晚就泡上的糯米，魏君明取来一些，在盆里淘洗两次，然后拿来一个竹制的笼屉，笼屉里垫上一层笼布，然后把那些泡发好的糯米倒了进去。
　　
　　然后在锅里烧水，烧开后把笼屉放上去开始蒸糯米。
　　
　　做红糖糍粑用的糯米必须要彻底泡透，这样蒸出来的糯米才绵软黏糯，不会有硬芯，而且软硬适中，水分不会太多。
　　
　　要是不浸泡直接蒸制的话，糯米根本蒸不透，因为糯米在熟制的过程中会吸收大量的水分，全靠水蒸气是完全不行的。
　　
　　而放进锅里煮的话，那样倒是能把糯米煮透，但是煮出来的糯米水分比较大，不太适合炸制。
　　
　　所以，想要红糖糍粑好吃，糯米是必须要经过浸泡的。
　　
　　虽然糯米要经过长时间的浸泡，感觉会比较费时间，但是蒸起来就容易多了，也就不到半小时，魏君明便把火给关掉了。
　　
　　不过他没有直接把笼屉取下来，而是又盖着锅盖闷了一会儿。
　　
　　这样，是为了让水蒸气尽可能的进入到糯米中，避免有硬芯出现，另外这样闷一下，也能让锅里多余的水汽，顺着笼屉的缝隙滴落下来。
　　
　　又过了几分钟，魏君明拿着一个干净的瓷盆放在工作台上，里面抹了一点食用油。
　　
　　接着他掀开锅盖，把笼屉从锅里端出来，走到工作台旁边之后，直接将笼屉倒扣在了盆里。
　　
　　接着，他把笼屉拿掉，再将跟糯米紧紧黏在一起的硅胶笼布小心取下来，盆里剩下的就全是蒸熟的糯米了。
　　
　　蒸熟的糯米看上去非常软糯，而且还很黏。
　　
　　魏君明拿了一些绵白糖倒进盆里，拿着一根细一点的擀面杖就在盆里搅了起来。
　　
　　放绵白糖，是为了让糍粑吃起来有股甜味儿。
　　
　　绵白糖不用放太多，不然吃起来就会有点腻，稍微放一点增加一下糯米的味道就行，太多的话反而不美。
　　
　　

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