第四章 醉仙居 (第2/2页)

放上料酒，姜片腌制一会。在鱼头上放一层秘制剁辣椒，因为剁辣椒较咸，所以不需要放多盐，然后放入蒸柜中蒸二十分钟。鱼头蒸好后，倒掉一部分留在盘底的水汽。然后王世杰就另外起锅烧油去了，凌云皓还以为这道菜就已经完成了，正准备要端走，却被还在烧油的王世杰制止了。
　　
　　“等一下，剁椒鱼头还有最后一道工序，也是最重要的。”说完就抓一把葱花撒在鱼头上面。
　　
　　“看着！”
　　
　　王世杰撒上葱花之后把灶台关火，舀上一勺烧得滚热的橄榄油淋在鱼头上，剁椒与热油碰撞，发出“吱吱吱……”的声音。
　　
　　“好了，上菜吧！”至此，一道剁椒鱼头才正式完成。小心翼翼的端着刚刚出锅的剁椒鱼头，回想着刚刚王师傅的制作过程，凌云皓往厨房外走去。
　　
　　忙碌的时间总是过得很快，一点之后，客人逐渐减少，终于可以稍微休息一会。凌云皓正准备把台面收拾一下然后出去透透气，厨师长却是在这时候走了进来。
　　
　　“好！大家把手头的活放一下，我来说个事情！”厨师长名叫邵亨元，据说还是醉仙居老板关君山的父亲在管理的时候就重金请来的特级厨师，现在厨师长已经很少做菜了，只有三楼有重要客人的时候才会露两手，平时也就是帮忙管理一下厨房。
　　
　　“最近几个月有好几位新同事加入醉仙居，我们这里是个很公平公正的地方，有能力的就可以站到更好的位置，拿更多的薪水，所以我准备在一个星期之后，近半年加入醉仙居的，一起参加一次考核，考核通过之后可以掌勺上灶台，到时候我会安排师傅带你们，我看了一下，一共是十个人，你们要注意这些天多练习，也可以向其他师傅们请教，至于考核内容我先卖个关子。好！你们都去忙吧！”
　　
　　厨师长说完之后就出去了，凌云皓听了有点发蒙，“考核?还不提前通知考核内容，而且就在一个星期之后，看来得问问在这里的老员工了。”
　　
　　凌云皓找到王世杰，他已经已经在这里三年多了，应该多少是了解一点的，“王师傅，您知道这考核考些什么吗？您知道我也来了三个月了，一直想多学一点东西，这应该是个好机会。”
　　
　　王世杰对凌云皓的映像还是不错的，有些基本功而且又做事勤快，所以他在做菜的时候也会经常时不时的教一下他，听到凌云皓有此一问也不奇怪。
　　
　　“这考核基本上一年会有两次，是新手晋升的方式，考核通过可以跟着其他的炒锅师傅学习做菜，至于考核内容，不外乎刀功，还有凉菜，面点的一些基本知识，也有可能会要制作一道菜，反正没有特定的题目，总之你这些天就多做些准备吧！有什么不懂的可以来问我。”
　　
　　谢过王世杰之后，凌云皓找个角落开始思量着，以前跟妈妈学了一些家常菜，来这里也学到了不少东西，想来对于新人，考核应该不会太难吧？“不管了，兵来将挡水来土掩，这些天多练习一下就好了。”
　　
　　厨师长就中午的时候出现了一下，直到晚上也没有再来厨房，其他人也习以为常，九点，是厨房下班的时间，收拾好东西之后，凌云皓就打卡下班了，直到一天的工作结束才想起来，家里还有一个教自己修真的师父。