第一百八十四章 叫花鸡 (第2/2页)
“这个我知道，还有一种方法！”
张雪清举手道，“我上高中的时候，历史老师讲过这个，还有一个是关于朱元璋的由来！”
“你说说看！”
沈川侧耳倾听，
“它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花（化）鸡。相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花（化），朱元璋好奇地问道：“你在这里干什么？”老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇，老叫花（化）把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口，“非常好吃”。从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。”
“知道的还不少呢？”
张尚晋呵呵一笑，“没想到我家清清知识渊博啊！”
“还好吧，我只是对吃很感兴趣！”
张尚晋嘿嘿一笑，“而且，这种东西我平常很喜欢看的，尤其是关于食物的由来！，其实我还知道另一种呢，”
“是吗，你说说看。”
张尚晋第一觉得自己老妹知道的好像并不少啊！
“另外有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。”
“厉害厉害。”
沈川妈妈赞不绝口，“没想到清清的知识这么渊博呢，你真棒啊！”
“嘿嘿，阿姨，我只是喜欢吃辣！”
张雪清一脸的扭捏，“其实更多的就是我喜欢吃没到好吃的，以后我也会学做好吃的饭给沈川做。”
“哎呀呀，不容易不容易，我家沈川有福气，能找到你这么好的一个好孩子！”
身穿妈妈说道，“然后愣了一下说道，：其实还有一种说法你们不知道吧？
另外三个人都摇摇头，并不知道，“我来告诉你们吧。”
沈川妈妈说道，：
据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。
“然后呢阿姨？”
张雪清回头靠在车坐上，一双眼睛亮晶晶的看着她。
“然后啊，待烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。”
身穿妈妈笑道，“正巧，遇到了谁？你猜猜”
“应该是遇到了....皇上？”
张雪清问道。
“不是，是遇到了附近张大户的仆人。”
沈川妈妈摇摇头，“附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫花子鸡”回之。”
“阿姨，你越说我越想吃了。”
张雪清天天嘴唇说道，“真的那么好吃吗？”
“那当然了，我妈在我家那片作叫花鸡非常有名气的！”
沈川笑笑，“我妈再次方法之上还加以改进，在鸡腹内填加各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，然后烧烤，味道更为鲜美，并美其名曰“黄泥煨鸡”。”
“哦，这个名字好听1，比叫花鸡好听多了！”
“既然你这么喜欢吃，那你知道他的做法吗？”
沈川问道。
“这个嘛，我就不知道了，嘿嘿。”
“其实原料也很简单，并不难。”
身穿妈妈说道，：三黄鸡、荷叶、猪网油、肉丁、虾仁、香菇、笋片、面粉、料酒、酱油、糖、蚝油、盐、葱、姜、丁香粉、八角粉。
基本上就这么多东西。
“制作方法也很简单，基本就是，．面粉加入料酒和成面团。揉好的面团，用来取代泥巴。三黄鸡洗净，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉腌渍1小时，这是前面的步骤，基本就是腌制啦。”
张尚晋笑着说道，“别看就这些步骤，说简单，越不简单！”
“对，而且之后，就要把把虾仁、肉丁、香菇、笋片炒成馅心，塞入鸡腹中。”
“放这么多东西进去？想想就很好吃啊！”
张雪清嘿嘿一笑道。
“最后把荷叶热水烫一下，然后抱住三黄鸡！”
沈川说道，“我经常帮我妈做叫花鸡的，也有点心得。”
“哦哦哦，然后呢？”
“然后就简单了。”
沈川笑笑，“把面团擀开，包好荷叶鸡外面在抹点泥巴，，然后放在火上面烤一个小时左右，要不停的翻，不然容易糊。”
“这么长时间？”张雪清瞪大了眼睛问道。
“是啊，不过时间越长越好吃哦！”
沈川嘿嘿一笑。
“而且，要是往面里面加一点黄酒，那个味道，更加浓郁了！”
沈川宛如一个小吃货一样，嘿嘿一笑道。
“哇，这么多步骤！”
“面团和荷叶是很容易分离的，不用太担心，但是打开的时候要注意烫到手，里面确实是很烫的；
加了黄酒的面团会有点酒香味，就当酒坛泥用了；
把抹鸡的调料里的葱姜蒜最后都塞到鸡肚子里。
这一下，叫花鸡就做好案例！
沈川拍拍手，“这几个鸡，都是我做的哦，我妈没帮忙呢！”
张雪清看了他一眼，“那肯定很好吃，我都迫不及待了！”
“哈哈哈，快哦到家了，我都听你们聊饿了。”
张尚晋拍拍肚子，“清清，给咱妈打个电话，就说，还有十分钟就能到家了！”
“得勒，马上就打！”
张雪清嘻嘻一笑。。。
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