第二十八章 麻辣子鸡 (第1/2页)

宋诗琼不由给了彭力一个大大的白眼，说道：“虽然你的厨艺非常非常的高*^O^*，但我也不能贬低别人的劳动成果吧？”
　　
　　彭力被宋诗琼的表情给逗笑了，咳嗽两下，说道：“这道菜从色和味两方面来点评，都非常不错，厨师明显在火候和摆盘上面都下过不少苦功。
　　
　　特别是里面的几种腊肉放一起炒，却不会窜味过多，都能保留各自的原味，说明火候把控得很好。对于辣椒烹饪，更是恰到好处。唯一的不足就是香，腊肉的香气，只发挥出了三四成的样子。”
　　
　　宋诗琼听的连连点头，她已经习惯了，这两天的中午时间，彭力带着她到一家家湘菜馆去吃饭。
　　
　　不管哪家饭店，只需要尝上一口，就能说出菜肴的主料、副料、调料、刀功、火候，让她这个门外汉都能听的明明白白，知道这道菜的厨师处于哪一个水平。
　　
　　端上来的第二道菜肴是麻辣子鸡，同样是湘菜里面的经典名菜。
　　
　　看到那满盘的，红晃晃的辣椒，和偶尔露出来的三两块黄金鸡肉，宋诗琼眼睛都瞪大了几分。
　　
　　直接惊叫了起来：“哇塞！好漂亮的麻辣子鸡！”
　　
　　说完，宋诗琼直接夹起了几个辣椒，放入小嘴巴里吧唧吧唧了起来，吃完了辣椒又夹了一块鸡肉吃了起来。
　　
　　吃完了看见彭力没动筷子，便说道：“阿力，快尝尝，给我点评一下这盘麻辣子鸡。”
　　
　　其实彭力已经知道，宋诗琼之前有轻微的厌食症，但是自从吃了彭力做的精品菜肴和宝石级菜肴后，便治好了她的厌食症。
　　
　　而作为湘妹子的宋诗琼，厌食症好了之后，最喜欢吃的自然是湘菜，而彭力却擅长粤菜，很少做麻辣鸡子这种辣味极重的菜肴。
　　
　　这两天的湘菜品尝之旅，让宋诗琼过足了辣瘾，如今看到麻辣鸡子这种满盘辣椒的菜肴，就不禁激动了起来。
　　
　　彭力宠溺地轻轻捏了捏宋诗琼的纤细小手，然后夹起两粒辣椒尝了尝，突然脸色愣了一下，然后又夹起一块鸡肉吃了起来，然后居然目露喜色。
　　
　　宋诗琼看着彭力那好像变戏法似的表情，不由问道：“阿力，怎么了？这菜有问题吗？”
　　
　　彭力这才回过神来，摇了摇头，点评道：“没事没事，这是一道超过九十分的菜肴。”
　　
　　“从外形的色泽搭配来看，很容易勾起人的食欲，但是可以看到有一两粒稍小一点的干辣椒带有一丝轻微烧焦了的感觉。
　　
　　不过这在饭店里的菜肴属于可原谅的范围，毕竟不是比赛，不可能要求厨师全身心地烹饪每一道菜，那是不可能的。”
　　
　　宋诗琼听的连连点头，在饭店做菜，食客多，需求量大，时间自然是不允许厨师全身心去做一道菜。
　　
　　彭力继续点评道：“说完了色，现在来说说香，这道菜在香味上也掌控的很好，菜一端上来，我就能闻到独属于辣椒的辣和鸡肉的肉香味。
　　
　　而油炸过的鸡肉，吃起来，外焦里嫩，酥脆香辣，极为过瘾。那火辣辣的感觉疯狂冲击着味蕾，让人欲罢不能。就连辣椒都炸的皮脆酥软，那些喜欢吃辣的人，恐怕干吃辣椒都能吃完一整盘辣椒。”
　　
　　

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