第十七章 盐水鸭 (第1/2页)

“原来如此，你也是个命苦的。唉。”林晏如又想起了林玉茗生了六个儿子，还不受夫君待见的事，更是一阵唏嘘。
　　
　　“既然你不介意让我唤你一声玉茗，那玉茗要是愿意的话，倒可以叫我一声如姨。”
　　
　　“好啊，如姨。”林玉茗从善如流，立刻亲切地喊了一声。她看林晏如不时直起腰来，用臂弯捶捶腰际，便劝对方，
　　
　　“如姨，这鸭子放着我来整吧，你洗了手去屋里歇着。”
　　
　　“好好好。”林晏如很高兴，她倒也不跟林玉茗客气了，“那什么，你家小子就跟我上屋里玩吧。”
　　
　　“你叫什么？”林晏如洗了手就来拉二狗子。
　　
　　二狗子立正站好，“爹娘唤我二狗子，现在还没有大名。”
　　
　　“好，二狗，来！随姨奶去房里玩儿。”二狗子和林玉茗打声招呼，便牵着林晏如的手去了。
　　
　　林玉茗将已经掏洗干净的鸭子，重新倒了清水浸泡，便去灶房看看做点什么配菜或者小食。
　　
　　案板上有择好了放在菜篮子里的香椿芽和马兰头，墙上挂着一刀猪肉，架子上有米面以及不少菜和辅料，当真是琳琅满目。
　　
　　林玉茗决定做个香菇肉馅锅贴，再加一个蝴蝶蒸饺，这俩都可以用猪肉馅。
　　
　　做锅贴最好是用平底锅，但这个朝代应该是没有的，至少陆夫人的灶房没有，所以林玉茗只能试试。
　　
　　擀好面皮包上馅料，锅贴好包，但是蝴蝶蒸饺需要点手法。
　　
　　这还是她跟她前世的外公学的，她外公退休前是个厨师长。她爹她妈一个忙着赚钱一个忙着出差，基本上对她是放养的；她就爷爷奶奶外公外婆两家跑，倒是从小就学会自立自强了。
　　
　　包好后，一个上锅蒸熟，一个起油煎好。出锅的时候她先就尝了一个，锅贴有点焦了。
　　
　　这老式的灶火不好把控，倒也不影响味道，焦焦的还有点好吃呢。不过希望陆夫人他们能不介意。
　　
　　然后她从架子上找到了花椒罐。这个东西在天朝利用时间已经两千多年了，最早是作为香料使用，《诗经》有云“有椒其馨”。
　　
　　不过作为调味品大约是从南北朝时期开始的。因为对现在所处的朝代不明，她只是抱着试试的心态翻了翻，倒没想到给她找着了。
　　
　　但是八角桂皮香叶等香料她翻遍了也没有找到。看来这些东西在这个时空，大概率还没有被用来做调味品。
　　
　　如果是在自己家，她就放弃了。不过陆大夫家可不一样，这些香料本身就是药材。
　　
　　她找如姨一问，如姨虽不明所以，但还是依着她的需求给她装了一盘，分别是八角、桂皮、香叶、山奈、草果、干草、白芷、丁香、香茅草。
　　
　　“玉茗，你要用这些药材做调料？”
　　
　　“对。”林玉茗点头，“八角和灶房里的花椒，我用来炒花椒盐。至于其它的，等会儿要做盐卤。”
　　
　　林晏如好奇心倒是起来了。她虽然自小长在应天府，但也不知盐水鸭的做法有这么复杂。
　　
　　林玉茗进了灶房，她就也跟着来了。
　　
　　将盐倒入锅中，然后用文火炒至微微发黄，再将准备好的花椒和八角倒进去。
　　
　　“这两味香料要最后放，这样它们的香味才能和盐充分融合，香味也不容易消失。”林玉茗见炒得差不多了，将花椒盐盛出来。
　　
　　趁着花椒盐晾凉的时间，她将蒸饺取出来。
　　
　　二狗子眼巴巴地看着，林晏如也看到了，她笑着说，
　　
　　

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