第042章 黄瓜变蛋 (第2/2页)

但是做蒜泥白肉，就会影响口感。
　　
　　把猪毛清理干净后，锅里加水，放入肉块。
　　
　　倒入料酒，放入花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。
　　
　　大火烧开，撇去浮沫，煮二十分钟。
　　
　　然后关火，在锅里闷三十分钟。
　　
　　趁着焖肉的时间，徐拙拿出变蛋和黄瓜。
　　
　　打算做个黄瓜变蛋，来感受一下自己的水平到底如何。
　　
　　变蛋是中原地区最常见的一种小吃，特别是夏季，很受欢迎。
　　
　　变蛋跟松花蛋不同。
　　
　　松花蛋是以鸭蛋为原料做的，用传统做法制成的含铅，不能多吃。
　　
　　而变蛋是用鲜鸡蛋裹上生石灰和锯末等物做成，不含任何重金属，大人小孩都能吃。
　　
　　变蛋的成品黄润剔透，味道鲜美，最适合做下酒菜。
　　
　　在中原地区的夜市摊上，黄瓜变蛋是出勤率最高的凉拌菜，甚至连经久不衰的洋葱木耳都要甘拜下风。
　　
　　晶莹剔透的变蛋配上爽口清脆的黄瓜，简直就是开胃利器。
　　
　　先把变蛋剥出来，晶莹剔透的蛋清包裹着蛋黄，看上去分外诱人。
　　
　　清洗之后，开始用刀切块。
　　
　　切变蛋是有讲究的。
　　
　　切好的变蛋必须每一块都有蛋清和蛋黄。
　　
　　拿着刀，徐拙先把变蛋一分为二，再分成四份切好。
　　
　　这时候的变蛋非常漂亮，底下是晶莹的蛋清，中间是黄色的蛋黄，最里面是绿色的蛋心。
　　
　　三种颜色搭配在一起，显得赏心悦目。
　　
　　接着，徐拙把黄瓜拍扁，斜刀切成菱形。
　　
　　把变蛋和黄瓜放进盆里，撒上盐，倒入生抽，浇上一点蒜汁。
　　
　　淋上香醋和香油。
　　
　　最后再来一勺辣椒油。
　　
　　搅拌均匀后装盘，上面摆几片荆芥叶点缀。
　　
　　一盘黄瓜变蛋就做好了。
　　
　　担心翻车，徐拙没敢叫建国和于可可。
　　
　　而是拿着筷子，偷偷尝了一口。
　　
　　黄瓜清脆爽口，味道酸爽怡人。
　　
　　虽然比不上洋葱木耳，但是这味道比之前徐拙做的凉拌菜要好很多。
　　
　　又夹了一块儿变蛋放进嘴里，蛋清Q弹筋道，蛋黄鲜香软糯。
　　
　　完美！
　　
　　徐老板端着拌好的黄瓜变蛋，一脸平静的从厨房走出来。
　　
　　“来来来，调了个黄瓜变蛋，你俩尝尝这手艺如何。”
　　
　　像是说一件无关紧要的小事儿。
　　
　　其实心里慌得一批。
　　
　　之前徐拙做出来的饭菜，已经成功让建国觉得他是个高手。
　　
　　而于可可更是迷妹一样。
　　
　　现在他要是翻车的话，就太尴尬了。
　　
　　不过还好，两人尝过之后，一致认为这道菜好吃。
　　
　　甚至于可可还炫耀似的拍了小视频发给孙盼盼和李浩。
　　
　　“帅哥老板在店里做新菜，我刚刚已经试了两道菜了，好像还有蒜泥白肉还没做好。”
　　
　　“我都已经吃饱了还逼我吃，你们说气人不气人？”
　　
　　徐拙气人不气人他们不知道，他们倒是觉得于可可挺气人的。
　　
　　也不知道是饿了，还是也想尝一下徐拙的手艺。
　　
　　孙盼盼和李浩在二十分钟后，出现在了四方面馆。
　　
　　得，逃课三人组再次聚首。
　　
　　徐老板这会儿已经没心思说他们三个了。
　　
　　因为那块儿五花肉。
　　
　　闷好了。