第1272章 红糖糍粑 (第2/2页)

魏君明一边忙活一边给徐拙讲着做红糖糍粑的要领。
　　
　　比如现在，一定要趁热把糯米搅成糯米团，这样不仅能让绵白糖跟糯米搅拌均匀，而且还能让糯米没有气泡和空隙，吃起来口感更好一些。
　　
　　这是个非常耗费力气的活儿，幸好难度不是很大，所以没多久，徐拙就接替了魏君明的工作，双手抓着擀面杖开始在盆里搅动。
　　
　　而魏君明则用两只手紧紧把着盆，让徐拙搅得更省力一些。
　　
　　十几分钟后，盆里的的那些糯米已经变成了非常黏糊的糯米团，这要是用杵臼继续打的话，做出来就是最典型的年糕了。
　　
　　不过今天不做年糕，所以把糯米搅成糯米团之后，爷俩儿便停下了手中的活儿。
　　
　　这会儿糯米的温度已经少少有些下降，变得更加粘稠起来。
　　
　　魏君明找来一个长方形的大盒子，里面同样抹上一层花生油，接着便小心的将盆里的那些糯米团装了进去。
　　
　　他装的时候，手上也抹了油，所以并不用担心会粘手。
　　
　　糯米往盒子里装的时候，还得不停的按压，这样才能最大限度的把里面的空气排出来，让做出来的红糖糍粑口感更好。
　　
　　全都装进盒子里之后，魏君明送进了冷库里，这样能够加速糯米的降温，而糯米一旦降温之后，就会定型，切条的时候就会方便许多。
　　
　　忙完这些之后，魏君明看着徐拙问道：“可可中午一般几点来吃饭？这些糍粑需要现炸才好吃，等她什么时候要过来了，咱们时候时候再炸吧。”
　　
　　于可可最近都是在公司吃店里送过去的外卖，不过今天魏君明在这，加上老爷子也会来吃饭，那她肯定是要过来的。
　　
　　徐拙拿着手机联系一下于可可之后，约定十一点的时候开车过来。
　　
　　今天中午不仅仅是要吃饭那么简单，主要是还得让老太太抱抱熊仔，毕竟这么多天没见到了，也不知道熊仔有没有把自己第一个主人给忘掉。
　　
　　快十一点的时候，魏君明把那个盛着糯米团的盒子从冷库里拿出来，然后倒扣在案板上，小心把里面已经变成砖头的糯米团磕出来。
　　
　　糯米团出来之后，魏君明拿着菜刀开始切条。
　　
　　红糖糍粑用的糯米条不太长，十来厘米左右属于正好，而宽度和高度，差不多都在一厘米左右。
　　
　　太大的话，红糖糍粑吃的时候软糯的地方太多，容易腻。
　　
　　而太小的话，酥皮里面没什么内容，吃多了会不舒服，所以一厘米见方是最好的。
　　
　　这糯米团切的时候要快一点，因为一旦温度升高，糯米团就会回软，再切的话就不容易切断了。
　　
　　只有趁着还处于冷冻状态时候，切的时候才比较容易一些。
　　
　　切好之后不能立即油炸，得放置一会儿，让糯米团回软，同时让里面的水分也散出来一些。
　　
　　这样炸的时候才不会炸锅，而且炸好之后也更好吃。
　　
　　趁着这个时间，魏君明把红糖拿过来，开始教徐拙熬红糖糍粑这道甜品必不可少的配料——红糖汁。
　　
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　　写的时候熊仔一直在捣乱，有错别字帮我标记一下，等会儿散步回来就改，多谢！